« La bonté fait franchir le sommet de la colline. »
Proverbe kényan
Populaire en Asie, au Moyen-Orient et dans bien des pays d’Afrique comme le Kenya, la Somalie, la Tanzanie, etc., le « samoussa » est un beignet généreusement farci puis, plié en triangle avant d’être frit.
Traditionnellement composé d’une farce à base de viande (bœuf, agneau, poulet) ou de légumes (pommes de terre, petits pois, etc.) il est bien souvent épicé et se déguste bien volontiers accompagné d’une sauce sucrée ou pimentée que ce soit en collation ou au cours d’un repas de fête.
En ce jour de fête au Kenya, j’offre cette recette découverte du côté de chez Oumou de « Cuisine Africaine » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (12 pièces) :
– 200g de viande hachée,
– 1 oignon moyen,
– 1/2 bouillon en cube,
– 3 pommes de terre moyennes,
– 1/2 cuillère-à-café de curcuma,
– 1/2 cuillère-à-café de garam massala,
– 1/2 cuillère-à-café de coriandre,
– 1/2 cuillère-à-café de paprika,
– 1/2 cuillère-à-café de curry + 1 pincée,
– 1 cuillère-à-soupe d’ail semoule,
– le jus d’un citron,
– 1 dose de Sel de Guérande,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.
Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la viande hachée, 1/2 cuillère-à-café de curcuma, 1/2 cuillère-à-café de garam massala, 1/2 cuillère-à-café de paprika, 1/2 cuillère-à-café de coriandre, du poivre à l’envie et l’oignon émincé. Mélangez puis, réservez au frais au moins 1h.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, détaillez-les en petits dés. Débarrassez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de curry, une dose de Sel de Guérande puis, couvrez d’eau bouillante. Laissez cuire, à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Dans une sauteuse, faites revenir la viande marinée dans un filet d’huile d’olive. Parsemez de curry puis, laissez mijoter sur feu doux. Ajoutez les pommes de terre puis, mouillez du fond d’eau de cuisson. Émiettez le bouillon, ajoutez l’ail et du poivre à votre convenance puis, laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron puis, laissez refroidir à température ambiante.
5. Formez vos samossas dans une feuille de brick, yufka ou une pâte maison puis, faites-les frire jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.
6. Égouttez sur un papier absorbant puis, place à la dégustation.
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Quel délice, j’💙💙💙💙💙 le samoussa. MERCI pour la recette.
bonne soirée au chaud, bises.
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Merci mille fois
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le « samoussa » j’adore…. Grand merci pour ce partage. bises
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Avec le plus grand des plaisirs
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Très jolie recette pleine de gourmandise ! Je suis épatée par tout ce que tu trouves de bon sur la planète ! Bravo ma Sofia. Gros bisous
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Merci à toi ma douce Sophie et encore toutes mes excuses de publier aussi tard dans la journée
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Bravo ils sont sublimes, et c’est tellement bon
Merci pour ce beau voyage
Belle soirée
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Merci à toi ma douce Delphine
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Très réussis bravo, un peu de boulot mais ça en vaut la peine.
Bises
Sonia
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Merci Sonia
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Bonsoir, j’ai trouvé votre blog par pur hasard et je l’ai trouvé fort intéressant, d’où mon intérêt de m’être abonné sur votre newsletter. Je partage également le même centre d’intérêt pour l’écriture. Les recettes que vous nous proposez ont l’air délicieuse ! Bon week-end 🙂
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Bonsoir Théo (enfin bonjour puisque je répond bien longtemps après, excusez-moi)
Force est d’avouer que vos mots me vont droit au cœur, je suis très touchée.
Je vais de ce pas sur votre site en faire autant.
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Ils sont bien beaux tes samoussas bien exécutés , parfaits je n’en ai pas encore fait mais je sais que je les aime. Merci Sofia pour cette belle recette.
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Entre nous je voulais de beaux triangles équilatéraux mais je n’ai fais que des isocèles dans la précipitation (j’étais en retard pour mon post) mais bon, ils étaient quand même bien bons lol
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oh la géométrie ne m’inquiète peu quand je me régale lol t’inquiète bises.
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Pas faux lollllll
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J’adore ça, un régal avec toutes ces épices !! Bon dimanche
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Merci beaucoup
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Tu es plus courageuse que moi Sofia car moi les samoussas j’en fais avec des restes. Je mixe le tout, j’y ajoute des épices et des herbes et voilà, une pierre de coup, je finis mes restes et j’ai un nouveau petit plat à manger ! Ils sont forcément super ceux ci quels parfums ils doivent avoir !! merci de les offrir à cuisinons de saison, bon dimanche !
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Oh ma Gut, je ne te cache pas que je fais généralement comme toi que ce soit pour les samoussas ou brick etc. Mais pour accompagner Sophie dans « Cuisiner Pour La Paix » j’ai voulu le faire avec une recette du pays, et comme j’avais tous les ingredients hop lol
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C’est gentil à toi ! je te reconnais bien là
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😊
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Miam ,miam voilà qui doit être trop bon
Bonne journée
Bisous
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Absolument
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Toujours délicieuses, ces choses croustillantes.
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Absolument
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