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« Kuay Tiew » ou la soupe de nouilles Thaï

Publié par Plume & Prose le 5 décembre 20205 décembre 2020

« Il n’y a pas d’autre Bonheur que la Paix. »
Proverbe Thailandais

Populaire dans les pays d’Asie, « Kuay Tiew » (ก๋วยเตี๋ยว) est une soupe de nouilles traditionnellement composée d’un bouillon, de quelques légumes, d’aromates et de protéines.

Généralement déclinée à base de nouilles de riz, le « Kuay Tiew » peut être composé de nouilles de blé ou de haricots mongo et s’agrémente bien volontiers de lait de coco, de citronelle ou encore de tofu comme de bœuf ou de crevettes.

"Kuay Tiew" ou la soupe de nouilles Thaï

Connaissant autant de variantes que de familles qui la cuisine, « Kuay Tiew » est la recette parfaite pour mettre à l’honneur la Thaïlande pour « Cuisiner Pour La Paix » de notre douce Sophie de « La Tendresse en Cuisine ».

Ingrédients (2 à 3 personnes) :
– 1 à 2 gousse(s) d’ail,
– 4 feuilles de Bok Choy,
– 2 carottes,
– 100g de champignons,
– 1 litre de bouillon de légumes,
– 3 cuillères-à-soupe de sauce soja salée,
– 1 poignée de germes de haricots mongo,
– 100g de nouilles de riz,
– 1/2 cuillère-à-café de curry,
– 100g de crevettes,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel de Guérande.

Préparation :
1. Lavez le Bok Choy puis, émincez-le. Épluchez et lavez les carottes puis, râpez-les. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et pressez l’ail, en veillant à bien retirer le germe.

2. Dans un wok, ou une casserole, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, sur feu doux. Mouillez d’un fond de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation. Ajoutez le Bok Choy et les carottes. Mélangez et laissez cuire 10 minutes.

3. Ajoutez les champignons, arosez d’une cuillère-à-soupe de sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

4. Ajoutez les germes de haricots mongo et laissez revenir quelques minutes. Mouillez de bouillon et salez. Remuez puis, laissez cuire pendant 10 minutes.

5. Pendant ce temps, trempez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante. Une fois les 10 minutes passées, ajoutez les nouilles dans le bouillon puis, assaisonnez de sauce soja. Poursuivez la cuisson 6 minutes.

6. Ajoutez le curry et les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.

7. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, place à la dégustation.

De nombreuses soupes traditionnelles existent du côté de la Thaïlande comme la célèbre « Tom Yam » très épicée ou encore la « Tom Kha Kai » plus douce et acidulée. Toutefois, les recettes de soupes à base de nouilles sont indénombrables, aucune ne se ressemble, ce qui en fait tout un florilège de délices.

Et avec des légumes de saison, cette soupe est la belle occasion de saluer ma douce Gut

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose