« Baghrir » ou la Crêpe Mille Trous


« Attendre, c’est cela exister. »
Ahmed Sefrioui


Reconnaissables par ses petits trous à la surface, les « Baghrir » (بـغـريـر) sont des crêpes aériennes, populaires dans les pays du Maghreb, qui se composent de farine, de semoule, de levure boulangère et chimique.

Déclinées de bien des manières, selon les familles et les régions, elles se réalisent aussi bien à la main en incorporant petit à petit l’eau tiède qu’au blender pour une version plus rapide et se dégustent tièdes agrémentées d’un morceau de beurre et d’un filet de miel.


"Baghrir" ou la Crêpe Mille Trous

Ce mois-ci, Kenza de « Cake au Citron » est la marraine du CMUM avec pour thème « Ramadan au Maghreb » la belle occasion de lui offrir cette petite gourmandise.


Ingrédients (10 pièces) :
– 2 verres à thé de semoule fine,
– 1 verre à thé de farine,
– 3 à 4 verres à thé d’eau tiède,
– 1 cuillère-à-soupe de levure boulangère sèche active,
– 1 sachet de levure chimique (11g),
– 1 cuillère-à-café de sel fin,
– 1 cuillère-à-café de sucre (facultatif).

Préparation :
1. Dans un contenant, déposez le sel, la semoule, la farine, le sucre et la levure boulangère. Ajoutez le premier verre d’eau tiède.

Préparation des baghrirs

2. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, d’un fouet ou à la main en incorporant au fur et à mesure le reste de l’eau tiède soit jusqu’à l’obtention d’une pâte similaire à celle des crêpes françaises.

Préparation des baghrir

Note : Selon la qualité de la farine et de la semoule, vous aurez besoin de plus ou moins d’eau.

3. À l’aide d’un mixeur plongeant ou au blender, mixez la préparation pendant 5 minutes. Ajoutez la levure chimique puis, mixez de nouveau 5 minutes.

Préparation des baghrir

Note : N’hésitez pas à faire une pause afin d’éviter la surchauffe de votre appareil.

4. Laissez reposer 1h à l’abri des courants d’airs.

5. La pate a gonflé, mélangez-la puis, versez deux louches dans une poêle antiadhésive de 17 cm de diamètre et faites cuire sur feu moyen.

Préparation des baghrir

6. De petits trous se forment à la surface puis, la pâte sèche. Une fois cuite, déposez-la sur un linge propre ou une planche à découper.

Préparation des baghrir

7. Déposez un morceau de beurre et un filet de miel et faites glisser sur toute la surface. Réservez.

8. Réitérez avec le reste de la pâte puis, place à la dégustation.


Selon les poêles, il faudra les passer sous l’eau froide avant de cuire les prochaines baghrir.

J’offre ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb »

44 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une delicieuse découverte pour moi .. Merci Sofia 🙏🌟⭐🌟⭐🌟

    Aimé par 1 personne

  2. Magnifiques ces crêpes ! C’est une très jolie idée de petit déjeuner…
    Bonne journée, bises.

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que c’est une bonne idée au petit-déjeuner, de quoi bien commencer la journée

      J'aime

  3. Yolande dit :

    j’adooooore ces crêpes à mille trous.. bien longtemps que je n’en n’ai plus fait.. tu m’en donnes envie !!
    bon vendredi
    bizzoooo

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Ça fait du bien au moral de temps en temps hihi

      J'aime

  4. je n’ai jamais goûté ces crêpes mais elles me donnent envie

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous il faut céder à la tentation mais sans oublier le beurre et le miel

      J'aime

  5. ohlagourmande dit :

    Comme elles sont belles, bravo
    Tu me donnes envie d’en faire
    Bises

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Alors il n’y a plus qu’à céder à la tentation hihi

      J'aime

  6. Camilleb dit :

    Hum j’adore ces crêpes, ça me remene à Rabat au café bleu…

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Comme tu dois avoir de doux souvenirs

