« L’hiver est plus doux avec un verre de lait dans la poche. »
Nestlé
Tirant ses origines des États-Unis, le « lait concentré sucré » fut inventé dans les années 1855, par le fermier Gail Borden, afin de faciliter la conservation du lait frais.
Pasteurisé à température élevée, sucré puis, concentré avant d’être refroidit, il fut par la suite conditionné en boite puis, dans des tubes et berlingots pour le plus grand plaisir des petits comme des plus grands.
« Ce lait concentré sucré, très énergétique, non périssable et facilement transportable, fut adopté par les chercheurs de la ruée vers l’or puis, par l’armée fédérale américaine pendant la Guerre de Sécession. En 1865, la guerre terminée, les soldats le ramenèrent chez eux et il fut alors rapidement adopté par les foyers américains. »
Source : Nathalie du blog « les copains d’abord »

Reconnaissable par sa texture épaisse et moelleuse, il remplaçait autrefois le grand verre de lait au goûter et trouve désormais une place de choix dans nos cuisines en sublimant aussi bien des tartes, gâteaux, glaces et mousses que des soupes et autres délices sucrés et salés.
Ingrédients (450ml) :
– 120g de lait en poudre,
– 150g de sucre en poudre,
– 150ml d’eau.
Préparation :
=> au Cook-Expert de Magimix :
1. Dans la cuve de votre robot, déposez le lait en poudre et le sucre puis, lancez le programme Expert : 10 secondes – Vitesse 18 – 0°C

2. Ajoutez l’eau puis, lancez le programme Expert : 10 minutes – Vitesse 7 – 90°C
3. Débarrassez dans un contenant puis, laissez refroidir avant de réserver 1h au frais.

Note : Pour accélérer la phase de refroidissement, n’hésitez pas à déposer votre contenant dans un bain d’eau froide.
=> sans robot :
1. Dans une casserole, déposez le lait et le sucre. Mélangez puis, portez à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps.
2. Une fois à ébullition, baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le volume diminue de moitié soit au bout de 1h à 1h30 environ.
Ce lait concentré sucré obtiendra sa consistance et sa couleur définitives après avoir refroidit. De plus, si vous poursuivez sa cuisson, il se transformera en un « Dulce de Leche » (confiture de lait) des plus savoureux. |
Intéressante recette’ je fais de temps en temps la confiture de lait mais seulement pour faire mon bannofee à la demande de ma fille , et je m’abtiens , car c’est trop sucré pour moi , ou du moins je fais attention a ma ligne lol. Bises Bonne journée.
J’aimeAimé par 1 personne
Ah la confiture de lait, miam !
J’aimeAimé par 1 personne
Oh oui de bons souvenirs, et j’aime toujours autant, c’est tellement gourmand
Merci pour ta recette
Belle journée
J’aimeAimé par 1 personne
Avec le plus grand des plaisirs
J’aimeJ’aime
Je le dis et je le redis tu sais tout faire So ! c’est incroyable ! C’est merveilleux de voir ce lait concentré, qu’il est beau, il n’est même pas un peu jaunâtre comme celui en boite je trouve ! Je ne m’en sers pas souvent, parfois pour faire des glaces mais c’est rare car je fais plutôt mes sorbets qui sont extra et beaucoup moins riche ! Bravo ma sofia !
J’aimeJ’aime
Je pense que si j’aurai prolongé encore la cuisson il aurait jauni mais j’avais peur qu’il se transforme en dulce dè leche ! En tout cas il était parfait. Merci ma douce Gut pour tes mots qui me vont droit au cœur.
J’aimeJ’aime
oh que c’est gourmand ! j’adore !
et fait maison en plus ! bravooo !!!
bizzzzzz
J’aimeJ’aime
Merci à toi
J’aimeJ’aime
Aaaah quelle bonne idée cette recette idéale, c’est toujours quand il me faut du lait concentré que je m’aperçois que si par hasard j’ai une petite boite la DLC est dépassée depuis des lustres.
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Justement, je devais faire les cocadas du Panama pour « Cuisiner Pour La Paix » et je n’avais plus de lait concentré alors je me suis dis que l’occasion était trop belle lol
J’aimeAimé par 1 personne
Et comment ? De la gourmandise à l’état pur. J’aime le goût et ces recettes.
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Assia
J’aimeJ’aime
On n’a envie d’y plonger sa petite cuillère…
Bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup pour ton partage de recette. Parfois certaine recette en nécessite et je ne m’en ai pas souvent à la maison. Super ! BIses
J’aimeJ’aime
Merci à toi de prendre le temps de passer par ici.
J’aimeJ’aime
Je ne fais mon lait concentré sucré que maison c’est tellement facile
Bonne journée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ah je te reconnais bien là Christelle 😍
J’aimeJ’aime
Il a une texture parfaite ton lait concentré, bravo !! Bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup, je fois admettre que je suis assez contente hihi
J’aimeJ’aime
Je me contente de l’acheter, mais j’aimerais bien en faire. Tu prends quoi comme lait en poudre, demi-écrémé ou entier ?
J’aimeAimé par 1 personne
C’était du demi-écrémé mais comme ils disent que cela fonctionne aussi avec de l’écrémé j’ai préféré ne pas préciser du coup. J’aurai peut-être du !
J’aimeAimé par 1 personne
J’ai du demi écrémé, c’est bon !
J’aimeAimé par 1 personne
Ah parfait !
J’aimeJ’aime
J’en mangeais des tonnes étant petite. Je vais tester. Merci 🙏
J’aimeAimé par 1 personne
Oh la Gourmande !!!
J’aimeJ’aime
coucou j’en fais souvent, très pratique et niveau goût, on y est totalement, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou,
Ah ça ne m’étonnes pas de toi, tu es toujours pleine de merveilleuses recettes.
J’aimeJ’aime