« Magyar Gulyás » ou le Goulash Hongrois


« J’ai l’esprit casanier et l’instinct voyageur. »
Victor Hugo


Tirant ses origines de Hongrie, le « goulash » est un plat composé de viande, de légumes, d’aromates et de paprika.

Décliné de bien des manières selon les régions, il se voit traditionnellement dégusté en soupe mais aussi décliné sous la forme d’un plat en sauce un peu à la manière du « berkouks » algérien qui se décline de ces deux manières également.


Et c’est justement de cette dernière façon que j’ai pris plaisir à la réaliser en suivant une recette découverte sur la chaîne de « Teach a Man to Fish« 


Ingrédients (8 personnes) :
– 500g de bœuf haché,
– 2 oignons rouges,
– 2 poivrons verts,
– 1 piment ou 1 poivron rouge,
– 1 cuillère-à-soupe de paprika,
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe d’assaisonnement italien,
– 160g de maïs,
– 160g de petits pois,
– 2 carottes,
– 1 filet de sauce Worcestershire,
– 1 cuillère-à-soupe de sel,
– 1 cuillère-à-café de poivre,
– 1 cuillère-à-café de cumin,
– 500 à 600g de tomates en dés,
– 3 cuillères-à-soupe de concentré de tomate (70g),
– 500 ml de bouillon de poulet,
– 2 feuilles de laurier,
– 500 à 1kg pâtes alsaciennes.

Préparation :
1. Dans une marmite, faites dorer la viande dans un filet d’huile. Ajoutez les oignons émincés et l’ail pressé et laissez mijoter. Pendant ce temps, lavez les poivrons et le piment, retirez la membrane blanche puis, détaillez-les en dés. Ajoutez-les à la marmite et mélangez.

Préparation du goulash

2. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Préparation du goulash

3. Ajoutez les tomates émondées et concassées ainsi que le concentré de tomates. Mélangez puis, laissez mijoter pendant 8 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

Préparation du goulash

4. Lavez et épluchez les carottes puis, détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les feuilles de laurier puis, mouillez de bouillon. Laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation du goulash

5. Ajoutez les petits pois et le maïs puis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Note : Adaptez la cuisson en fonction de vos aliments, ici il s’agit de petits pois et de maïs en boîte, ils ont dont besoin de moins de cuisson que des frais.

6. Dans un bol, mélangez la sauce soja et le jus de citron puis, ajoutez-les à la marmite. mélangez puis, ajoutez un fond d’eau au besoin afin de cuire les pâtes. Versez les pâtes puis, mélangez.

Préparation du goulash

7. Laissez cuire, à couvert, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites puis, place à la dégustation.



Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire, vous pouvez la remplacer par un mélange de « soja et de citron » ou de « vinaigre de vin et de nioc mam ».

21 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Joker dit :

    Recette à tester

    Le froid arrive, il faut réchauffer les troupes 😂

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mdrrr c’est exactement ça lol

      J'aime

  2. delphine dit :

    Oh comme c’est appétissant, ce plat doit être savoureux à souhait. Avec que des épices que j’aime
    Bisous
    Bon week end

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un régal absolu et en sauce plutôt qu’en soupe, c’est bien meilleur hihi

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  3. Bonjour Sofia , ton plat est trés coloré et bien alléchant, il doit aussi’etre trés parfumé avec toutes ces épices , merci de nous le faire découvrir ,excellent week-end .Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.

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  4. Ta version du goulash est bien plus sophistiquée que celle que je fais habituellement et ce plat très complet me plaît beaucoup !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Il y a tellement de déclinaisons, c’est ce qui en fait son charme en fait. Moi j’en goûterai bien de chaque hihi

      Aimé par 1 personne

  5. Gut dit :

    Que l’on vienne pas dire que ce plat manque de parfums !! oh là là je passerais bien à table moi là ! qu’est ce que ce dit être bon !! je ne pense pas que tous les gulash sient aussi gourmands ! bravo So !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      C’est ce que je me suis dis en voyant cette recette. Et tu verrais la vidéo, il le fait sur un four Néerlandais au feu de bois oh la la ! Et longuement mijoté. Comment ne pas succomber ?

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  6. Gut dit :

    Ah oui ce dit être quelque chose !! tu as bien fait de la faire !!

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  7. J’aime beaucoup le goulasch c’est tellement bon tu me donnes envie de passer à table
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Christelle

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec le plus grand des plaisirs.

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  8. Que c’est bon ! J’en ai déjà fait, différemment, et c’est délicieux !!

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    1. Plume & Prose dit :

      Je le mangerai à toutes les sauces, c’est si gourmand.

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  9. coucou voilà un plat bien relevé comme je les aime, bravo pour cette recette, bisous

    Aimé par 1 personne

  10. Emmanuelle dit :

    C’est un plat de saison et réconfortant. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Absolument ma douce Emmanuelle.

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