« Salame de chocolate » ou le saucisson au chocolat portugais façon trompe l’oeil


« Juger est quelquefois un plaisir,
comprendre en est toujours un. »
Henri de Régnier


Dessert portugais à base de cacao, de biscuits, de beurre et d’œuf, le « salame de chocolate » voit sa particularité dans sa ressemblance avec le fameux « salame » tant par sa chaire foncée que ces éclats de blancs ça, l’un rappelant la couleur de la viande et l’autre de la graisse contenue dans le saucisson sec.

De nombreuses variantes ont vues le jour à travers le monde, oubliant le porto qu’il contient de base et en le déclinant tantôt avec des amandes, des noix ou des noisettes. Et pourquoi pas l’agrémenter de quelques « fudge chunk » bien gourmands ?

Salame de chocolate

Ingrédients (156 à 18 rondelles) :
– 200g de chocolat noir pâtissier,
– 100g de biscuits (type petits beurres),
– 50g de fudge chunks,
– 80g de beurre,
– 1 oeuf.

Préparation :
1. Au bain-marie, ou au micro-onde sur position « décongélation », faites fondre 3/4 du chocolat préalablement coupé en petits morceaux. Une fois fondu, ajoutez le dernier quart puis, laissez-le fondre. Remuez jusqu’à l’obtention d’un chocolat bien lisse puis, réservez à température ambiante.

2. Une fois le chocolat refroidi, ajoutez l’oeuf puis, les biscuits préalablement concassés et les Fudge Chunks.

3. Débarrassez la préparation sur un morceau de papier transparent puis, roulez-la en boudin.

4. Réservez au frais au moins 4 heure.

5. Déballez le saucisson de chocolat puis, roulez-le dans du sucre glace tamisé afin de lui donner cet effet de peau de saucisson sec.

J’offre cette recette à Sophie du blog « La tendresse en Cuisine » afin de célébrer, aujourd’hui, la fête nationale du Portugal avec « Cuisiner pour la paix »

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. patchouka67 dit :

    un saucisson que j’avais testé il y a quelques années.. c’est vrai qu’il est vraiment bluffant… et mes invités n’y avaient vu que du feu;. (ils croyaient vraiment que j’avais perdu la tête.. quand je leur ai sorti un saucisson pour le dessert !!! hihihi)

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah lol ça a été le même effet la première fois que j’en ai fais un, sauf que nous sommes musulmans et en voyant le saucisson ils ont eu un mouvement de recul « euh non désolé on ne mange pas de ça » lollllll je crois que c’était un de mes meilleurs fou-rire en cuisine.

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  2. Gut dit :

    Ah ce saucisson au chocolat qu’il est bleuffant tout de même ! N’importe qui se laisserait avoir ! J’avais moi aussi été tentée par sa réalisation mais je l’avais fait un peu différemment. Je te donne ma version : https://cuisinedegut.net/2018/01/16/saucisson-au-chocolat/
    Ca m’avait vraiment amusée de le faire !
    Tu l’as superbement réalisé So ! merci de m’en avoir déjà coupé quelques tranches ! gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma Gut je viens ton voir ton saucisson mais le tiens est vraiment bluffant. Le petit ajout de ficelle fait toute la différence et la forme est exactement celle des saucissons secs lol. Enfin entre nous, le chamallow et le miel me mettent l’eau à la bouche. À côté du tiens, mon salame semble bien fade.

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  3. luna dit :

    ho!! c’est super original!!
    un délice!! merci!
    bonne journée

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  4. Oh trop gourmand j’adore
    Bonne journée bisous

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  5. Assia dit :

    Salem ma Sofia, une belle gourmandise que j’ai proposé sur mon premier blog. A croquer gourmandisement
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Oh ça ne m’étonne pas de toi ma douce Assia, tu es pleine de gourmandises toutes plus alléchantes les unes que les autres.

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  6. quoiquonmange dit :

    L’Etudiant étant un chocovore goinfre de saucisson j’ai souvent pensé le faire pour oublier aussi vite 😦 et admirer ton magnifique salame de chocolate me met une claque d’autant que tu l’as superbement réussi !
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Viviane, à l’occasion fais lui le coup. Quoi que je suis sûre qu’il en sera plus que ravi loll

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  7. delphine dit :

    Oh extra ce saucisson, il me plait..J’ai envie de croquer dedans
    Bon mercredi

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais sois la bienvenue lol

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  8. jacre dit :

    oh! je n’en ai jamais réalisé, cela doit être bien bon…bises et bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Et c’est assez bluffant lol

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  9. Emmanuelle dit :

    C’est vrai que c’est bluffant, ça ressemble beaucoup au saucisson et il est bien réalisé. Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Emmanielle

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  10. So Phie dit :

    Bonjour et un grand merci pour cette participation gourmande à Cuisiner pour la paix, je vais poster votre recette avec plaisir sur le post dédié à saluer nos amies les Portugais. Belle journée à vous !

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    1. Plume & Prose dit :

      Bonjour Sophie,
      Oh mince peut-être n’ai je pas posté au bon endroit du coup.
      En tout cas merci mille fois pour cette association magnifique.
      À nous de l’honorer

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  11. kekeli dit :

    J’aime le saucisson et le tien encore plus que les autres !! 🙂
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci mille fois.
      Excellente journée aussi.
      Bises.

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  12. sotis dit :

    c’est bluffant et surtout très gourmand!!!!! bisous

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  13. Coucou, c’est un des dessert favoris de mes enfants, et avec des morceaux de fudge qu’est ce que ça doit être gourmand!

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    1. Plume & Prose dit :

      السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
      Merci ma douce Soulef

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  14. Isabelle dit :

    Je t’en chiperais volontiers une tranche

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs.

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  15. Oh, c’est vraiment génial ce trompe l’oeil ! J’adore !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup. J’aurai du l’apporter pour le pique-nique de la bataille food 80 lol

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  16. Une recette vraiment bluffante et gourmande !
    Bonne soirée, bises.

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  17. Il est très réaliste ! Appétissant !

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  18. veganvert61 dit :

    Miam j’aime beaucoup et vous l’avez fait tellement bien! Dans la cuisine italienne nous avons le Salame di cioccolato! Bisous. Emma/Patty

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah c’est pareil alors, quel régal !

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  19. Joker dit :

    🤭Incroyable trompe-l’œil !
    Quel travail!!!💪💪💪💪💪

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh pas autant que ça, entre nous ce n’était pas difficile à faire !

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