« Zemiakové Placky » ou les galettes de pommes de terre slovaques


« La simplicité est le principe de l’art. »
Bruce Lee


Composées de pommes de terre, d’oeuf, d’ail, de farine et de marjolaine, les « Zemiakové Placky » sont des galettes de pommes de terre très populaires de la cuisine traditionnelle slovaque.

Également très connues en République tchèque sous le nom de « Bramborák », elles diffèrent des « Lokše » qui imposent la cuisson des pommes de terre afin d’obtenir une pâte plus homogène qui sera abaissée en forme de tortilla.



Ingrédients (15 pièces) :
– 1,5 kg de pommes de terre,
– 4 gousses d’ail,
– 3 oeufs,
– 4 cuillères-à-soupe de farine,
– 2 cuillères-à-soupe de marjolaine,
– Sel et Poivre,
– Huile de friture.

Préparation :
1. Pelez et lavez les pommes de terre. Râpez-les et débarrassez-les dans un chinois. Laissez égoutter en déposant un poids pour aider l’évacuation de tout le liquide.

Préparation des "Zemiakové Placky"

2. Dans un grand saladier, déposez les pommes de terre râpées, la marjolaine, l’ail, la farine, le sel, le poivre et les oeufs. Mélangez bien le tout.

Préparation des "Zemiakové Placky"

3. Chauffez un bain d’huile puis, déposez-y des emporte-pièces. Divisez la pâte en 15 puis, déposez-les dedans. Laissez cuire, sur feu moyen/doux, en veillant à les retourner délicatement de temps en temps, soit jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

Préparation des "Zemiakové Placky"

4. Déposez-les, au fur et à mesure, sur du papier absorbant puis, servez immédiatement.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je fais la même chose en spécialité polonaise et sans les mouler. Mon grand père était polonais ces galettes font partie de mes souvenirs d’enfance bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Comme elles doivent être délicieuses tes galettes

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  2. delphine dit :

    Comme elles sont appétissantes tes galettes, tu me fais drôlement envie
    Merci

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  3. Sophie dit :

    Merci Sofia pour tes jolies galettes de pommes de terre j’en ai mangé là bas et c’est super bon ! Gros bisous

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  4. Gut dit :

    Parfois on fait des plats sans savoir que l’on peut les trouver dans d’autres pays sous d’autres appellations ! c’est le cas de ces petites galettes ! Je ne les fait toutefois pas frire mais simplement à la poêle c’est tellement bon ! je retiens ton ajout d’ail et de marjolaine !! Pour les parfumées c’est un bon choix ! merci de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui grâce à Sophie on découvre de biens belles choses

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  5. Emmanuelle dit :

    A cette heure-ci ta recette et tes photos sont une torture !! Bonne journée

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  6. Oh comme elles doivent être bonne ces petites galettes
    Bonne journée
    Bisous

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  7. Jackie dit :

    Avec une petite salade je ne dis pas non.

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  8. coucou un vrai régal ces galettes, bisous

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  9. Isabelle dit :

    Agréablement parfumées à l’ail et à la marjolaine, tes galettes sont vraiment à mon gout!
    Bisous

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  10. luna dit :

    hum!! j’adore cette recette!!
    merci! bonne journée

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  11. zika dit :

    Salem, de jolies galettes, maman les faisait aussi mais en grande galette, on aimait beaucoup, depuis je n’en ai plus fait, merci pour ce doux souvenir, bisou

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Elle devait être sublime la galette de ta maman, Allah i Rahma.

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  12. Mon mari adore les galettes de pommes de terre, moi un peu moins et j’avoue que râper les pommes de terre ça m’énerve un peu, mais elles m’ont l’air bien bonnes avec l’ail et les herbes, je testerai bien histoire de surprendre mon mari 😀
    Merci pour ce partage bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh comme je te comprend c’est pourquoi quand j’en fais en général c’est avec des pommes de terre réduites en purée c’est beaucoup plus rapide et moins agaçant mais chuuuut cela reste entre nous lol

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  13. quoiquonmange dit :

    Aaaah les galettes de pommes de terre, je ne connais personne qui y résiste et celles-ci délicieusement parfumées doivent se dévorer sans faim !
    Bon week-end Sofia. Bizh. Viviane

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