« De nuit en nuit, le croissant de la lune prend de la brioche. »
Claude Schnerb
Originaire de France, la brioche est une pâtisserie, à pâte levée et aérée, composée de farine, de beurre, d’œuf et de sucre.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, la brioche se boule, se tresse et se modèle à l’envie et se laisse bien volontiers agrémenter de bien des délices comme de pralines, de chocolat, … ou encore de Petit-Lait pour encore plus de moelleux.
À l’occasion du défi « blog anniversaire » sur le groupe : « Tests de recettes entre blogueurs », j’ai souhaité mettre Vanessa de « la popotte de petit Bohnium » à l’honneur avec cette brioche que j’ai choisi de modeler dans l’esprit d’antan avec le délicieux parfum de la vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina.
Ingrédients (12 personnes) :
– 660 g de farine T 55,
– 100 g de sucre en poudre,
– 250 de Petit-Lait,
– 1 œuf moyen,
– 12 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levures sèche active,
– 125 g de beurre salé,
– 1 gousse de vanille de Madagascar du Comptoir de Toamasina.
=> pour la dorure :
– 2 cuillères-à-soupe de lait.
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le Petit-Lait tiède avec la levure puis, laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Dans la cuve de votre robot, déposez la farine, le sucre, les graines de la gousse de vanille, l’oeuf et le mélange à base de levure et de Petit-Lait.
Note : Conservez la gousse vide et déposez-la dans votre contenant de sucre. Ce dernier sera délicieusement vanillé et saura mettre vos papilles en éveil grâce au Comptoir de Toamasina.
3. À l’aide du crochet, pétrissez à vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ajoutez le beurre préalablement coupé en dés puis, pétrissez 10 minutes.
4. Boulez la pâte, déposez-la dans la cuve et laissez-la reposer, à couvert, 2h30.
5. La pâte a triplé de volume, dégazez-la puis, formez-la selon vos envies. Déposez dans le fond d’un moule, badigeonnez de lait et laissez pousser, à couvert, pendant 1h30 près d’une source de chaleur.
6. Préchauffez votre four à 200°C
7. Enfournez 25 à 30 minutes, selon les fours.
8. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez puis, laissez complètement refroidir sur une grille.
| Pour la petite anecdote, cette brioche a tellement gonflé une fois dans le four que le sommet de la tête touchait la résistance. Je vous laisse imaginer le fou rire lorsque je me suis aperçue que la brioche était trop grande pour sortir du four. |
Plume-et-Prose 
Une très belle brioche
Bonne journée
Bisous
J’aimeJ’aime
Merci Christelle
J’aimeJ’aime
Comme toi, j’aime utiliser le petit-lait en boulange. Bonne journée
J’aimeJ’aime
comme elle est belle, j’adore
bisous
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Waouh elle est sublime
Bravo
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
c’est clair, elle donne envie cette brioche!!
bonne soirée
J’aimeJ’aime
Elle est si bonne
J’aimeJ’aime
Qu’elle est belle ta brioche, bravo pour cette recette.
Bisous
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeAimé par 1 personne
Ta brioche au Petit-Lait me ravit effectivement. Un vrai bonheur.
🤗
Merci Sofia, Bises ensoleillées.
J’aimeAimé par 1 personne
Elle est si bonne
J’aimeJ’aime
elle est toute belle cette brioche et sûrement trop trop bonne également !!!
J’aimeAimé par 1 personne
Mais terriblement
J’aimeJ’aime
Elle est juste sublime ta brioche! merci ma belle d’avoir testé cette recette! je t’embrasse fort! belle journée à toi ma chérie!
J’aimeJ’aime
Merci à toi pour ce délice
J’aimeJ’aime
Bonjour, elle est superbe cette brioche. Moi aussi j’utilise le petit lait quand je fais du skyr. J’ai aussi fait une brioche et un pain aussi. Mais j’ai jamais pensé à le mettre sur mon blog. Bravo en tout cas.
J’aimeJ’aime
Oh du pain mais quelle délicieuse idée. Cela doit apporter de délicieuses saveurs.
J’aimeJ’aime