« Le peu de paroles est la marque d’une sagesse parfaite. »
Proverbe Oriental
Populaire au Moyen et Proche-Orient, le taboulé (تبّولة) est un mets qui se compose de blé concassé (boulghour ou semoule), de persil, de menthe de quelques légumes.
Décliné de bien des façons, selon les familles et les régions, il s’agrémente bien volontiers d’aromates, de persil, de jus de citron et d’huile d’olive. Et se laisse varier à l’envie de tomates et de quelques légumes comme le concombre, le poivron, ou bien des épices.
À l’occasion de la fête Qatari, j’offre cette recette découverte du côté de chez « Mes Petites Mains », à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (6 personnes) :
– 1 boîte de tomates en dés et leur jus (450g),
– 1 échalote,
– le jus de 2 citrons jaunes,
– 300g de semoule de blé dur moyennne,
– 1 filet d’huile d’olive,
– ½ bouquet de menthe,
– ½ bouquet de persil,
– 1 tomate,
– ½ concombre moyen,
– Sel et Poivre.
Préparation :
1. Dans un saladier, déposez les tomates en boîte ainsi que la tomate fraîche préalablement lavée, épépinée et détaillée en dés. Arrosez des deux jus de citron et du filet d’huile d’olive. Mélangez le tout.
2. Épluchez et émincez l’échalote. Lavez et ciselez les bouquets de menthe et de persil. Lavez et épluchez le concombre puis, détaillez-le en petits dés. Ajoutez le tout au mélange de tomates, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, ajoutez la semoule.
3. Mélangez le tout puis, couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 2h.
4. Égrainez, à l’aide d’une fourchette puis, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Note : Au besoin, réajustez avec un fond d’eau si c’est trop mouillé à votre goût ou quelques graines de semoule si cela vous semble trop sec à votre goût.
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Je ne m’en lasse jamais bonne journée
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Un vrai régal
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Une variante pour le taboulé, j’en fait de temps en temps pour accompagner souvent une grillade . J’aime bien. Merci. Bonne journée.
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C’est vrai que c’est un petit délice qui accompagne volontiers de bonnes grillades !
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J’adore le taboulé cela fait une belle entrée fraîche et légère
Belle journée
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Et c’est toujours un délice !
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Un classique que j’adore manger l’été ! c’est frais et bon ! merci sofia
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Ah moi je ne m’en lasse pas, en toute saison hihi
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Disns que concombre et tomate sont meilleurs l’été sinon tu penses bien… !
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Oui c’est sûr (mais il fallait que je le post pour la fête du Qatar)
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Humm un bon taboulé j’adore ça
BOnne journée
Bisous
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Merci Christelle
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j’adooooore le taboulé… j’ai très très très envie de m’inviter à ta table !!!
bizzzzzooooo
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Mais ma porte reste ouverte pour toi.
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J’aime beaucoup le taboulé !! Bonne journée
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Merci Emmanuelle
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J’aime beaucoup le taboulé. Ta version est particulièrement alléchante
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Merci mille fois
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Délicieuse recette tellement addictive, il faudrait que j’en trouve une aussi bonne mais sans céréales… ça fait partie de mes manques. Gros bisous ma Sofia et merci
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Oh je suis sûre que tu vas trouver et bien mieux encore
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Un bon taboulé maison c’est tellement bon! Bises . Veganvert.fr
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Il y a de quoi se régaler hihi
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coucou à la maison je suis la seule qui aime le taboulé, alors je peux te promettre que je me fais plaisir à me faire un beau petit bol et je me régal et le tien ne ferait pas l’enfeu, bisous
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Ce qui est bien avec le taboulé, c’est que l’on peut le revisiter à l’infini et en petite quantité (les autres recettes j’ai tendance à en faire toujours quatre fois de trop lol)
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Il semble extra ton taboulé.
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Je dois dire que le taboulé et moi c’est une vraie histoire d’amour
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Je ne connaissais pas cette recette à partir de tomates en boîte ! C’est une bonne alternative quand les tomates ne sont plus de saison. J’aime beaucoup le taboulé, c’est frais et bien nourrissant.
Bonne journée, bises.
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Je dois avouer que je raffole du taboulé et c’est une petite version bien sympa que j’avais découvert sur un super petit blog (j’ai mis le lien dans l’article) c’est vrai que des tomates de saison seraient bien meilleures mais c’était ma façon de saluer le Qatar pour « Cuisiner Pour La Paix » 😉
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