« Le meilleur miroir est l’œil d’un ami. »
Proverbe Irlandais
Populaire en Irlande et en Angleterre, la « Shepherd’s Pie » est une sorte de hachis composé de viande hachée cuisinée avec des poivrons, des tomates et des petits pois le tout épicé et couvert d’une purée maison.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ce délice peut varier avec du boeuf, de l’agneau ou des lentilles pour une version végétarienne.
Et c’est du côté de chez notre chef préféré Jamie Oliver avec une recette du Chef Tobie Puttock que j’ai découvert ce délice et que je l’offre aujourd’hui à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix » en ce jour de fête Irlandaise.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
– 2 oignons,
– 1 cuillère-à-café rase de gingembre en poudre,
– 3 gousses d’ail,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 500g de bœuf haché,
– 1 cuillère-à-soupe garam masala,
– 1 bâton de cannelle,
– 4 gousses de cardamome,
– 1 boîte de tomates pelées (400g),
– 100g de petits pois surgelés,
– 2 filets d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.
=> pour la purée :
– 1 kg de pommes de terre,
– 1 cuillère-à-café de sel de mer,
– 50g de beurre salé (au goût),
– Sel et poivre.
Préparation :
1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, coupez-les en deux ou en trois selon leur grosseur. Déposez-les dans une marmite, couvrez-les d’eau, ajoutez le sel de mer et laissez-les cuires à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
2. Dans une sauteuse, faites revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la canelle, le garam masala, salez et poivrez.
3. Laissez revenir environ 5 minutes soit jusqu’à ce que la viande dore légèrement. Débarrassez dans un plat et réservez.
4. Épluchez les oignons puis, émincez-les finement. Débarrassez-les dans la sauteuse vide agrémentée d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre et l’ail préalablement épluché et pressé. Laissez compoter à feu, moyen/doux, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
5. Lavez et épépinez les poivrons en veillant à retirer la membrane blanche puis, détaillez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire environ 5 minutes, à couvert.
6. Ajoutez les tomates pelées et versez le contenu d’une demi-boîte d’eau. Levez le feu et portez à ébullition puis, brisez les tomates à l’aide d’une cuillère en bois. Réduisez à feu doux et, laissez mijoter environ 25 minutes, soit jusqu’à ce que la sauce épaississe, en veillant à remuer de temps en temps.
7. Pendant ce temps, dans un saladier, déposez les pommes de terre égouttées. Salez et poivrez, ajoutez le beurre, à votre goût puis, écrasez le tout en purée. Réservez.
8. Préchauffez votre four à 200°C
9. Dans la sauteuse, ajoutez la viande hachée, les petits pois et retirez le bâton de cannelle. Laissez mijoter, à couvert, encore 5 bonnes minutes.
10. Débarrassez le hachis dans le fond d’un plat à gratin familiale ou individuel puis, couvrez de purée.
Note : Traditionnellement, la « Shepherd’s Pie » se couvrez seulement d’un peu d’huile d’olive mais en fan de fromage je ne peux qu’en ajouter.
11. Enfournez environ 30 minutes, soit jusqu’à ce que la « Shepherd’s Pie » soit dorée.
12. Laissez reposer un instant avant de passer à la dégustation.
Comme cela doit être bon, j’en ai l’eau à la bouche de bon matin
Bises
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Un vrai régal. À tester avec de l’agneau la prochaine fois.
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Quel régal ce devait être ! Merci pour cette recette originale ma Sofia. Tu vois tu étais même en avance aujourd’hui 🙂 Gros bisous et bonne journée à toi
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J’avais tellement peur d’être en retard lolll
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Miam miam voilà qui doit être vraiment très bon.
Bonne journée
Bisous
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Un vrai délice je dois avouer. Une superbe découverte.
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Un petit hachis parmentier qui me semble bien parfumé !! c’est une belle version qui change un peu ! merci de ce partage sofia
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Merci ma Gut de toujours prendre le temps de passer par ici.
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Normal je viens me régaler et puis… j’aime te faire ces petits coucou !! ❤
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Merci ma Gut et toutes mes excuses quand je prend du retard
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Pas d’excuse entre nous ma sofia !! on a pas toujours le temps !
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À tout te dire je suis en pleine course pour de prochains projets et j’aimerai qu’ils se concrétisent mais c’est pas évident lol
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merci pour ce délicieux voyage culinaire..
bizzzooooo
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
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Ca doit être un délice !! Bonne journée
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Entre nous oui un véritable délice
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un beau voyage gourmand au pays des Leprechaun pour fêter la St-Patrick. Bonne journée
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Merci Jackie
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Ah ouais, ça a vraiment l’air délicieux, épicé & parfumé, ça met l’eau à la bouche 😊 !
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C’est un vrai délice
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Ce savoureux petit détour par l’Irlande me plait beaucoup. Bon jeudi
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Mille merci
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un bon plat réconfortant, pour une fête conviviale
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C’est exactement ça
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un voyage irlandais bien appétissant
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Et que je referai volontiers
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Le jour de la St-Patrick ..
Un véritable délice..
MERCI BEAUCOUP 👏🙏
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Exactement pour la fête nationale irlandaise ❤
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Quel délice encore cette recette !!
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Mille merci
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Un régal ton sheperd’s pie, j’adore !!
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Mille merci, ce fut une sublime découverte
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Il ressemble assez au notre avec de délicieux épices.
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Oui c’est vrai
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Merci pour la recette !! Ca me donne envie d’essayer ! À tester!
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Alors il faut tenter
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