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Dégustez un Mojito, bien frais, à pleines dents

Publié par Plume & Prose le 14 juin 202013 juin 2020

« La Table, c’est l’endroit de détente et de convivialité par excellence. C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
Bernard Loiseau

Très en vogue dans les années 1950 aux États-Unis, ce petit gâteau individuel était aussi bien dégusté sucré que salé et ce pour toutes sortes d’occasions telles qu’Halloween, Thanksgiving, … ou encore des anniversaires, etc.

Généralement recouvert d’un glaçage à base de « cream cheese », le cupcake se laisse tout aussi bien embellir de crème au beurre, de crème fouettée, de ganache, de chantilly, etc. sans oublier la décoration finale réalisée au gré des envies.

Au fil du temps, le cupcake n’a pas pris une ride, bien au contraire, il s’adapte en fonction des thèmes. Et justement, que diriez-vous d’un délice à mi-chemin entre les États-Unis et Cuba, afin de se mettre au vert pour le « CMUM » de ce mois, mariant à la fois farniente et gourmandise ?

Un gâteau moelleux au délicat parfum de citron surmonté d’une crème onctueuse et savoureuse aux effluves mentholées, là est la promesse d’une célèbre boisson transformée dans un joli petit cupcake.

Petit clin d’oeil à Ma Gut avec de beaux citrons de saison

Ingrédients (9 à 10 cupcakes) :
=> pour la base :
– 110g de farine,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique,
– 55g de beurre mou,
– 100g de sucre,
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille,
– 1 oeuf,
– 60g de lait,
– Jus et zeste d’un citron vert ou jaune.

=> pour le topping :
– 250g de mascarpone,
– 50g de sucre glace,
– 100 ml de crème liquide,
– 1 cuillère-à-soupe de jus de citron ou d’arôme citron,
– le zeste d’un citron vert,
– 1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation :
=> pour la base :
1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans la cuve de votre robot, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille puis, l’oeuf.

3. Ajoutez un tiers de farine puis, un tiers de lait, etc en alternant jusqu’à épuisement.

Note : Veillez à bien incorporer chaque ingrédient avant d’ajouter le suivant.

4. Déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins puis, débarrassez-y la pâte aux 3/4.

5. Enfournez 15 à 20 minutes, selon les fours. Laissez refroidir.

=> pour le topping :
1. Dans la cuve de votre robot, déposez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Battre lentement afin de bien mélanger les ingrédients puis, augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Débarrassez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.

2. Pendant ce temps, lavez le bouquet de menthe, prélevez les feuilles puis, émincez-les finement. Réservez.

3. Pochez vos cupcakes puis, parsemez généreusement de menthe et d’un morceau de citron.

Rosaces, fleurs, pics, … pochez au gré de vos envies. Voici d’ailleurs un tutoriel spécial glaçage de « Féerie Cake » que je vous invite à découvrir et redécouvrir.

Je dédie donc cette recette au « CMUM » de juin ; organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » ; dont la marraine est Manon « Les jolies framboises »

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose