« Fromage frais » ou le doux souvenir de Moldavie


« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil. »
Anthelme Brillat-Savarin


Tirant ses origines de Moldavie, ce fromage frais est réalisé à partir de lait de vache caillé naturellement, pendant deux ou trois jours environ.

Utilisé dans diverses préparations que ce soit dans des plats ou des desserts, à le comparer il ressemblerait le plus à de la ricotta et est généralement servi dans son plus simple appareil ou agrémenté d’un peu de crème fraîche pour lui donner plus d’onctuosité.



Ingrédients (pour 250 g de fromage) :
– 2 l de lait entier frais (8% de graisse).

Préparation :
1. Dans un grand bocal en verre, versez le lait, refermez à l’aide du couvercle puis, placez le bocal près d’une source de chaleur. Laissez-le jusqu’à ce que le lait commence à cailler, soit environ au bout de 2 ou 3 jours

Préparation du fromage frais de Moldavie

2. Une fois le lait caillé, versez-le dans une casserole puis, faites-le chauffer jusqu’à 50° – 60°.

3. Posez un chinois au dessus d’un grand saladier, déposez-y un morceau propre de gaze et faites-y couler la préparation. Rabattre les bords de la gaze puis, serrez bien afin d’égoutter le fromage et libérer le petit lait.

Préparation du fromage frais de Moldavie

Note : Conservez le petit lait afin de réaliser du pain, des brioches ou d’autres pâtisseries.

4. Salez votre fromage et ajoutez-y un peu de crème fraîche à votre convenance puis, passez à la dégustation.

Fromage frais ou le doux souvenir de Moldavie

Comme Natalia, vous pouvez réaliser ce fromage nature, sans ajout de sel afin de l’utiliser dans n’importe quelle préparation qu’elle soit sucrée ou salée.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    Oh extra tu fais ton fromage je ne me suis encore jamais lancé, mais tu me donnes envie
    Belle journée

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    1. Plume & Prose dit :

      J’ai essayé une fois avec un kit à fromage et j’ai réussi à faire un st marcellin ou était ce un st félicien finalement ? Bref au lait de vache. Ce fut un délice mais comme toute bonne chose cela prend beaucoup de temps. En revanche cette recette de Natalia est extrêmement simple.

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  2. Zika dit :

    Salem, bonjour, ce monsieur devait ou doit être un adorateur de fromage pour faire une telle comparaison, lol, un doux fromage que ma maman préparait souvent pour sa cuisine, son lactosésérum, servait pour ses pains inégalables, pas mieux que le fait maison, bisou.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ta maman devait être une femme formidable Allah I Rahma

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  3. Gut dit :

    Un fromage fait maison, je n’en ai jamais fait alors je suis admirative So devant ton talent ! Quand je dis que tu sais tout faire je ne me trompe pas ! Une belle tartine doit être bien sympa ! merci So

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh non ma Gut je ne sais pas en faire plus que d’autres. D’ailleurs les honneurs reviennent à Natalia pour cette belle recette.

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      1. Gut dit :

        Ne minimise pas So ! C’est tellement varié chez toi ! c’est pourquoi outre ta gentillesse, j’aime passer te voir !

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        1. Plume & Prose dit :

          Merci un milliard de fois ma douce Gut

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  4. Sophie dit :

    C’est tellement rare les recettes à un seul ingrédient ! Un grand bravo à toi pour cette magnifique recette. Top ! Bisous Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Sophie mais les honneurs vont à notre douce Natalia chez qui j’ai découvert cette délicieuse recette.

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  5. luna dit :

    ce doit être délicieux!!
    merci! bonne journée

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  6. Oh voilà une très belle recette c’est vraiment top de faire son fromage maison
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte

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  7. Natalia dit :

    Bonjour Sophie et merci beaucoup pour cette surprise. C’est vraiment une très gentille attention de ta part. C’est vrai que chez nous on utilise énormément ce fromage en guise de garniture. C’est tellement bon !
    Une belle journée, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est une pure merveille comme tout ce que tu nous partage ! Merci à toi pour ta générosité renouvelée à chaque post.

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    1. Plume & Prose dit :

      Il n’y a pas de mal hihi

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  8. Emmanuelle dit :

    Je suis d’accord, pas de repas sans fromage !! Elle est bien tentante ta tranche de pain. Bonne fin de journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah c’est un régal dont je ne pourrai me passer.

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  9. Catalina dit :

    Top cette recette authentique
    Bisous

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  10. Et bien félicitation, car j’ai essayé des dizaines de fois de faire du fromage maison et je n’ai jamais réussi, même avec de la présure ! faudrait que je teste de nouveau, ça serait mon petit plaisir
    En tout cas, ta citation me plait beaucoup 😀
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Élodie.
      Ce fut une belle découverte du côté de chez notre douce Natalia

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