« Khorof Mbakhar » ou l’Agneau à la vapeur


« L’amitié, c’est la fidélité, et si on me demandait qu’est-ce que la fidélité ? Je répondrais c’est l’amitié ! »
Julio Iglesias


Populaire dans les pays du Maghreb, « Khorof Mbakhar » est un plat de viande d’agneau cuit à la vapeur, généralement agrémenté de cumin, de sel et de poivre.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’accompagne volontiers d’une belle salade composée ou de quelques légumes et s’agrémente à l’envie de quelques aromates complémentaires.


Laissez-vous tenter par cet agneau au cumin cuit à la vapeur

Afin de clôturer ma participation au CMUM : « Ramadan au Maghreb » j’ai choisi cette recette de ma sœur de cœur Hafida que j’aime à réaliser encore et toujours depuis quelques années.


Simple et tout aussi savoureuse, vous allez être étonné par la tendresse de cette viande qui s’effilochera du bout des doigts.


Ingrédients (4 à 6 personnes) :
– 1 belle épaule d’agneau (1,400kg),
– 2 à 3 cuillères-à-soupe de cumin,
– Sel et Poivre du moulin.

Préparation :
1. Dans le bas du couscoussier, portez de l’eau à ébullition.

2. Pendant ce temps, lavez et prédécoupez l’épaule d’agneau ou faites-la prédécouper par votre boucher. Parsemez-la généreusement de cumin en veillant à en mettre de chaque côté. Salez et poivrez puis, déposez-la dans le haut du couscoussier.

Préparation de l'agneau au cumin à la vapeur

3. L’eau est en ébullition, baissez sur feu moyen/doux puis, déposez le haut du couscoussier et fermez le avec du papier aluminium pour empêcher la vapeur de s’échapper.

Préparation de l'agneau au cumin à la vapeur

4. Laissez cuire pendant 1h00 à 1h30 selon la grosseur des morceaux, en veillant à retourner l’épaule au bout de 30-45 minutes.

Préparation de l'agneau au cumin à la vapeur

5. Servez aussitôt accompagné d’une pointe de cumin.


J’offre donc ce délice au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb »

23 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    La cuisson à la vapeur doit rendre la viande bien moelleuse
    Bises

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  2. Gut dit :

    Le cumin est une épice particulièrement odorante que j’aime beaucoup mais que je ne mets pas en très grande quantité pour garder malgré tout le goût des ingrédients. Je vois que ton épaule est largement épicée. J’aurais volontiers goûté ! encore un regret de te savoir si loin ! bonne journée So

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    1. Plume & Prose dit :

      La première fois que j’ai fais cette recette je me demandais si j’allais aimer et mon amie Hafida m’a dit de lui faire confiance et ce fut une belle découverte. D’ailleurs, tu veux rire ? Ce plat s accompagne d’une coupelle remplie de cumin pour en parsemer par dessus pendant la dégustation lol

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  3. Yolande dit :

    merci pour cette délicieuse recette 🙂
    bizzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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  4. Miam voilà qui doit être trop bob
    bonne journée
    bisous

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  5. Très jolie votre agneau à la vapeur, belle proposition !

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  6. Je n’ai jamais pensé à cuire l’agneau à la vapeur, c’est une cuisson saine qui doit mettre en valeur cette viande et ses saveurs !
    Belle journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Sincèrement c’est un véritable régal

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  7. coucou super présentation ça donne vraiment envie de la dévorer, tellement appétissant, bisous

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  8. sotis dit :

    hummmm ça sent bon chez toi!!!! bisous

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  9. Natly dit :

    Comme Viviane, c’est une très belle découverte à tester au moins une foiss !
    Merciiiiiiiiiiiiiiii pour tes 19 participations !! tu t’es battu ton record ! lol
    De gros bisous de remerciement

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ahhhhh trop contente ah ah. J’aurai voulu faire plus mais au moins, j’aurai la fierté d’avoir battu mon record hihi

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  10. Catalina dit :

    originale cette recette, merci pour la découverte
    bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Un petit délice que je tiens d’une amie

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  11. Cette recette est vraiment très sympa merci à toi

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