« Si la charité est un lait, la dévotion en est la crème. »
Saint François de Sales
Délicate et tout aussi gourmande, cette sauce qui se marie à merveille avec le poulet se compose de beurre, d’ail, de jus de citron, de paprika, de bouillon, de crème et d’aromates.
Déclinée avec des cuisses ou de la poitrine de poulet, elle se laissera longuement mijoter, à feu doux, ou gratiner au four et accompagnera à merveille des pâtes, du riz ou encore des légumes vapeur.
Accompagné de quinoa, cette recette découverte du côté de chez Malika A. Black de « Cuisine Culinaire », est parfaite pour accompagner Charlotte de « Les recettes de la débrouille » dans « Recette autour d’un ingrédient ».
Ingrédients (4 personnes) :
=> pour le poulet :
– 4 poitrines de poulet désossées,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 noix de beurre,
– 2 échalotes,
– 250 ml de bouillon de volaille,
– 2 cuillères-à-soupe de jus de citron,
– 3 à 4 gousses d’ail fumées,
– 1 cuillère-à-café de paprika,
– 125 ml de crème 35%,
– 2 cuillères-à-soupe de persil plat haché,
– 1 cuillère-à-café de maïzena (facultatif),
– Sel et Poivre.
=> pour l’accompagnement :
– 150 g de quinoa (1 volume),
– 2 volumes de bouillon de volaille, (*)
– 1 oignon,
– 1 carotte,
– 1 filet d’huile d’olive,
– Sel et Poivre.
Préparation :
=> pour l’accompagnement :
1. Versez le quinoa dans un verre ou un bol puis, réservez deux fois ce même volume de bouillon.
2. Dans un chinois, rincez à l’eau claire le quinoa jusqu’à ce qu’il cesse de mousser. Égouttez-le puis, réservez.
3. Épluchez l’oignon puis émincez-le. Épluchez la carotte, lavez-la puis, détaillez-la en julienne.
4. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Simultanément, faites bouillir le bouillon de volaille.
5. Ajoutez le quinoa dans la sauteuse, laissez revenir 2 à 3 minutes puis, couvrez du bouillon. Mélangez et laissez cuire, à couvert et sur feu doux, pendant 10 à 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, réservez.
=> pour le poulet :
1. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive puis, faites-y dorer les poitrines de poulet, sur feu vif. Réservez dans une assiette.
2. Épluchez l’échalote et émincez-la. Épluchez, dégermez et pressez l’ail. Débarrassez-les dans la sauteuse, ajoutez le paprika et laissez revenir 2 minutes à feu doux.
3. Salez et poivrez puis, ajoutez le jus de citron et le bouillon.
4. Ajoutez le poulet puis, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à couvert, soit jusqu’à ce que la sauce réduise un peu.
5. Ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Note : Si vous préférez avoir une sauce plus épaisse, prélevez un peu de sauce dans un bol et ajoutez-y 1 cuillère-à-soupe de fécule. Remuez bien puis, reversez dans la sauteuse et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
| (*) Pour une cuisson parfaite du quinoa, il est important de le cuire dans 2 fois son volume. En ce sens, si vous utilisez un verre ou une tasse remplie de quinoa, servez-vous en de doseur afin de pouvoir mesurer 2 fois sa valeur en liquide. |
J’offre cette recette au défi « Recette autour d’un ingrédient », créé par Samar de « Mes Inspirations Culinaire » et Soulef de « Amour de Cuisine » dont la marraine de ce 73ème volet est Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » ainsi qu’à ma Gut dans « Cuisinons de Saison »
Découvrez et redécouvrez les autres participations :
Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une salade de quinoa et de riz brun
Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec tacos au quinoa et son guacamole
Irisette du blog « Cuisine et couleurs » avec une péruvienne au quinoa
Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris
Martine du blog « Kilomètre-0 » avec une salade de quinoa aux asperges et radis
Delphine du blog « Oh la gourmande » avec buddha bowl, quinoa à l’oseille et radis
Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Quinoa aux carottes
Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Salade de fruits au quinoa et miel
Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais
Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail des ours
Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie » avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre
Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Un flan de courgettes au quinoa
Sofia du blog « Plume et Prose » avec un poulet sauce crémeuse ail et citron et son quinoa aux carottes
Michelle du blog « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison » avec Un trio de quinoa et boulgour au poulet
Jacre du blog « Les recettes de Jacre »
Catalina du blog « Le blog de Cata » avec une salade complète au quinoa et boulgour
Loubna du blog « Cuisine test » avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge
Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un couscous express quinoa, boulgour et boulettes de viandes hachées
Thithoad du blog « Les délices de Thithoad » avec Green bowl au quinoa et fromage de chèvre
Lina du blog « Chaud Patate » avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose
Christine du blog « Pause-nature » avec gratin de quinoa, légumes et chèvre
Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa
Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat
Plume-et-Prose 
Et bien on n’y résiste pas
Belle journée
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À toi aussi
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une recette bien parfumée!
