Destination la Turquie avec de sublimes Baklawa Rolls


« J’ai les goûts les plus simples du monde,
je me contente du meilleur. »
Oscar Wilde


Composée de feuilles filo et fourrée d’un mélange d’amandes et de pistaches, succombez à la gourmandise d’une des pâtisseries orientales les plus célèbres, la Baklawa.

Déclinée en format familiale puis, détaillé en petits losanges, la baklawa est aussi fondante que croquante grâce au mariage parfait de sa farce et de son feuilletage atypique.

Invité de choix des tables de fêtes des pays du Maghreb, Liban, Syrie, Serbie et Turquie, c’est justement de ce dernier dont me vient cette délicate manière de la présenter, sous la forme de « rolls », ce qui lui confère encore plus d’élégance.

Baklawa Rolls

Note : N’hésitez pas à varier les plaisirs et à innover au gré de vos envies. Et pourquoi pas en revisitant avec de la noix de coco râpée pour le plus grand bonheur des amoureux de coco.

Ingrédients (30 à 45 pièces) :
=> pour les baklawas :
– 18 feuilles de filo,
– 125g de pistaches,
– 125g d’amandes,
– 75g de coco râpée,
– 200g de beurre.

=> pour le sirop :
– 120g de miel,
– 2 cuillères-à-soupe de jus de citron.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Étalez les amandes et les pistaches sur une plaque couverte de papier cuisson ou dans un moule à tarte puis, faites-les torréfier pendant 5 bonnes minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

3. Débarrassez les amandes et les pistaches dans votre mini cuve Cook-Expert puis, hachez par pulsion à Vitesse 13

Mini cuve Cook-Expert de Magimix

4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Réservez.

5. Sur votre plan de travail, étalez délicatement 2 feuilles filo, l’une sur l’autre, badigeonnez-les généreusement de beurre à l’aide d’un pinceau alimentaire puis, parsemez de fruits secs torréfiés ou de coco râpée.

6. Déposez un pic à brochette, préalablement couvert de film alimentaire, au bord puis, roulez en serrant bien afin d’obtenir un boudin. Maintenez les côtés du boudin puis, délicatement, resserrez le boudin sur lui-même. Retirez délicatement le pic à brochette.

7. Badigeonnez de beurre le fond d’un moule rectangulaire puis, déposez le boudin de baklawa en veillant à le détailler en 3 ou 4 à l’aide d’un couteau à dents.

8. Réitérez jusqu’à épuisement.

9. Préchauffez votre four à 180°C

10. Badigeonnez généreusement, chaque boudin, du restant de beurre puis, enfournez pendant 25 minutes.

11. Pendant ce temps, faites chauffez, au micro-onde ou sur feu doux, le miel additionné du jus de citron puis, badigeonnez généreusement vos baklawa dès la sortie du four.

12. Décorez de poudre d’amandes ou de coco râpée puis, laissez reposer au moins 4 à 5h.

13. Démoulez puis, déposez chaque baklawa dans de petites caissettes avant de dresser sur un plat de service. Bonne dégustation..

N’étant pas vraiment amie avec la fleur d’oranger, je l’ai volontairement troqué contre quelques gouttes de jus de citron ce qui n’a pas dénaturé sa délicatesse et m’a permise de clore en beauté ma soirée du Aïd en famille avec ces petites douceurs.

Une délicieuse recette que je dédie au défi recette.de

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    Miam Miam!!!!!

    Aimé par 1 personne

  2. zika dit :

    السلام عليكم وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته, je pensais que tu nous emmenais en Turquie effectivement hhh, ça me manque, bah ce covid, tes baklawas sont à tomber par terre et ta recette est tout à fait à mon goût, bisous.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Merci mille fois Zika.
      Vivement que tout ceci ne soit plus qu’un mauvais souvenir إن شاء الله

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  3. luna dit :

    çà donne envie!! Hum!!
    bon lundi

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci Luna, bon lundi à toi aussi.

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  4. Oh là la que c’est bon un vrai régale pour les papilles
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Emmanuelle dit :

    C’est gourmand à souhait, merci du partage Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de me lire

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  6. quoiquonmange dit :

    Rhoo lala, ma gourmandise est mise à rude épreuve ce matin à admirer toutes tes réalisations. Ces baklawa doivent être également bien délicieux !!!
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Viviane et encore plus de prendre le temps de passer par ici.

      Aimé par 1 personne

  7. Marion dit :

    C’est une recette que j’ai prévu de tester fin juin… j’ai trop hâte ! Ça l’air tellement gourmand !
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh je te la recommande vivement. Chaudement même lollll c’est dire.

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