« Cette courte liste d’ingrédients permet de réaliser la plus délicate des soupes, une véritable merveille. »
Yotam Ottolenghi
Créé par la maman du chef Yotam Ottolenghi, ce velouté se compose de tomates bien mûres, de bouillon de légumes, de coriandre, de cumin, et de pain au levain.
Délicat et savoureux, il se laissera déguster aussi bien chaud que froid et s’agrémentera volontiers de quelques croûtons, de fromage râpé, de vermicelles ou encore de crème pour encore plus de gourmandise.
À l’occasion du défi « Soupe » du groupe « Test de Recettes entre Blogueurs » de Sonia, j’ai pris plaisir à découvrir ce délice du côté de chez Michèle de « Croquant, Fondant, Gourmand »
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 2 oignons moyens (250g),
– 2 gousses d’ail,
– 750g d’eau,
– 1 cube et ½ de bouillon de légumes,
– 650 à 700g de tomates mûres,
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g),
– 1 cuillère-à-soupe de sucre en poudre,
– ½ cuillère-à-soupe de graines de coriandre,
– 1 tranche de pain au levain (40g),
– 1 cuillère-à-café de cumin moulu,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel & Poivre du moulin.
=> Ingrédients supplémentaires :
– 1 poignée de vermicelles,
– Quelques croûtons à l’ail.
Préparation :
1. Dans une marmite, faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Une fois translucides, ajoutez l’ail pressé, la coriandre et le cumin puis, laissez mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates émondées et détaillées en quartiers puis, laissez mijoter en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez les cubes, le sucre et la pulpe de tomates puis, mouillez d’eau.
3. Portez à ébullition puis, laissez mijoter sur feu moyen/doux pendant 10 minutes environ, à découvert. Pendant ce temps, retirez la croûte du pain puis, coupez-le en morceaux. Ajoutez-le à la marmite et poursuivez la cuisson 10 minutes. Hors du feu, mixez la soupe, à l’aide d’un mixeur plongeant, en laissant ou non quelques morceaux (selon le goût de chacun).
Note : Si vous trouvez votre soupe trop épaisse, ajoutez un fond d’eau. Dans le cas contraire, si vous la trouvez un peu trop liquide, poursuivez la cuisson, à découvert, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
| Cette recette est un véritable délice, préférez tout de même de belles tomates bien mûres, me concernant il ne me restait que des tomates cerises, ce qui m’a tout de même donné un velouté absolument délicieux. |
Plume-et-Prose 
Un bon velouté réconfortant et réchauffant
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Comme le faisait nos grands-mamans
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le genre de velouté bien réconfortant que j’affectionne…. hummmm
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Avec le bon vieux bol de mon grand-père et les vermicelles que l’on aime étant petit, cela nous replonge bien des années en arrière lol
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Elle devait être délicieusement parfumée ta soupe. Bonne journée
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Un petit délice d’antan
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Un bon souvenir d’enfance ^-^
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C’est vrai que cela rappelle de doux souvenirs
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Très bonne idée pour les soirées d’automne. merci 🙂
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Et pas que…hi hi
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😀😂
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Merci Sofia, je suis vraiment ravie que tu aies apprécié ce velouté. Bonne fin de semaine
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Merci à toi pour ce précieux partage
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Hum, comme il doit être bon!
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Un vrai petit délice.
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Bonjour
Superbe recette merci en ce moment je suis dans tous ce qui est veloute mhmh.
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Alors ça tombe bien un autre arrive mais il est un peu spécial hihi
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Cela fait peu d’années que j’ai redécouvert la soupe à la tomate. En fait, depuis que je fais pousser mes propres tomates. En ce moment, j’en fais beaucoup pour utiliser les dernières de la saison.
La version de Yotam Ottolenghi doit être délicieuse….
Bonne soirée, bises.
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Il n’y a rien de meilleur que de cultiver ses propres fruits et légumes. Un double plaisir !
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Ah oii ma grand-mère la faisait admirablement j’en ai encore l’eau à la bouche. Bisoussss
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Ah les recettes de grand-mère, les meilleures !
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Oui que de beaux et bons souvenirs
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❤
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