« Arroz Amarillo » ou le Riz aux Carotte et Oignon Cubain


« Le pire des hommes est celui qui mange seul, sans les siens. »
Proverbe Cubain


Plat de riz traditionnel de la cuisine cubaine, « Arroz Amarillo » se compose d’un riz légèrement parfumé et agrémenté de carottes et d’oignons.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ce riz peut également contenir quelques épices et autres légumes de saison.



Ingrédients (2 à 3 personnes) :
– 1 tasse de riz (environ 125g cru),
– 1 tasse + ½ tasse d’eau,
– 1 carotte,
– 1 oignon,
– 1 bouillon de légumes,
– 1 poignée de persil frais,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Mesurez une tasse de riz puis, versez-le dans un saladier. Gardez la tasse comme mesure pour l’eau. Lavez le riz avev un fond d’eau jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Rincez et réservez.

Préparation du Riz Amarillo

2. Épluchez la carotte, lavez-la puis, râpez-la. Épluchée l’oignon puis, émincez-le. Dans une sauteuse, faites revenir le tout dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes (maison ou du commerce) puis, le riz préalablement égoutté. Salez et poivrez puis, laissez revenir 2 minutes afin que le riz s’imprègne des saveurs.

Préparation du Riz Amarillo

3. Mouillez d’eau, mélangez puis, laissez cuire, à couvert, pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes sans ouvrir le couvercle.

4. Ajoutez le persil, mélangez et rectifiez l’assaisonnement à votre guise puis, place à la dégustation.


Ce riz se déguste seul ou accompagné de poisson, par exemple et est une belle occasion pour saluer ma Gut dans « Cuisinons de Saison »

22 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Encore un riz qui ferait mon bonheur surtout dégusté avec un bon poisson de surcroît !! J’en ai fait un peu de manière similaire il y a quelque jours avec de l’oignon (mais sans les carottes) et rien que cet ajout le rendait déjà fort succulent ! je suis ravie de l’ajouter à cuisinons, merci Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Sincèrement le riz c’est tellement bon et lorsque l’on a trouvé la bonne manière de le cuire (enfin qui nous plaise) on peut l’agrémenter à l’envie et ça c’est une chose des plus alléchantes. Mille merci ma douce Gut de toujours prendre le temps de passer par ici.

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      1. Gut dit :

        C’est vrai que le riz c’est bon mais…. cuisiné ! le riz blanc simplement servi comme ça en accompagnement j’aime beaucoup moins ! chez toi je ne ferais jamais l’impasse !! merci So

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        1. Plume & Prose dit :

          C’est vrai que parfumé cela change tout. Quoi qu’il m’arrive d’en faire du blanc (à la japonaise) lorsque je fais un plat en sauce (comme une fois ton plat de poisson) 🥰

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          1. Gut dit :

            Oh moi aussi mais il faut une petite sauce pour vraiment aimer ! 😄

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            1. Plume & Prose dit :

              Ah oui absolument je suis entièrement de ton avis

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  2. Sophie dit :

    Coucou Sofia, merci pour ton accompagnement savoureux. Je faisais des riz comme ça, avant de m’adonner à l’alimentation cétogène, sans savoir qu’ils étaient cubains ! Comme M. Jourdain faisait de la prose sans le savoir… C’est super bon, gros bisous ma belle et merci beaucoup.

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    1. Plume & Prose dit :

      Mille merci à toi ma douce Sophie

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  3. Quelle merveilleuse idée ! Merci pour ces délicieuses recettes et pour ton très beau blog.
    Bises bretonnes ☀️🙏🏻

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    1. Plume & Prose dit :

      Vraiment merci du fond du coeur

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  4. Un bon riz qui tu nous propose
    Bonne soirée bisous

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  5. Emmanuelle dit :

    Il doit être délicieux ce riz ainsi parfumé. Bonne fin de journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Absolument délicieux

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  6. ohlagourmande dit :

    Parfumé ainsi, ton riz me plait beaucoup
    Belle soirée

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  7. thithoad dit :

    c’est tellement bon le riz, et parfumé ainsi encore meilleur!!
    bonne semaine

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    1. Plume & Prose dit :

      Et des plus simples à réaliser d’ailleurs.

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  8. Une façon toute simple et bien savoureuse de cuisiner le riz, ça change !
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Absolument mille merci

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  9. gizou85 dit :

    Ce riz doit être parfumé.

    Aimé par 1 personne

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