Petit Pain, sans pétrissage, au Lben


« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. »
Épicure


Facile à réaliser et sans pétrissage, ces petits pains sont aussi moelleux que délicieux.

Idéal pour accompagner un tajine ou une chorba, ils valent leur moelleux au Lben et peuvent aussi se réaliser avec du yaourt nature.


Petit Pain, sans pétrissage, au Lben

Découverte du côté de chez Soulef de « Amour de Cuisine » cette recette s’ajoute à mes pains favoris


Ingrédients (10 pains) :
=> pour les pains :
– 100g de Lben,
– 80 ml d’huile,
– 150 ml d’eau tiède,
– 150 ml de lait tiède,
– 1 cuillère-à-soupe de sucre,
– 1 cuillère-à-soupe de levure boulangère,
– 1 cuillère-à-café de levure chimique,
– +/- 500g de farine,
– 1 cuillère-à-café de sel.

=> pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf + lait
– chapelure/semoule

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la levure boulangère à un peu d’eau tiède et une cuillère-à-soupe de sucre. Laissez doubler de volume à température ambiante.

2. Dans un saladier, mélangez le Lben et l’huile puis, ajoutez la levure boulangère qui a doublé de volume.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

3. Incorporez tous les autres ingrédients et terminez par la farine tamisée additionnée de levure chimique.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

Note : La pâte est collante, pas de panique c’est le signe que vos pains seront moelleux.

3. Boulez la pâte puis, réservez-la dans un saladier couvert d’un film et d’un torchon. Laissez doubler de volume à température.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

4. Débarrassez sur votre billot fariné puis, divisez la pâte selon le nombre de pains souhaités.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

5. Boulez chaque paton, déposez-les sur un papier cuisson, aplatissez-les puis, badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et de lait avant de les parsemer d’un peu de chapelure ou de semoule.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

6. À l’aide de la lame d’un couteau, faites des entailles sur le dessus de chaque pain. Couvrez d’un linge propre et laissez lever une seconde fois.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

7. Préchauffez votre four à 180°C

8. Enfournez 25 minutes, selon les fours, soit jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Préparation des petits pains, sans pétrissage, au Lben

9. Laissez refroidir avant de passer à la dégustation.


Ces petits pains se conserveront volontiers au congélateur. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante pour pouvoir les apprécier comme au premier jour.

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Trés jolis ces petits pains , désolée Sofia je ne connzis pas le Lben . Bises .Bonne journée.

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Yolande !
      Ps. : Le Lben c’est du lait fermenté 😉

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  2. ohlagourmande dit :

    C’est pratique ces petits pains
    Merci pour ta recette
    Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  3. Emmanuellle dit :

    C’est un pain parfait pour saucer une assiette. Bonne journée

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  4. Coucou.
    Ils sont l’air vraiment moelleux ces petits pains. Je ne connaissais pas le Lben…
    Merci pour cette recette.
    Je te souhaite une bonne journée.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ils sont absolument délicieux, moelleux à souhait et terriblement bons.
      Le lben est du lait fermenté !

      Aimé par 1 personne

  5. Gut dit :

    Soulef va être fière de ton travail car il sont particulièrement beaux et très réussis tes petits pains ma sofia ! bravo

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois ma douce Gut

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  6. Yolande dit :

    moi aussi je suis en pleine boulange aujourd’hui sur mon blog…. 😉
    tes petits pains me plaisent beaucoup beaucoup. allez zou.. je les ajouter à ma longue liste de recettes à tester…
    bizzzzooooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh je vais vite rattraper mon retard sur tes posts (excuse moi mais j’étais un peu à l’ouest ces derniers temps)

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  7. Ils sont superbes tes petits pains
    Bonne journée
    Bisous

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  8. Karen dit :

    Magnifique et sûrement délicieux !

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  9. Ils sont superbes tes petits pains !

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  10. Très sympa ces petits pains plats ! J’adore les fabriquer et les grignoter !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

  11. Il est vraiment superbe ton pain !! bravo !!

    Aimé par 1 personne

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