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« Le bonheur est toujours à la portée de celui qui sait le goûter.« 
Francois de La Rochefoucaud

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Une base moelleuse et un chapeau croustillant, le tout renfermant des délices esquis la voici la promesse d’un moment sucré parfait.

Certains y croquent à pleines dents et d’autres préfèrent faire durer le plaisir.

À chacun ses petites manies dans ce moment de bonheur sucré, ma préférence, toutefois, sera de dévorer la base moelleuse et de terminer par son chapeau croustillant.

Le Muffin, la voilà l’ultime gourmandise.

Mais en réaliser à la forme atomique et qui se conservent plus d’une journée n’est pas une mince à faire….enfin c’était avant de découvrir la recette de Sarah du blog « Les délices de Oumi »

Cake Designer, photographe, créatrice, … la belle aux mille et une casquettes n’hésite pas à nous partager ses secrets sur son compte instagram que je vous invite vivement à découvrir et redécouvrir sans aucune modération. Toutefois, je vous aurai prévenu : addiction garantie.

Où en étais-je ? Oui, les fameux muffins parfait, ils ont un nom : « les muffins du turfu » (*)

Une texture moelleuse jusqu’au lendemain, une garniture onctueuse et un chapeau qui garde son croustillant, tout est au rendez-vous.

Le secret réside dans :
– la confection : à peine mélanger les liquides aux solides, et
– un ingrédient : le lben..

Acheté en magasin ou réalisé soi-même, ce lait fermenté est LA base de la recette sans qui le moelleux ne pourrait voir le jour alors oubliez le « par quoi le remplacer » car il est i-rrem-pla-çable.

Ingrédients (8 à 10 pièces) :
– 20g de cassonade,
– 130g de sucre,
– 180g de lait fermenté,
– 100g d’huile de tournesol,
– 1 oeuf,
– 280g de farine,
– 1 et 1/2 cuillère-à-café de levure chimique,
– 1 cuillère-à-soupe de vanille,
– 100-120g de chunk de chocolat ou de fruits.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°

2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs et dans l’autre tous les ingrédients liquides puis, mélangez-les ensemble à l’aide d’une maryse.

Note : n’essayez pas de mélanger parfaitement, mélangez juste de manière à lier les ingrédients, certes la texture de la pâte sera irrégulière mais cela permettra d’obtenir des muffins bien moelleux.

3. À l’aide de deux cuillères-à-soupe, débarrassez la pâte dans vos caissettes.

4. Enfournez 25 minutes.

Note : Sarah nous précise qu’à chaleur statique ce sera 25 minutes et chaleur tournante 15 minutes mais cela peut varier selon les fours. Surveillez donc la cuisson et à force de fournées vos muffins ne seront que meilleurs.

5. Laissez refroidir un instant puis, dressez sur un plat de service. Et place à la dégustation.

(*) turfu = futur