« Carquinyolis » ou les biscuits aux amandes d’Andorre


« Faire un gâteau, c’est un jeu d’enfant et un plaisir d’adulte. »
Craig Clairborne


Composés de farine, de sucre, de levure, d’oeuf et d’amandes, les « carquinyolis » sont des biscuits croquants de la cuisine traditionnelle catalane, simples et rapides à réaliser.

Déclinés de bien des manières selon les familles et régions, ces cookies catalans se voient parfois parfumés d’arômes et d’épices, ou comme dans cette recette de cannelle et de zeste de citron. De plus, il existe bon nombre de versions très similaires à travers le monde comme les « cantucci » de Toscane, les « fekkas » du Maroc, les « croquants » de France, etc.



Ingrédients (12 à 15 biscuits) :
– 150g de farine de blé,
– 50g de sucre cassonade,
– 100g d’amandes crues,
– 1 oeuf,
– Le zeste d’un citron jaune,
– ½ cuillère-à-café de levure chimique,
– 1 cuillère-à-café de cannelle,
– 2 cuillères-à-soupe de lait.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 175°C

2. Dans un saladier, déposez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sucre et l’oeuf.

Préparation des carquinyolis

3. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis, amalgamez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Préparation des carquinyolis

4. Divisez la pâte en deux puis, incorporez les amandes crues. Aplatissez chaque pâton en un rectangle puis, déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez-les de lait.

Préparation des carquinyolis

5. Enfournez pendant 25 minutes.

6. Dès la sortie du four, coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur en prenant garde de ne pas vous brûler puis, déposez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez à nouveau 10 à 15 minutes.

Préparation des carquinyolis

7. Dès la sortie du four, déposez les carquinyolis sur une grill afin de refroidir.

Préparation des carquinyolis

Les carquinyolis se conservent dans une boîte hermétique sans aucun soucis.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. delphine dit :

    Oh absolument délicieuses ces gourmandises
    Bises

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Delphine

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  2. luna dit :

    ils sont sympas tes biscuits!
    çà me plaît bien!!
    merci! bonne journée

    Aimé par 1 personne

  3. Oh on a envie de croquer dans ces biscuits tellement ils sont beaux
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  4. Sophie dit :

    Quand je vois ta recette ça me fait sourire : les gourmands sont partout sur la terre, il y a une recette absolument cousine germaine de celle-ci en Italie ! et une autre pas très loin en Grèce. Vraiment que j’aime les humains dans leur gourmandise ! Bisous Sofia

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai, parfois il y a tellement de similitudes ! On s’imagine l’histoire, l’un rencontrant l’autre et faisant découvrir ses spécialités au suivant et ainsi de suite. C’est vraiment magnifique a voir. Et même en Algérie il y a les mêmes biscuits, c’est dire.

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  5. Emmanuelle dit :

    Je raffole des ces biscuits croquants et parfumés, que j’a découvert enfant par une amie algérienne de ma maman. Bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est vrai qu’en Algérie il en existe, entre nous je préfère la version algérienne mais celle d’Andorre est disons plus light lol

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  6. zika dit :

    Salem, plein d’amandes et très gourmands, bisou

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ça apporte encore plus de gourmandise hihi

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  7. Assia dit :

    hum juste a croquer avec mon cappuccino miam

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  8. Mauricette dit :

    J’adore ! merci bcp pour cette petite recette

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  9. Isabelle dit :

    Je découvre grâce à toi ces petits biscuits qui me tentent beaucoup

    Aimé par 1 personne

  10. J’adore ces petits biscuits bien croquants, tes photos font envie !

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