bonne semaine
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À toi aussi
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Elle me parait bien sympathique cette recette! a essayer rapidement. merci mais ou trouver de l’ail fumée?
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L’ail fumé je l’achète à Grand Frais mais je penses que vous le trouverez aussi dans des magasins bio
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La sauce me plait mais c’est tout. Je n’aime pas plus le quinoa que je n’aime le poulet. Par contre cette sauce dans un bon plat de pâtes ! humm ! bon !
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Bon, tu sais que moi je raffole du poulet lollll par contre, autant je suis dingue de Boulghour autant le Quinoa c’était la première et ce sera la dernière. C’est trop bizarre comme texture
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Merci de l’avoir dédié à cuisinons bien sûr !!
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Merci à toi ma Gut
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yum yum, une bien belle assiette, je m’en servirai sans hésitation, bravo ma belle.
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Mille merci Soulef
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Une assiette bien gourmande et parfumée !
Bonne journée, bises.
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Ma photo n’est pas terrible mais je dois dire qu’en revanche le plat était un franc succès ❤️
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Huum, c’est la deuxième fois en une semaine que je vois une recette à base d’ail fumé , il faut que je me le procure 😉
Elle donne envie cette sauce, miam
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Ah sincèrement je ne vois que par l’ail fumé, son parfum est si envoûtant. J’en trouves qu’à Grand Frais. Tiens Loubna, idée post : un fumoir pour maison. Ce serait top si une entreprise t’en envoyait un et que tu nous faisais un test
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Rho là là mais terrible cette sauce. Un bon plat
Bonne journée
Bisous
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Avec un bon pain frais aie aie aie je te dis pas 🤭
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je n’ai pas du tout envie de résister… j’arrriiiiive !!!
bizzzoooo
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🤣
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Le quinoa en accompagnement simple d’une viande mise en valeur par une goûteuse sauce, j’adoooore, c’est le régal assuré !!!
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Mille merci ma douce Viviane
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Merci pour ce partage délicieux !
La sauce ail, citron.. miam miam..
🌸🏵🌸🏵
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Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
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Merci Sofia pour tes partages🙏
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Mais merci à toi de toujours prendre le temps de passer par ici
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Excellent comme accompagnement le quinoa et la sauce une vrai merveille. Belle journée Sofia
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Mille merci Jackie
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Sans l’ail mais avec tout le reste 🙂 Bisous et belle soirée
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C’est vrai que beaucoup n’apprécient pas l’ail tiens. Allez, on recommence sans ail hihi
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Super cette recette, ce quinoa est drôlement bien accompagné, un régal !! Bisous
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Mille merci
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elle doit être bien bonne cette recette, bravo….bises et bonne soirée
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Un petit délice
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Cette sauce me tente bien. Il faut que je la fasse. Ton plat est très gourmand et donne envie.
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Merci beaucoup
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une délicieuse participation ! bises
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Mille merci
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Une jolie recette qui plairai à mon mari qui adore l’ail alors que moi je n’aime, oups, il n’a pas de chance, lol! Bonne soirée
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Mdrrrrr ah j’avoue. Mais il doit se rattraper sur d’autres plats hihi
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coucou moi je ne pourrais pas résister et avec une belle tranche de pain de campagne pour saucer quel régal, bisous
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Oh que oui, saucer c’est bien le premier plaisir de ce plat hihi
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Impossible résister à cette sauce, en effet !
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Hihi
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un régal ce poulet parfume au citron mes filles adorent ce genre de plat j’aime bien rajouter des câpres et des tranches de citron en fin de cuisson
Un grand merci pour ta participation au jeu ❤
bisous
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Oh avec des câpres quelle excellente idée
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et voilà que je bave sur mon clavier , quelle idée de venir ici vers midi ^^
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Mdrrr
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