« Il n’est pas d’hiver sans neige, de printemps sans soleil, et de joie sans être partagée. »
Proverbe Serbe
Boisson populaire, des plus consommées, à travers le monde, le café est obtenu à partir de graines de caféier torréfiées puis, moulues.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il peut être agrémenté de graines de pistache, de pignons de pin, de cardamome, de canelle, etc.
En ce jour de fête nationale serbe, j’offre cette recette que j’ai pris plaisir à découvrir ce café léger dans le « Courrier des Balkans » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix »
Ingrédients (2 personnes) :
– 2 tasses à café d’eau,
– 1 cuillère-à-café de café moulu très fin,
– Du sucre à l’envie.
Préparation :
1. Versez deux tasses d’eau dans la casserole puis, faites-la bouillir.
2. Hors du feu, ajoutez le café moulu très fins dans l’eau, mélangez puis, redéposez sur le feu et faites bouillir un instant.
3. Laissez reposer quelques minutes afin de permettre au marc de se déposer au fond de la casserole puis, place à la dégustation.
| Le café serbe se prépare traditionnellement dans une casserole appelée « dzezva » (en arabe « dallah » et en turc « cezve ») et se déguste léger contrairement au café arabe qui se déguste beaucoup plus noir à la manière du café turc. |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
C’est une découverte de café, merci du partage
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Avec le plus grand des plaisirs
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A priori c’est comme le café turc ? alors non je n’opte pas pour ce type de café ! je ne l’ai vraiment pas apprécié lorsque je suis allée en Turquie. Le café est trop léger (ça me donne mal au coeur quand c’est le cas même avec nos cafés trop légers) et le marc au fond non non vraiment pas… Je vois qu’il faut en plus le faire bouillir un peu ? Moi on m’a toujours appris cela : Café bouillu, café foutu.. comme quoi…. et toi tu l’aimes So ?
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Entre nous, je fais toujours le café de cette manière par contre je le dose de manière plus généreuse, il est bien noir.
Ma manière c’est de mélanger le café dans l’eau froide et laisser bouillir, je retire la casserole dès les premiers gros bouillons, je laisse reposer pour que le marc tombe au fond puis, je verse dans un contenant de service. Et crois moi c’est toujours un délice. Pour le café Serbe l’étape pour faire « bouillir » dure 2 secondes pas plus. Et oui oui quand on fait bouillir le café trop longtemps il a un goût de cramé et c’est juste immonde je confirme, ça m’est arrivé une fois.
Ps. : Essaie un jour (ma manière hein pas la version Serbe) au feu de bois 😍
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Ah ! C’est pourquoi tu possèdes cette petite casserole bien typique ! tu fais ton café ainsi. Moi je suis plutôt café italien. Toujours bien fort et avec peu d’eau, en 2 gorgées il est bu. C’est d’ailleurs chez eux que j’ai bu le meilleur des cafés. Mais attention avec toujours le meilleur des cafés, ça a une grande importance. J’avais un torréfacteur à côté de chez moi avant c’était le paradis. Pouvoir choisir son café et le boire fraichement moulu hummm…mais il est fermé et pour avoir la même chose il me faudrait faire 40 kms.
Je ne risque pas d’essayer ta version car déjà au feu de bois…pas facile mais je te promets que je goûterais volontiers au tien !!
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Cette petite casserole c’est pour le faire à petite dose (2 à 3 personnes) en général je le fais directement dans une casserole lambda.
Oh la la ! Quand tu avais le torréfacteur à côté de chez toi ça devait sentir absolument bon
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Tu m’étonnes ! j’adorais lorsqu’il y avait la queue car je pouvais rester longtemps à respirer toutes ces odeurs ! j’adorais ! Il n’y en a pas beaucoup de ces torréfacteurs, c’est bien dommage…
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Tu m’étonnes. À l’époque je passais tous les matins devant Barry Callebaut alors oui ce n’est pas du café mais l’odeur oh la la. Alors j’imagine bien comme tu devais apprécier le moment hihi
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je m’inviterai bien à boire un bon café en ta compagnie..
bon début de semaine
bizzzzz
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Et ce serait avec le plus grand des plaisirs
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je suis plutôt café fort!!
bonne semaine
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Entre nous moi aussi, bien noir ! Mais ce fut une belle découverte.
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Un café que j’avais testé il y a quelques années. Mais j’avoue que pour moi qui suis une grande consommatrice de café noir, de chez noir.. Expresso.. j’avais pas été fan !
Mais j’avais aimé la façon de le faire.
Gros bisous 😉
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Je suis comme toi, je préfère le café noir de chez noir mais ce fut une belle découverte.
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Je suis plutôt thé mais je veux bien t »accompagner car j’adore l’odeur du café
Bon lundi
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Entre nous, j’aime les deux hihi
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Ma boisson favorite déclinée en mode balkanique, merci pour cette nouvelle façon de le faire que je vais tester très rapidement. Gros bisous ma Sofia
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Merci à toi pour ta superbe initiative qui nous permet de voyager
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Alors moi je n’aime pas le café alors je passe mon tour par contre une thé je ne dit pas non
Bonne journée
Bisous
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Alors je te fais un thé 😁
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J’aurais peur de verser le marc en le faisant comme ça. Ça doit être une question de coup de main. C’est très sympa ce petit voyage !
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En fait, quand tu laisse reposer, le marc se mets dans le fond. Quand tu verse il ne vient pas, sauf à la fin il y a une fine partie qui vient mais suffit de laisser reposer. 😁
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Merci pour ce partage convivial
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Merci de prendre le temps de passer par ici
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coucou la café addict que je suis ne dirais pas non à ce délicieux café, bisous
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Coucou la plus belle,
Il est vraiment doux, cela change du café turc
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Merci pour ces explications. Bonne journée
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😁
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Merci pour la découverte, je ne connaissais pas cette façon de préparer le café !
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Au Maghreb et en Turquie c’est aussi dans cette toute petite casserole que le café est fait mais c’est toujours intéressant de voir que selon les pays le café est plus ou moins fort et aussi que certaines étapes différent 👌
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