« Attention, on n’est jamais à l’abri d’une découverte. »
André Verméglio
Composé de viande de boeuf crue, de lime, de radis, d’oignon et de coriandre, ce « céviche de viande » est une des spécialités de la cuisine équatorienne.
Plus souvent décliné au poisson et fruits de mer, ces derniers « cuisent » dans une marinade acide à base de jus de lime avant d’être servis froids, en entrée.
La version à base de viande de boeuf est une des spécialités typique des montagnes de l’Équateur et remplace le traditionnel steak tartare que l’on connait en Europe.
À l’occasion de la fête nationale équatorienne, j’offre cette recette découverte du côté des étudiantes de gastronomie de l’Université Technique Particulière de Loja (Equateur) : Maria ASANZA et Gina GUEVARA à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (4 personnes) :
– 500g de filet de boeuf,
– 100g de radis,
– 100g d’oignons,
– 1 cuillère-à-café de poivre,
– 1 cuillère-à-café de sel,
– 1/2 botte de coriandre,
– 4 à 5 limes,
– Huile.
Préparation :
1. Lavez et pressez les citrons puis, réservez. Détaillez la viande en fines lamelles puis, mélangez-la au jus de citron. Salez et poivrez puis, laissez mariner 2h.
2. Émincez finement l’oignon, le radis et la coriandre puis, mélangez-les à la viande. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
3. Débarrassez dans un plat de service.
| Vous pouvez décorer votre plat de quelques chips de légumes ou de feuilles de salade par exemple. En bref, laissez libre court à vos envies. |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
En terme de ceviche je connais le ceviche de poisson péruvien ici il a viande il me plairait tout autant j’aime les, tartares bises
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Ah je n’ai pas le plaisir de connaître le ceviche péruvien, je vais fouiner ça hihi
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Une recette originale que je n’avais jamais vue auparavant. Merci pour ces trouvailles qui ouvrent les portes des cuisines du monde. Avec ce travail on permet de porter un autre regard sur les cultures culinaires des pays ! Merci Sofia. Gros bisous
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À tout te dire, j’essaie de trouver des recettes qui n’ont pas encore été proposées à « Cuisiner Pour La Paix » parfois c’est assez aisé mais d’autres fois c’est un chouya plus compliqué ahahahahahah
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Avec la marinade qui « cuit » la viande ça doit être bon et bien frais. Bonne journée
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Ce fut une belle découverte mais comme toute bonne chose : à déguster sans excès sinon ça écœure lol
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J’adore le tartare alors tu penses bien que ce ceviche de viande me plairait ! les ceviche je les ai toujours faits avec du poisson alors c’est effectivement une belle découverte que je fais chez toi encore aujourd’hui ! Merci sofia ! big bisous
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Je dois t’avouer que j’aime beaucoup le poisson cru mais aussi la viande crue alors ce fut également une bien belle découverte pour moi aussi hihi
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Moi je ne suis pas viande ni poisson cru alors je passe mon tour
Bonne journée
Bisous
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Merci d’avoir pris le temps de la visite
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Super recette!! hum!! j’adore!!
merci!! bonne journée
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Merci Luna
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Une belle découverte culinaire pour moi, j’aime bien ces voyages qui nous font découvrir les cuisines d’ailleurs
Bonne journée
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J’ai toujours voulu connaître une recette de chaque pays mais entre nous la motivation n’était pas très présente et grâce à l’association de Sophie c’est en quelque sorte un vieux rêve qui se concrétise. Et les belles recettes ne sont que la cerise sur le gâteau.
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C’est frais et léger tous ce que j’aime. Belle semaine à toi
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Merci mille fois, à toi aussi.
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Je passe mon tour, même si la cuisson a froid a son effet pour moi ce n’est pas assez haha.
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Hihi
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Salem, je connais le tartare au boeuf alors est ce la même chose, j’y goûterais bien volontiers, bisou !
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و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
Finalement ça se ressemble un peu sauf que le tartare de boeuf est plus goûteux à mon sens car il a l’œuf, l’oignon, l’assaisonnement, etc. Mais ce fut une délicieuse découverte.
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Je connais le Céviché de poisson, mais de viande pas du tout, il faudra que je teste
Merci pour cette belle idée
bises
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Je t’avouerai que je ne connaissais pas du tout et ce fut une belle découverte. C’est comme un tartare finalement.
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