« Riz Pulao » ou le riz pilaf pakistanais


« Il vaut mieux mettre son coeur dans la prière sans trouver de paroles que trouver des mots sans y mettre son coeur. »
Gandhi


Tirant ses origines du Pakistan, le « Riz Pulao » est un riz très parfumé, composé de pâte d’ail et de nombreuses épices comme les graines de cumin, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et l’anis étoilé.

Rincé plusieurs fois afin de retirer sa fine couche d’amidon puis, trempé une bonne heure dans deux fois son volume, là est le secret du « Riz Pulao » pour avoir des grains allongés et qui ne collent pas à la cuisson.

"Riz Pulao" ou le riz pilaf pakistanais

Découvert du côté de chez ma douce Meriem de « La Casbah des Délices », ce riz est une pure merveille qui se décline au gré de nos envies et qui accompagnera à merveille poissons et viandes mais se laissera tout aussi bien déguster seul.


Si la recette d’origine est toujours un franc succès, force est d’avouer que j’aime à le décliner de mille et une façons que ce soit en version rapide avec seulement de la pâte de Curry (Coriandre, Cumin, Ail) ou encore en version un peu plus longue avec de l’oignon, des tomates et toujours de la pâte de Curry. Si vous, préférez réaliser la recette classique, rendez-vous vite chez Meriem.

Et cette recette est encore meilleure
avec des tomates de saison
pour saluer ma Gut dans


Ingrédients (4 personnes) :
– 1 tasse de riz (240ml),
– 1 tasse et demi d’eau,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 oignon,
– 125 à 200g de tomates cerise,
– 2 cuillères-à-café bombées de pâte de curry,
– 2 feuilles de laurier,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Rincez plusieurs fois le riz jusqu’à obtenir une eau transparente puis, laissez-le tremper 1h dans deux fois son volume d’eau.

Préparation du riz pulao

Note : Utilisez un bol au choix et servez-vous en de mesure, qu’importe sa taille pourvu qu’il contienne le riz qu’il vous faut. Remplissez-le à ras puis, votre dosage d’eau sera ce même bol à ras d’eau + la moitié de ce même bol d’eau.

2. Dans une grande casserole ou une marmite faites chauffer l’huile puis, ajoutez l’oignon émincé. Une fois translucide, ajoutez les tomates cerise préalablement lavées et coupées en deux ou en quatre. Laissez revenir quelques minutes puis, ajoutez la pâte de curry.

Préparation du riz pulao

3. Laissez bien compoter en remuant pour éviter que cela accroche puis, ajoutez l’eau (soit le bol entier d’eau + la moitié du bol d’eau) et mélangez. Déposez les feuilles de laurier.

Préparation du riz pulao

4. Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz préalablement égoutté puis, mélangez délicatement.

Préparation du riz pulao

5. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que le riz commence à bien absorber l’eau puis, poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes, à feu doux.

Préparation du riz pulao

Note : Ne retirez surtout pas le couvercle au risque de laisser s’échapper la vapeur.

6. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes puis, séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

7. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.


Et accompagné d’un poisson grillé au four et préalablement mariné dans de la pâte de curry, c’est un véritable délice.


Déclinez ce riz à l’infini avec les saveurs et les senteurs que vous affectionnez.
Cuisinez, revisitez et innovez
!

27 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MiamMiam dit :

    Le Riz l’aliment par excellence !!!
    Universelle, simple et pourtant si bon!!!
    Recette que je vais essayer très rapidement.
    Merci pour vos idées de repas venues du monde entier,
    On s’en met plein les yeux et surtout plein le ventre

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à vous de prendre le temps de me lire et de découvrir ce que je prend tellement de plaisir à vous partager.

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  2. delphine dit :

    Il doit être très savoureux ce riz, un petit régal
    Belle journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Il est à tomber, une merveille de chez Meriem depuis que je l’ai fais je ne vois que par lui.

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  3. Yolande dit :

    une nouvelle découverte pour moi.. j’adore voyager en ta compagnie 🙂

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    1. Plume & Prose dit :

      Tu es tellement gentille Yolande, c’est toujours un réel plaisir de te lire.

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  4. Oh voilà un riz bien parfumé comme je les aimes avec ces saveurs de curry qui font voyager mes papilles à chaque bouchée
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma belle Christelle

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  5. Assia dit :

    Je suis une grande fana de riz à toutes les sauces. Bien parfumé et appétissant

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh ma douce Assia, tu es une femme de goût ma shaa Llah

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  6. Gut dit :

    J’aime le riz lorsqu’il est ainsi très parfumé ! avec ce bon goût de curry et de tomate je l’aurais beaucoup aimé !
    Merci de l’offrir à cuisinons de saison So ! C’est la dernière recette que je prends pour cuisinons car mes petites chéries arrivent !! je m consacrent à elles ! Ce sera maintenant à partir du 07/ août ! gros gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma Gut, je prend bonne note.
      Bon, si il y a des recettes offertes c’est juste qu’elles sont programmées, il faut que je les retire (quoi que au final même si elles n’apparaissent pas sur cuisinons de saison ce sera quand même un clin d’oeil pour inciter à participer non ?
      Quoi qu’il en soit surtout tu profites bien de tes petites princesses.

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  7. Emmanuelle dit :

    Merci pour ce gourmand partage, j’aime beaucoup la pâte de curry et je ne pense pas à m’en servir pour parfumer le riz. Je testerai. Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Je t’assure que tu vas aimer c’est une certitude.

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  8. zika dit :

    Très fan de riz sous toutes ses formes, j’en mangerais à tous les repas, une façon similaire au riz traditionnel bônois et algérien, les épices diffèrent par contre, bisou !

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    1. Plume & Prose dit :

      السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
      Oh ton riz doit-être époustouflant.
      Comme toi j’en mangerai tous les jours.

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  9. Jackie dit :

    Ih la la je prends et en plus j’a deux pots de pâte de curry. Merci pour ce partage gourmand. belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah je vois que je ne suis pas la seule à être autant fan de cette pâte, c’est un véritable délice.
      D’ailleurs, il m’arrive de badigeonner mon poisson avec quand je fais mon riz comme ça mes deux plats sont en parfaite corrélation.

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  10. samar dit :

    Salem Alikoum ma sofia
    Tu sais qu’est ce qui me fait le plus de l’oeil c’est le poisson grillé cela fait tellement longtemps que je n’ai pas mange un bon vrai poisson loll et hier j’ai trouve du maquereau je me suis régalée sous les yeux ébahis de mes filles hahaha
    en tout cas je retiens ton riz il est tellement parfumée un délice c’est certain
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ah oui mais de toi à moi un bon poisson grillé est automatiquement réalisé avec un riz aussi parfumé impossible autrement. Comme je te comprend. Quoi que de mémoire je crois que je n’ai jamais mangé de maquereaux autrement qu’au vinaigre. En revanche j’ai le souvenir de mon grand-père qui en avait braisé un au feu de bois dans la cheminée, ça m’avait interpellé parce qu’il était entièrement rempli de cendre lollllll il l’a dévoré sous mes yeux ébahis moi qui ne supporte pas le goût du cramé j’étais servie lollllll

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  11. luna dit :

    j’adore le riz!!je retiens cette recette!!
    bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Je suis sûre que tu seras conquise !

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  12. Merci pour cette découverte ! C’est une façon bien savoureuse de préparer le riz. Ça change !
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de me lire.

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  13. J’aime ces plats qui font voyager les papilles

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et qui plus est qui offrent un florilège de déclinaisons.

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