« Chakalaka » ou la relish swazi


« Manger quand on a faim est quand même un plaisir, simple certes, mais toujours agréable. »
Vincent Ravalec


Composé de poivrons, de carottes, d’oignon, de tomates et d’épices, le « chakalaka » est une sorte de relish typique de la cuisine traditionnelle sud-africaine.

Décliné de bien des manières selon les familles et les régions, le « chakalaka » est reconnaissable par ses saveurs marquées et complète généralement le plat principal avec lequel il est servi ou en constitue un, à part entière, en y ajoutant des haricots blancs cuits, par exemple.


"Chakalaka" ou la relish swazi

À l’occasion de la fête nationale swazi, j’offre cette recette de la chef « Siba Mtongana » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner pour La Paix ».


Ingrédients (4 personnes) :
– 4 carottes moyennes,
– 1 poivron vert,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 1 oignon,
– 2 cuillères-à-café de gingembre,
– 2 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café de concentré de tomate,
– 4 tomates mixées ou 1 boite de pulpe,
– Sel et Poivre du Cameroun,
– 2 cuillères-à-soupe de poudre de curry,
– 1 filet d’huile,
– 1 piment chili.

Préparation :
1. Lavez et épépinez les poivrons puis, retirez leur membrane blanche. Détaillez-les en petits dés. Épluchez l’oignon puis, émincez-le. Épluchez les carottes puis, râpez-les. Épluchez les gousses d’ail et pressez-les en veillant à retirer, au préalable, le germe. Lavez et épépinez le piment puis, retirez la membrane blanche.


Lorsque vous émincez le piment, je vous recommande vivement de porter des gants ou bien d’enduire vos mains d’un peu huile pour éviter toute brulure.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Ajoutez l’ail pressé, les poivrons et le gingembre puis, laissez revenir, à couvert, 5 à 10 minutes sur feu moyen/doux.

Préparation du chakalaka

3. Ajoutez les carottes râpées et le curry puis, mélangez et laissez revenir à couvert, 5 minutes.

Préparation du chakalaka

4. Ajoutez le piment, la pulpe de tomates et le concentré de tomates puis, laissez mijoter, à couvert, 5 à 10 minutes.

Préparation du chakalaka

5. Rectifiez l’assaisonnement et au besoin ajoutez un fond d’eau et laissez mijoter quelques minutes.

Préparation du chakalaka

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des haricots blancs cuits pour compléter ce mets et en faire un plat des plus complets.


1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sophie dit :

    Ce condiment a l’air tellement savoureux merci pour cette découverte délicieuse. Cela doit relever drôlement bien n’importe quelle grillade. Bisous Sofia et belle journée à toi !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma douce Sophie

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  2. Zika dit :

    Salem, bonjour, c’est original et sain, bisou.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Une belle découverte

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  3. delphine dit :

    Comme cela doit être bon, j’adore toutes ces saveurs, un véritable bonheur
    Bon dimanche

    Aimé par 1 personne

  4. Au fur et à mesure de ma lecture je me dis, que ce plat a tout pour me plaire et quand je vous que tu dis, qu’on peut y ajouter des haricots blancs ça m’a rappelé que j’ai déjà publié cette recette en utilisant des haricots de paimpol c’est effectivement très bon bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah bah comme quoi lolllll !
      C’est ce qu il y a de magique dans les partages, des recettes font le tour du monde c’est un véritable régal. Oh avec les haricots de paimpol ce devait être grandiose.

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  5. Assia dit :

    Drôle de nom pour cette délicieuse recette. Merci pour toutes ces découvertes du monde

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  6. luna dit :

    Une super recette que j’adore!!
    merci! bonne journée

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  7. Camilleb dit :

    Hum ça m’a l’air bien bon

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est une belle découverte

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  8. Gut dit :

    je verrais bien cette Chakalaka sur des tranches de pain grillé moi et je la dégusterais froide à l’apéro ! merci pour cette découverte que j’ajoute avec plaisir sur cuisinons de saison So ! bon dimanche

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui il serait délicieux sur un toast grillé, miam

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      1. Gut dit :

        On se complèterait bien toutes les deux ! 🙂

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  9. Emmanuelle dit :

    Ca doit être terriblement et très bien parfumé. Merci du partage, bonne journée

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  10. Je ne connaissais pas du tout, mais je ne demande qu’à goûter, ça m’a l’air délicieux !!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est ce qui est super grâce à Sophie ! Pour « Cuisiner Pour La Paix » on fait de magnifiques découvertes.

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  11. Ce plat plein de saveurs et de couleurs me plait beaucoup ! Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C est une délicieuse découverte tout en couleurs hihi

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  12. Humm voilà un accompagnement plein de saveurs pour accompagner un barbecue ça doit être top
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui c’est vrai qu’avec un bon barbecue c’est un délice. Je me souviens, nous l’avions fini avec un poisson grillé.

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