« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. »
Épicure
Facile à réaliser et sans pétrissage, ces petits pains sont aussi moelleux que délicieux.
Idéal pour accompagner un tajine ou une chorba, ils valent leur moelleux au Lben et peuvent aussi se réaliser avec du yaourt nature.
Découverte du côté de chez Soulef de « Amour de Cuisine » cette recette s’ajoute à mes pains favoris
Ingrédients (10 pains) :
=> pour les pains :
– 100g de Lben,
– 80 ml d’huile,
– 150 ml d’eau tiède,
– 150 ml de lait tiède,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre,
– 1 cuillère-à-soupe de levure boulangère,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique,
– +/- 500g de farine,
– 1 cuillère-à-café de sel.
=> pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf + lait
– chapelure/semoule
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la levure boulangère à un peu d’eau tiède et une cuillère-à-soupe de sucre. Laissez doubler de volume à température ambiante.
2. Dans un saladier, mélangez le Lben et l’huile puis, ajoutez la levure boulangère qui a doublé de volume.
3. Incorporez tous les autres ingrédients et terminez par la farine tamisée additionnée de levure chimique.
Note : La pâte est collante, pas de panique c’est le signe que vos pains seront moelleux.
3. Boulez la pâte puis, réservez-la dans un saladier couvert d’un film et d’un torchon. Laissez doubler de volume à température.
4. Débarrassez sur votre billot fariné puis, divisez la pâte selon le nombre de pains souhaités.
5. Boulez chaque paton, déposez-les sur un papier cuisson, aplatissez-les puis, badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et de lait avant de les parsemer d’un peu de chapelure ou de semoule.
6. À l’aide de la lame d’un couteau, faites des entailles sur le dessus de chaque pain. Couvrez d’un linge propre et laissez lever une seconde fois.
7. Préchauffez votre four à 180°C
8. Enfournez 25 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
9. Laissez refroidir avant de passer à la dégustation.
| Ces petits pains se conserveront volontiers au congélateur. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante pour pouvoir les apprécier comme au premier jour. |
Plume-et-Prose 
Trés jolis ces petits pains , désolée Sofia je ne connzis pas le Lben . Bises .Bonne journée.
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Merci ma douce Yolande !
Ps. : Le Lben c’est du lait fermenté 😉
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C’est pratique ces petits pains
Merci pour ta recette
Bonne journée
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
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C’est un pain parfait pour saucer une assiette. Bonne journée
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Oh que oui !
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Coucou.
Ils sont l’air vraiment moelleux ces petits pains. Je ne connaissais pas le Lben…
Merci pour cette recette.
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous
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Ils sont absolument délicieux, moelleux à souhait et terriblement bons.
Le lben est du lait fermenté !
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Soulef va être fière de ton travail car il sont particulièrement beaux et très réussis tes petits pains ma sofia ! bravo
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Merci mille fois ma douce Gut
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moi aussi je suis en pleine boulange aujourd’hui sur mon blog…. 😉
tes petits pains me plaisent beaucoup beaucoup. allez zou.. je les ajouter à ma longue liste de recettes à tester…
bizzzzooooo
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Oh je vais vite rattraper mon retard sur tes posts (excuse moi mais j’étais un peu à l’ouest ces derniers temps)
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Ils sont superbes tes petits pains
Bonne journée
Bisous
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Merci mille fois
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Magnifique et sûrement délicieux !
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Un véritable délice
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TOP comme recette
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Merci
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Ils sont superbes tes petits pains !
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Merci mille fois
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Très sympa ces petits pains plats ! J’adore les fabriquer et les grignoter !
Bonne journée, bises.
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Merci beaucoup
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Il est vraiment superbe ton pain !! bravo !!
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Merci beaucoup
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