« Hogao » ou la sauce colombienne par excellence


« Le plus beau voyage, c’est celui qu’on n’a pas encore fait. »
Loïck Peyron


Composée de tomates et d’oignons verts cuits lentement, à feu doux, « Hogao » est une sauce de la cuisine traditionnelle colombienne qui a bercé l’enfance de tous les colombiens.

Se dégustant aussi bien au petit-déjeuner accompagnée d’oeufs ou d’arepas, ou pour le déjeuner et le dîner afin d’être ajoutée aux soupes, ragoûts ou haricots, cette spécialité n’est pas épicée juste agrémentée d’une touche de poivre. Toutefois, en fonction des familles et des régions, elle peut se voir relevée de quelques paillettes de piment ou de quelques légumes complémentaires.


En ce jour de fête nationale Colombienne, j’offre ce « Hogao » découvert du côté de « Sweet y Salado » de « Hispanic Kitchen » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix »


Ingrédients (4 personnes) :
– 2 cuillères-à-soupe d’huile,
– 5 oignons verts (1 tasse soit 160g),
– 2 grosses gousses d’ail,
– 2 grosses tomates (2 tasses soit 380g),
– 1 cuillère-à-thé de cumin en poudre ou en graines,
– 1/2 cube de bouillon,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Lavez et émincez finement les oignons en veillant à garder une partie des tiges. Réservez.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

2. Lavez les tomates, retirez leur pédoncule puis, détaillez-les en petits cubes. Réservez.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

3. Épluchez les gousses d’ail, retirez leur germe puis, pressez-les. réservez.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis, ajoutez les oignons finement émincés et l’ail pressé. Laissez mijoter 3 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

5. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

6. Ajoutez le cumin, le demi cube de bouillon, salez et poivrez à votre convenance et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien compoté soit entre 5 à 7 minutes environ.

Préparation de la sauce colombienne "Hogao"

7. Débarrassez dans un contenant de service puis, place à la dégustation.


Et avec des tomates de saison, j’en profite pour faire un joli clin d’oeil à ma Gut


Véritable coup de coeur culinaire, nous l’avons dégusté sur des toasts grillés ainsi qu’en accompagnement de daurades grillées.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. gridelle dit :

    ça c’est une chouette découverte!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      S’en fut une magnifique pour nous aussi.
      🙂

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  2. Une très belle découverte pour moi voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut également une sublime découverte pour nous, que je ne manquerai d’ailleurs pas de refaire à nouveau.

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  3. Yolande dit :

    elle doit être délicieuse cette sauce !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      En toute sincérité elle est absolument délicieuse

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  4. delphine dit :

    Comme cela doit être bon, elle doit être délicieuse cette sauce, c’est un beau voyage
    Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Je t’assure c’est un régal

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  5. Emmanuelle dit :

    C’est ce que je me disais en lisant ta recette : avec un poisson ce doit être un délice !! Belle journée

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  6. zika dit :

    Salem, bonjour, moi je la verrais bien accompagner une focaccia , elle rappelle notre chakchouka de printemps aux oignons verts, bisou

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ah oui quelle bonne idée.
      Chakchouka de printemps ? Oh je n’ai pas le plaisir de connaître, je vais aller regarder ça sur ton blog tiens.

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  7. Sophie dit :

    Merci Sofia pour ta jolie recette vraiment tes photos donnent envie de plonger sa cuillère pour goûter une gourmandise comme celle-là ! Une sauce comme ça, faite avec amour, change tous les plats en fête !

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Sophie, déjà pour ta sublime initiative, tout le coeur que tu y mets et pour toutes les belles découvertes que l’on fait grâce à toi !

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  8. luna dit :

    hum!! elle me plaît ta recette!!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous, elle est délicieuse.

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  9. veganvert61 dit :

    Miam, miam sur des toast comme tu la présentes c’est bon! Bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Je crois que c’est la meilleure des déclinaisons

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  10. Catalina dit :

    oui tes photos sont top et cette sauce est parfaite
    bisous

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  11. Je découvre cette petite recette, ils ont souvent l’habitude en Amérique du Sud de bien pimenter leur nourriture et là je suis agréablement surprise, je préfère quand c’est doux !

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    1. Plume & Prose dit :

      Justement c’est ce que je me suis dis.
      Je pensais trouver du piment dedans et finalement non.
      Bon, entre nous c’était délicieux comme ça et je dois dire que je suis une adepte du pimenté du coup j’ai mis une dose en plus de poivre lol le mien était piquant mais chuuuut ça reste entre nous.

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  12. Mascha dit :

    Hé ben, comme quoi, la cuisine traditionnelle est vraiment la plus simple!

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est d’ailleurs un de mes plus grands coups de coeur

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