      J'aime

  7. Gut dit :

    Je les avais essayées mais je ne les ai pas publiées car je n’ai pas du tout été emballée par leur goût ! Certes, je n’ai pas mis de beurre ni de miel dessus c’est peut être pour cela mais j’avais trouvé cela très fade.. Je préfère les pancakes et les crêpes ! Ceci étant dit ils sont superbes bien entendu tes baghrir Sofia ! bravo

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma Gut, règle numéro 1 des baghrir : ne pas les manger sans beurre et miel sinon en effet beurk lol.
      Parfois aussi je les fais en ajoutant du sucre et de la vanille et je t’assure que pour le coup c’est loin d’être fade hihi.
      Mais toi, je penses que tu préférerais les mkhenfar, c est une sorte de baghrir qui se cuit sur les deux faces. On appelle ça les pancakes marocains d’ailleurs.

      Aimé par 1 personne

      1. Gut dit :

        Ca explique pourquoi je les ai trouvés fades !! Heureusement je les avais fait congelés et ma petites oriane qui est folle de pancakes, crêpes et Cie les as tous mangés avec simplement du sucre !
        Je ne connais pas tes mkhenfar ! il faudra que je vois ça !! merci

        Aimé par 1 personne

        1. Plume & Prose dit :

          Oriane est une femme de goût hihi ! Je raffole aussi de tout ce qui est crêpes, etc en plus si c’est mamy qui les faits que demander de plus ?

          Aimé par 1 personne

          1. Gut dit :

            Oriane est une grande gourmande ! de trop même !! ❤ ❤ ❤

            J'aime

  8. Elles sont très réussi
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

  9. Voilà une recette que je connais 😉 j’ai l’occasion pour chaque ramadan d’en déguster. On s’entend super bien au boulot avec notre femme de ménage qui est marocaine et elle nous en apporte à chaque fois avec du thé … un délice ! En contre parti, quand je fais des petits gâteaux je lui en amène .. le plaisir du partage

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un échange de bon procédé hihi

      J'aime

  10. thithoad dit :

    des galettes super bonnes!
    bonne soirée

    J'aime

  11. Oh elles sont bien réussis, bravo !! Depuis le temps que je veux essayer, tu me donnes bien envie. Merci du partage. Bisous

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisir

      Aimé par 1 personne

  12. coucou je les vois souvent sur la toile, mais j’avoue que je n’ai pas encore testé, mais je me laisserai bien tenté par les tiennes, bisous

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Alors sois la bienvenue, je te prépare un bon thé à la menthe avec

      J'aime

  13. Je vois des recettes de partout il faut absolument que je teste

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Ah les baghrir oui il faut vraiment tester et n’oublie pas le beurre et le miel hein

      J'aime

      1. Oui promis il faut que j’essaie

        Aimé par 1 personne

  14. Natly dit :

    Ça j’adore !!!
    J’en ai déjà fait deux ou trois fois et c’est toujours un régal…
    Merci pour cette participation.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Tu dois aimer aussi les mkhanfar c’est encore meilleur 😍

      J'aime

  15. quoiquonmange dit :

    Aaaah bah moi ce n’est pas OU mais ET s’te plait, beurre et miel hihi !!! c’est si bon !
    Rhooo j’ai faim là !!!
    Belle fin de journée Sofia. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mais c’est clair lol comme moi ah ah.

      Aimé par 1 personne

  16. hummmmm avec du bon sirop de miel miam

    J'aime

  17. Des crêpes mille trous parfaites ! merci pour cette recette.

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Merci de prendre le temps de passer par ici

      J'aime

  18. aline dit :

    bonjour Sofia, j’ai une question tu parles de levure de boulanger et de levure chimique dans le descriptif de ta recette mais je ne vois pas de levure chimique dans la liste des ingrédients? Peux tu préciser stp?

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Bonjour Aline,
      Oh mais tu fais bien pffff j’ai oublié de le noter quelle idiote je suis.
      C’est un sachet de levure chimique (11g), je vais de suite le noter. Merci de me l’avoir dis.

      J'aime

Répondre à Plume & Prose Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.