« Il n’y a pas d’autre Bonheur que la Paix. »
Proverbe Thailandais
Populaire dans les pays d’Asie, « Kuay Tiew » (ก๋วยเตี๋ยว) est une soupe de nouilles traditionnellement composée d’un bouillon, de quelques légumes, d’aromates et de protéines.
Généralement déclinée à base de nouilles de riz, le « Kuay Tiew » peut être composé de nouilles de blé ou de haricots mongo et s’agrémente bien volontiers de lait de coco, de citronelle ou encore de tofu comme de bœuf ou de crevettes.
Connaissant autant de variantes que de familles qui la cuisine, « Kuay Tiew » est la recette parfaite pour mettre à l’honneur la Thaïlande pour « Cuisiner Pour La Paix » de notre douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine ».
Ingrédients (2 à 3 personnes) :
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 4 feuilles de Bok Choy,
– 2 carottes,
– 100g de champignons,
– 1 litre de bouillon de légumes,
– 3 cuillères-à-soupe de sauce soja salée,
– 1 poignée de germes de haricots mongo,
– 100g de nouilles de riz,
– 1/2 cuillère-à-café de curry,
– 100g de crevettes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel de Guérande.
Préparation :
1. Lavez le Bok Choy puis, émincez-le. Épluchez et lavez les carottes puis, râpez-les. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et pressez l’ail, en veillant à bien retirer le germe.
2. Dans un wok, ou une casserole, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, sur feu doux. Mouillez d’un fond de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajoutez le Bok Choy et les carottes. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.
3. Ajoutez les champignons, arosez d’une cuillère-à-soupe de sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Ajoutez les germes de haricots mongo et laissez revenir quelques minutes. Mouillez de bouillon et salez. Remuez puis, laissez cuire pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, trempez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante. Une fois les 10 minutes passées, ajoutez les nouilles dans le bouillon puis, assaisonnez de sauce soja. Poursuivez la cuisson 6 minutes.
6. Ajoutez le curry et les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.
7. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.
De nombreuses soupes traditionnelles existent du côté de la Thaïlande comme la célèbre « Tom Yam » très épicée ou encore la « Tom Kha Kai » plus douce et acidulée. Toutefois, les recettes de soupes à base de nouilles sont indénombrables, aucune ne se ressemble, ce qui en fait tout un florilège de délices. |
Je ne connaissais pas cette soupe, mais tout me plait, je te pique la recette !
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En espérant que tu te régaleras autant que nous 😋
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Brav pour ce petit voyage en asie ! cette soupe m’a l’air super et en plus il y a des crevettes ! Merci de l’avoir proposée pour cuisinons de saison ! bonne journée So ! Chez moi sous la grêle !
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La grêle ? Oh la la !
Nous, on attend la neige mais elle tarde à pointer le bout de son nez (enfin verd St Etienne ça tombe lol)
Merci à toi ma Gut de l’accepter.
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Une bonne soupe savoureuse et bien réconfortante pour la saison
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Absolument
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La neige je ne l’ai pas vue depuis de nombreuses années ! Tu me diras c’est mieux car chez moi ils ne sont pas du tout équipés. Ils n’ont même pas de sel, ils mettent du sable, c’est les voitures dans le fossé assuré !
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Oh la la ! En effet ce serait vraiment dangereux. Ici ils sont habitués donc bon lol mais sur les routes ça reste la plaie.
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C’est sûr ! La neige c’est beau mais il ne faut pas avoir à rouler !
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Ça c’est bien vrai
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Tes photos sont superbes, trés colorées et j’adore, ta soupe est bien alléchante et tes photos sont parlantes .Bon après-midi . Bises.
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Merci mille fois ma douce Christelle.
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Avec cette soupe c’est un beau voyage que tu nous proposes
Merci
Bon week end
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Merci ma douce Delphine
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Coucou ma Sofia, ça ressemble beaucoup à une autre soupe que j’avais découverte en Thaïlande et que j’avais énormément aimée !! Merci pour ton savoureux partage. C’est top. Gros bisous
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Merci à toi de penser à nous à chaque fois
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Avec ces saveurs, je ne peux qu’aimer !
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Simple et délicieux
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Une soupe qui me met en appétit de grand matin… Tous ces morceaux, j’adore!
Bizz
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Il y a de quoi se régaler hihi
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Une bonne soupe pleine de saveurs
Bonne journée bisous
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Merci Christelle
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Belles photos pour une soupe Thaïlandaise délicieuse. 🙏👍 bises
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Merci mille fois
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ça j’adore bisous
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Merci beaucoup
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