Cédez à ces Croquettes de Cabillaud, Fondantes et Croustillantes


« Je le dis toujours et je le répéterai jusqu’à la fin : sans bons produits, il n’y a pas de bonne cuisine. »
Jean-Luc Boulay


Simples et tout aussi savoureuses, ces croquettes se composent de pommes de terre, de Cabillaud, d’épices et de quelques herbes.


Panées de chapelure avant d’être frites dans un bain d’huile, ces délicieuses croquettes accompagneront à merveille salades et soupes.

Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, ces croquettes peuvent être agrémentées de légumes ou d’un tout autre poisson comme du thon en boîte ou des filets de saumon ou un poisson blanc.


Cédez à ces Croquettes de Cabillaud, Fondantes et Croustillantes

Palets, boules, sticks, formez vos croquettes à l’envie et régalez-vous !


Ingrédients (10 palets) :
– 500g de pommes de terre,
– 4 filets de Cabillaud,
– 12g de beurre salé,
– 1 cuillère-à-soupe d’oignons frits,
– 1 cuillère-à-soupe de persil,
– 1 cuillère-à-café d’épices à poisson,
– 2 œufs,
– 5 cuillères-à-soupe de chapelure,
– 1 cuillère-à-café de sel de Guérande,
– 1 bouquet garni,
– 1 citron jaune,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et détaillez-les en cubes. Couvrez-les d’eau, ajoutez ½ cuillère-à-café de sel de Guérande puis, laissez cuire à couvert. À l’aide d’un écumoir, récupérez les pommes de terre et déposez-les dans un saladier, écrasez-les avec le beurre. Salez et poivrez à votre convenance.

Note : N’hésitez pas à mouiller les pommes de terre d’un peu d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité.

Préparation des croquettes de Cabillaud

2. Simultanément, dans une marmite, déposez quelques rondelles de citron, le reste de sel de Guérande, le bouquet garni et du poivre. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez les filets de Cabillaud puis, laissez pocher à couvert pendant 7 à 8 minutes selon la grosseur. Égouttez puis, réservez.

3. Émiettez les filets puis, ajoutez-les à la purée. Rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre puis, ajoutez les oignons frits et le persil. Mélangez bien le tout puis, façonnez vos croquettes. Déposez-les sur une assiette puis, réservez au frais, à couvert pendant 30 minutes.

Préparation des croquettes de Cabillaud

4. Dans une assiette, mélangez la chapelure à ½ cuillère-à-café d’épices à poisson. Salez et mélangez le tout. Dans une seconde assiette, mélangez les œufs à ½ cuillère-à-café d’épices à poisson. Salez et fouettez le tout.

Préparation des croquettes de Cabillaud

5. Plongez les croquettes dans le mélange d’œufs puis, dans la panure. Réitérez une seconde fois dans le mélange d’œufs et dans la panure. Réitérez avec les autres croquettes puis, réservez au frais.

Préparation des croquettes de Cabillaud

6. Environ 20 minutes avant votre repas, faites frire chaque croquette dans un bain d’huile puis, égouttez-les sur un papier absorbant.

Préparation des croquettes de Cabillaud

7. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation !

32 commentaires Ajouter un commentaire

  1. miam je craque totalement pour ces croquettes

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup hihi

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  2. Belles croquettes qui,me plaisent mais je n’y pense pas, je note cette recette merci Sofia .Bonne journée.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Yolande. C’est vrai qu’on n’y penses pas toujours.

      J'aime

      1. Je n’ai pas l’habitude de faire des croquettes ou des boulettes mais je crois que cela va changer.

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        1. Plume & Prose dit :

          C’est un bon moyen de passer des filets de poisson

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  3. Yolande dit :

    je craque moi aussi pour ces délicieuses croquettes.. miammm
    bizzzzoooo

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  4. ohlagourmande dit :

    ces croquettes doivent absolument délicieuses, un régal
    Belle journée

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  5. Gut dit :

    C’est quelque chose que je fais assez souvent car je me régale à tous les coup mais moi c’est sans friture vu que je n’y ai pas trop droit? Je me contente de les faire cuire à la poêle. Or mes poêles commençaient à vraiment trop attacher, alors faire ces croquettes à la poêle elles seraient brûlées. J’ai racheté des poêles je vais pouvoir en refaire grâce à toi mais je regrette de ne pas les faire frire ce doit être encore meilleur ! merci ma sofia pour ce rappel !

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est tellement bon. Et tu as bien raison sans friture c’est mieux pour la santé en plus !

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  6. Un délice, je note aussi cette recette..🙏

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  7. Emmanuelle dit :

    J’adhère complétement à ta recette, des croquettes faites maison, rien de meilleur !!

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  8. Comme elles sont appétissantes tes croquettes, tes photos les mettent vraiment bien en valeur. J’aime beaucoup ce genre de recettes, merci du partage.
    Bonne journée à toi.
    Bisous

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  9. EmilieRD dit :

    Elles doivent être top ces croquettes!

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    1. Plume & Prose dit :

      Elles sont absolument délicieuses, sincèrement !

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  10. Elles sont sympas tes croquettes de poisson, bien parfumées !

    Aimé par 1 personne

  11. Humm de très belle croquettes
    Bonne journée
    Bisous

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  12. C’est vrai qu’elles sont très tentantes Bises

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  13. Hum c’est malin j’ai faim maintenant 😉

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  14. Sofia tu me fais plaisir avec ces croquettes .. je reviens d’un voyage en Guadeloupe, et tes croquettes me rappellent tellement la nourriture créoles, peut-être parce que j’ai trop mangé d’accras qui ressemblent à tes croquettes lol
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Justement, je dois poster ma recette d’accès bientôt lollllllllllll

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  15. makicuisine dit :

    Un bon moyen de faire manger du poisson aux enfants et aux adultes 😉

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