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Cédez au délice de ces « Chicken Rolls » Méditerranéen

Publié par Plume & Prose le 20 mars 202129 septembre 2021

« Italie, ô Italie, tu as le don fatal de la beauté. »
George Gordon

Envolons nous vers une destination pleine de charme, à quelques heures seulement de la France. Un pays rempli d’histoire où il fait bon vivre : l’Italie.

Que vous soyez passionnés d’histoire ou simplement curieux, les trésors qu’elle renferme vont vous transporter vers des temps lointains.

Parcourez les ruelles de Pompéï et imaginez un instant son histoire. Là, prenez place dans les tribunes de l’amphithéâtre Flavien et ressentez la puissance des gladiateurs qui s’y affrontaient autrefois. On jurerait entendre le bruit des épées qui s’entrechoquent. Écoutez !

Mais il n’y a pas que ces vestiges, il y a aussi ces marchés aux étales bien garnies, et ces ruelles animées dans lesquelles on aime tant flâner.

Bon nombre d’années se sont écoulées depuis ma dernière visite mais c’est comme si je ne l’avais jamais quittée.

Qu’il est bon de se retrouver entre amies attablées au coin d’une de ces terrasses ombragées.

Les couleurs pastels dominent, la brise est légère, un vrai plaisir des sens, si relaxant.

Mes escarpins retirés, j’aime sentir la chaleur des pavés juxtaposés, ce contact de la peau contre la pierre me donne toujours cette impression de ne faire qu’un avec les lieux.

Au loin on distingue les montagnes qui ne font qu’un avec la mer. Une esquisse parfaite jalousée par tant d’artistes.

Au bord du canal, les gondoles attendent patiemment leur capitaine qui, la perche à la main, transportera bientôt un couple d’amoureux.

Parcourir ainsi les flots, bercé par ces douces sérénades, tout ceci fait partie du charme propre à ce pays.

Les bâtisses colorées laissant place à ces petites ruelles qui rappellent volontiers le quartier du panier à Marseille (où bien est-ce Marseille qui rappelle l’Italie ?!)

Allons plus vers les terres, coupons à travers champs, observez ces maisons aux briques jaune, un parfait reflet du soleil qui ne manque pas a l’appel.

Et la nuit, oh si vous la voyez la nuit.

La journée le ciel bleu se reflète à merveille sur la mer mais une fois la nuit tombée le crépuscule nous dresse une palette enchantée de couleurs insoupçonnées.

Mais l’Italie n’est pas qu’une succession de paysages enchanteresques, elle est l’âme même de la cuisine du partage par sa grande diversité ce qui en fait une gastronomie généreuse et raffinée.

Ainsi, elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait à partir de produits locaux comme la charcuterie et les fromages.

Et à propos de fromage, il sera au coeur de la recette que je souhaite vous proposer aujourd’hui avec le numéro 1 en Italie : Galbani.

Ricotta, parmesan, mozzarella, … Place donc à mes Chicken Rolls Méditerranéen

Cédez au délice de ces "Chicken Rolls" Méditerranéen

Un poulet tendre cuit au four dans une coque de chapelure et garni d’une préparation à base de ricotta, parmesan et épinards relevé de piment d’espelette.

Un régal pour les papilles sans oublier les pupilles.

Ingrédients (6 personnes) :
– 2 filets de poulet,
– 250 g de ricotta Galbani,
– 30 g de mozzarella Galbani,
– 5 cuillères-à-soupe de parmesan Galbani,
– 150 g d’épinards en branches,
– 1 cuillère-à-soupe d’ail en poudre,
– 200 g de Piperade Ederki,
– 2 cuillère-à-café de piment d’espelette,
– 4 blancs d’oeufs,
– 100 g de chapelure,
– 1 noix de beurre,
– ½ cuillère-à-soupe de sel,
– ½ cuillère-à-soupe de poivre,
– 1 filet d’huile d’olive.

Préparation des "Chicken Rolls" Méditerranéen

Préparation :
1. Dans une marmite, faites cuire les épinards, au beurre, agrémenté d’ail. Laissez fondre quelques minutes en remuant de temps en temps puis, ajoutez la moitié du sel et la moitié du poivre dans les épinards et déposez le reste dans la chapelure. Une fois cuits, égouttez les épinards puis, réservez.

2. À l’aide d’un couteau d’office, détaillez 3 belles tranches fines dans chaque filets (au total vous en aurez 6) puis, à l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatissez légèrement vos tranches. Réservez.

3. Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, 1 cuillère-à-café de piment d’espelette, le parmesan et mélangez. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.

4. Préchauffez votre four à 200°C

5. Déposez 1 à 2 cuillère(s)-à-soupe de votre préparation sur chaque tranche de poulet puis, roulez-la. Plongez chaque rolls dans les blancs d’œufs battus puis, dans la chapelure en répétant l’opération 2 fois avant de déposer chaque rolls dans un plat allant au four, préalablement graissé.

Note : Il se peut qu’un ou deux côtés laisse la préparation à base de ricotta apparente, je vous rassure une fois la chapelure déposée sur le poulet, la préparation sera comme bloquée et ne pourra pas s’en échapper.

6. Enfournez 25 minutes, selon les fours.

7. Les chichen rolls sont bien dorés, sortez-les du four puis, déposez 1 belle cuillère-à-soupe de piperade sur le dessus ainsi qu’une tranche de mozzarella.

8. Enfournez à nouveau 7 à 8 minutes, soit jusqu’à ce que la mozzarella soit bien gratinée.

9. Dressez dans chaque assiette puis, dégustez aussitôt.

N’hésitez pas à parsemer d’un peu de thym frais ou de basilic fraîchement ciselé.

Publié par Plume & Prose

Passionnée d’écriture depuis ma plus tendre enfance, c’est tout naturellement que je me suis lancée dans l’aventure du «Copywriting». Prose libre, articles et interviews en passant du côté de ma cuisine, je vous invite à me découvrir et redécouvrir à travers «Plume & Prose» où je ne me lasse pas d’user de cet art qu’est le «Storytelling» Voir tous les articles par Plume & Prose