« Anzac Cookie » ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon


« Sans biscuits, je ne sais pas si l’enfance vaut d’être vécue ! »
Cyril Massarotto


Composé de flocons d’avoine, de noix de coco et de miel, le « Anzac Cookie » est une spécialité des îles Salomon qui se déguste bien volontiers au petit-déjeuner et au goûter.

Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce biscuit gourmand se veut aussi délicieux que savoureux et son petit côté coco intense vous rappellera un très célèbre biscuit Belge, le chocolat en moins.

"Anzac Cookie" ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon

Découverte du côté de chez Martine de « Kilomètre 0 » j’ai choisi de réaliser à mon tour cette recette à l’occasion de la fête nationale salomonienne pour l’offrir à notre douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ». Sophie qui a d’ailleurs réalisé ces biscuits il y a quelques temps, ainsi donc je me suis inspirée de ces deux références avec du muesli pour l’une et des flocons d’avoine pour l’autre.


Afin de réaliser quelques biscuits seulement, pour le goûter, j’ai pris la liberté de réduire les quantités et de remplacer le beurre fondu par du beurre mou.

Ingrédients (8 biscuits) :
– 100g de farine,
– 2g de bicarbonate ou de levure chimique,
– 50g de beurre mou,
– 25g de cassonade,
– 1 cuillère-à-soupe de miel de qualité,
– 50g de flocons d’avoine ou de muesli,
– 45g de coco râpée,
– un fond d’eau.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans un saladier, déposez la farine, la levure chimique, la cassonade, les flocons d’avoine, la coco rapée, le beurre mou et le miel. Mélangez du bout des doigts afin d’avoir une consistance friable similaire au crumble.

Préparation "Anzac Cookie" ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon

3. Ajoutez un peu d’eau dans le creux de votre main et amalgamez sans pétrir puis, boulez la pâte.

Préparation "Anzac Cookie" ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon

Note : Selon la qualité de la farine vous aurez besoin de quelques cuillères-à-soupe d’eau ou un peu plus. Niveau texture, elle sera non collante avec le beurre mou et plutôt collante avec le beurre fondu.

4. Divisez la pâte en 8 pâtons puis, boulez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement couverte de papier cuisson. Aplatissez chaque boule de pâte puis, enfournez 15 à 25 minutes selon les fours, soit jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Préparation "Anzac Cookie" ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon

Note : Sophie a eut besoin de 17 minutes de cuisson, Martine de 15 et me concernant il m’a fallu 25 minutes. Surveillez donc la cuisson ! Une fois dorés sortez-les du four. En bref, adaptez la cuisson en fonction de votre four.

5. Laissez refroidir sur une grille avant de passer à la dégustation.

Préparation "Anzac Cookie" ou les biscuits avoine-coco des îles Salomon

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    Oh j’ai juste envie de croquer dedans
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Eh bien je retourne en faite alors hihi

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  2. Voilà de beaux cookies jamais fait cela pourtant mon Léo adore les cookies donc des recette j’en ai testé
    Bonne journée bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Une belle recette du monde

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  3. quoiquonmange dit :

    Rhoooo ils seraient parfaits pour accompagner mon kawa qui trône dans son mug à côté de moi !!!
    Agréable journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Pour toi je retourne en cuisine sans hésiter.

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  4. Sophie dit :

    Merci Sofia pour cette recette typique de cette région du monde ! Tu avances drôlement bien dans ton tour du monde culinaire pour la paix ! Gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Sophie

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  5. Gut dit :

    Terribles tes petits biscuits ! Tu prouves une fois de plus qu’une recette ne doit pas se suivre véritablement à la lettre ! On a un nez, des papilles, des yeux, ils doivent servir quand on cuisine surtout lorsqu’il s’agit de cuisson ! un temps ne veut rien dire ! Bravo on vit là la grande cuisinière que tu es car leur texture me semble parfaite ! gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma Gut, tu es bien trop gentille dis donc. Et oui un délice on dirait les coco intense de Delacre le chocolat en moins hein. Vraiment ils ont faits fureur ma belle-mère s’en est régalée. Totale réussite.

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  6. Pour moi c’était des biscuits australiens mais vu la proximité je ne suis pas étonnée de les retrouver sur ces îles ! Je ne les ai toujours pas goûtés, à découvrir !

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui ? Ah tu as sans doute raison, la proximité fait que peut-être ils ont les mêmes recettes fétiches

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  7. coucou très appétissant ces cookies, j’en ferais qu’une bouchée, bisous

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  8. J’adore ces biscuits bien parfumés à la noix de coco ! Ils ont l’air bien moelleux.
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils sont croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur hihi

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  9. Yolande dit :

    je t’en chiperai bien un ou deux pour accompagner mon petit déj…

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  10. coucou allez je t’en pique un voir 2, pour accompagner mon café, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

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  11. luna dit :

    hum! j’adore!
    bonne soirée

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  12. Isabelle dit :

    Une jolie découverte en ce qui me concerne! Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Isabelle

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  13. Natly dit :

    Ah !! ouiii, je peux dire qu’ils sont bons !! délicieux et addictifs même ! je les ai fait, il n’y a pas si longtemps en plus 🙂
    Bises, bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Alors comme quoi les grands esprits se rencontrent bien lol

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