Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de « Dastarkhān »


« Le rire, c’est le sel de la vie ; sans le sel, la vie n’a pas de goût, comme dans la cuisine. »
Proverbe afghan


Nom traditionnellement donné en Afghanistan, en Asie centrale, au Proche et au Moyen-Orient, le « Dastarkhān » se réfère à la nappe délicatement étalée où sont disposés de nombreux plats variés.

Qu’il soit à l’occasion d’un repas partagé en famille ou d’un banquet, on y retrouve le plus souvent : thé, pain, salades, chorba, etc.

Parmi eux, un des plats les plus simples et savoureux pour un petit-déjeuner de style afghan typique, composé de pommes de terre sautées, d’oignon, de tomates et d’œufs.



Ingrédients (2 à 4 personnes) :
– 4 œufs,
– 1 oignon (100g),
– 3 pommes de terre en dés (340g),
– 2 tomates en dès (250g),
– 3 cuillères-à-soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère-à-café de concentré de tomates,
– 1 poignée de persil (facultatif),
– Sel et poivre du moulin.

Préparation :
1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis, faites revenir les pommes de terre préalablement détaillées en petits dés pendant 5 minutes, sur feu moyen. Remuez de temps en temps.

Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de "Dastarkhān"

2. Ajoutez l’oignon émincé puis, faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de "Dastarkhān"

3. Ajoutez les tomates détaillée en petits dés puis, laissez mijoter quelques minutes avant d’incorporer le concentré de tomates. Mélanger et laissez compoter.

Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de "Dastarkhān"

4. Ajoutez le persil et un fond d’eau au besoin puis, mélangez. Poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de "Dastarkhān"

5. Cassez les oeufs dans le plat puis, parsemez de persil ciselé. Poursuivez la cuisson, à couvert, pendant 2 minutes, soit jusqu’à ce que les oeufs aient la consistance souhaitée.

Petit-déjeuner de style Afghan aux inspirations de "Dastarkhān"

6. Servez chaud accompagné d’un pain maison, de préférence.



Si vous n’aimez pas les oeufs coulants, poursuivez la cuisson jusqu’à la texture souhaitée.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

30 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    Merci Sofia pour cette excellente recette cela a l’air tellement savoureux. Quelle bonne idée d’avoir proposé un petit déjeuner typique ! Tu es pleine de ressources et tu m’étonnes à chaque fois. Merci et gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Sophie et encore plus de prendre le temps de passer par ici. J’essaie de varier un peu histoire de te faire un joli clin d’œil car tu le mérite grandement.

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  2. Moi j’en ferai un bon dîner bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Il se laissera tout aussi bien dévorer le soir en effet

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  3. Emmanuelle dit :

    Des pommes de terre et des œufs, c’est tout ce que j’aime, et je ne connaissais pas avec cet ajout de tomates. Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai délice je t’assure

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  4. Gut dit :

    Les afghans mangent ce plat le matin ? Mon dieu mais jamais je ne pourrais avaler un tel plat en me levant le matin moi ! pourtant ce n’est pas que je n’aimerais pas car j’ai déjà fait ce plat (sans savoir que c’était un petit dej afghans d’ailleurs) et c’est délicieux mais pour moi c’est un plat du soir ! tu l’as mangé quand toi ? je serais curieuse de savoir gros bisous Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Moi je ne l’ai pas mangé, je l’avais fais pour mon mari et ma belle-mère mais oui ça se mange bien le matin surtout quand on jeûne et que la journée va être extrêmement longue. Tu sais, quand je jeûne il m’arrive parfois de manger salé. L’autre jour au sahour (repas du matin avant le jeûne) j’ai mangé du riz salvadorien (il sera prochainement posté) ça dépend des fois je suis salé des fois sucré. Demain par exemple ce sera plutôt overnight porridge. Hihi !

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      1. Gut dit :

        Ah oui je n’ai pas pensé au jeûne..effectivement ça peut changer les choses ! je ne me rend pas compte. Le matin au réveil moi c’est café et une tartine (voir exceptionnellement brioche ou viennoiserie). Je mange très peu le matin c’est pourquoi j’ai été surprise !

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        1. Plume & Prose dit :

          Je te rassure quand je ne jeûne pas je mange peu le matin aussi lol

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  5. delphine dit :

    Comme cela doit être bon, c’est parfait et bien équilibré, merci pour ce beau voyage
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  6. Humm voilà qui doit être bon une très belle réalisation
    Bonne soirée bisous

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  7. Avec ce petit déj’ là c’est sûr que ma journée débutera du bon pied, je me la met direct de côté pour un futur brunch dont j’ai très envie de faire prochainement
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah ce sera un brunch absolument parfait !

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  8. samar dit :

    Salem alikoum ma Sofia
    un plat qui me plaît beaucoup j’adore ce genre de recette qui nous permet de saucer 🙂
    bisous ma Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Un vrai régal !

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  9. Ça a l’air très bon mais pas forcément au petit-déjeuner ! Pour le diner, ça m’irai mieux, hihi !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est bien aussi hihi

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  10. luna dit :

    hum!! çà a l’air délicieux!!
    merci! bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est un régal ! Hihi

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  11. Camilleb dit :

    Hum je veux bien aller la bas pour déguster ce Bon petit dej

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    1. Plume & Prose dit :

      On y va ensemble ? Hihi

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  12. veganvert61 dit :

    Oh je me vois bien prendre un petit déj comme celui-ci!

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  13. Un.petir plat complet pour le petit dej pourquoi pas? Moi le matin je ne suis pas affamée mais si je devais jeûner les choses seraient différentes.

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    1. Plume & Prose dit :

      À dire vrai je pourrai en manger un matin de jeûne mais je préfère mon porridge hihi

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  14. Coucou Sofia, j’ai testé ta recette et approuvé par mon mari et moi, un vrai délice
    Merci
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Coucou Élodie,
      Oh c’est un honneur.
      J’y vais immédiatement.

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