La « Hallah » ou le pain brioché de Jackie


« Deux choses sont infinies : l’Univers et la bêtise humaine. Mais en ce qui concerne l’Univers, je n’en ai pas encore acquis la certitude absolue. »
Albert Einstein


Pain traditionnel juif, la « hallah », également appelé « challah » est un pain brioché sans beurre.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, ce pain se tresse habituellement de 3 brins mais peut aussi être composé de 4, 5 ou 6 branches ou encore être formé en clef.



Ingrédients (2 gros pains) :
– 630 g de farine,
– 21 g levure boulangère fraîche ou 8 g de levure sèche active,
– 1 œuf,
– ½ verre de sucre (75 g),
– ½ verre d’huile neutre (80 g),
– ½ cuillère-à-soupe de sel,
– 1,5 verre d’eau (environ 300 ml).

=> pour la décoration :
– 3 cuillères-à-soupe de graines de sésame,
– 3 cuillères-à-soupe de graines de pavot,
– 1 œuf.

Préparation :
1. Dans la cuve de votre robot, déposez 100 ml d’eau, la levure et 2 cuillère-à-soupe de farine.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

2. Mélangez le tout puis, laissez reposer au moins 15 minutes soit jusqu’à ce que le levain mousse considérablement.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

3. Ajoutez la farine, le sucre puis, mélangez à l’aide du crochet en incorporant l’huile et l’eau.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

Note : Vous pouvez réserver 2 cuillères-à-soupe de farine afin de décoller la pâte des parois de la cuve.

4. Pétrissez 5 minutes, ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage encore 10 minutes, soit jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

Note : Ajoutez les 2 cuillères-à-soupe de farine le long de la parois. Me concernant, j’ai oublié d’en réserver et ma pâte était plutôt légèrement sèche alors j’ai ajouté un léger filet d’eau.

5. Boulez la pâte et déposez-la dans un saladier propre. Couvrez d’un film alimentaire et laissez tripler pendant 2h.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

6. Débarrassez la pâte sur votre billot légèrement fleurré puis, formez une boule. Divisez-la en 2 pour deux pains ou divisez-la directement en 6 pâtons pour un gros pain.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

7. Tressez le(s) pain(s) à votre guise.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

Note : Tresse basse, tresse haute, 1, 2, 3, 4, 5, 6 ou 8 brins, retrouvez bien des manières de tresser vos pains et brioches sur Technomitron.

8. Déposez sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez et laissez pousser 1h à 1h45, à l’abri des courants d’airs.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

9. Préchauffez votre four à 180°C

10. Badigeonnez le pain d’oeuf battu puis, parsemez ça et là de graines de sésame et de pavot.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

11. Enfournez 20 minutes, selon les fours, soit jusqu’à l’obtention d’une belle dorure.

Préparation du "Hallah" ou le pain brioché de Jackie

12. Laissez refroidir sur une grille puis, place à la dégustation.


Ce pain se congèle aussi bien en entier qu’en tranches et gardera son moelleux incomparable pour le plus grand plaisir de vos papilles.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

29 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Très très réussi avec un super façonnage ! J’ai déjà du mal avec 3 branches alors là je m’emmêlerais les crayons ! bravo !!

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Oh je suis persuadée que tu réussirai sans mal

      J'aime

  2. ohlagourmande dit :

    Waouh il est sublime ce pain
    Bravo c’est une belle réussite
    Bises

    J'aime

  3. Bravo il est vraiment magnifique ton pain
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

  4. Très tentant, belle réussite
    Bises
    Sonia

    J'aime

  5. Merci pour ce splendide pain brioché, je crois que je ne saurais pas faire une aussi jolie tresse ! Dépassé trois branches moi je suis dépassée… Gros bisous Sofia

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Oh si si je suis persuadée que tu la réaliserai à merveille

      J'aime

  6. luna dit :

    magnifique!! un pur délice!!

    J'aime

  7. Il a l’air tellement tendre ! Il est magnifique !

    J'aime

  8. thithoad dit :

    très très beau pain!!
    bonne soirée

    J'aime

  9. martinepineau dit :

    Elle est magnifique ta brioche et wouah, 6 tresses, je ne sais pas si je saurais faire. Tu as raison de nous mettre à l’aise et de nous dire de le faire à notre guise 🙂 Bisous

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois, moi je suis persuadée que tu réussirai haut la main.

      J'aime

  10. Il est vraiment réussi ce pain, bravo !!

    J'aime

  11. Yolande dit :

    vraiment vraiment sublime !!! un grand grand bravo à toi !!
    je te souhaite un excellent week end
    bizzzooooo

    J'aime

  12. Natly dit :

    Tu vas les valider tes commentaires !!!
    Je sais plus où j’en suis moi !! lol
    Bon, tant pis si j’ai déjà commenter.. mais je peux te dire que ce pain.. il vient de finir dans ma liste des ‘à faire un jour » 😀
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah mais je suis grave en retard oh la la lollll

      J'aime

  13. Absolument magnifique !! Bravo pour le tressage !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

  14. En voilà une belle et appétissante brioche !! Bonne semaine et bisous

    J'aime

Répondre à adorelacuisine Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.