« Leche Flan » ou le Flan Philippin


« Celui qui oublie ses racines n’atteind jamais sa destination. »
Proverbe Philippin


Populaire aux quatre coins du monde, le « Flan » est un dessert traditionnel composé de lait, d’œufs et de sucre.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente à l’envie de bien des gourmandises comme de pâte brisée en France, feuilletée au Portugal (Pastel de Nata) ou encore de lait concentré aux Philippines (Leche Flan).



Ingrédients (2 personnes) :
– 5 jaunes d’œufs,
– 385 g de lait concentré sucré,
– 1 cuillère-à-café d’extrait de vanille,
– 30 g de sucre.

Préparation :
1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre puis, faites-le fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramel unie. Stoppez la cuisson puis, versez le caramel dans chaque récipient. Réservez.

Préparation du Leche Flan

2. Dans un saladier, déposez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le lait concentré sucré.

Préparation du Leche Flan

3. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet puis, passez-le au tamis. Débarrassez la préparation dans 2 ramequins.

Préparation du Leche Flan

4. Couvrez chaque ramequin de papier aluminium puis, procédez à la cuisson, à la vapeur, pendant 20 minutes.

Préparation du Leche Flan

5. Retournez immédiatement les ramequins sur une assiette.

Préparation du Leche Flan

6. Laissez refroidir puis, place à la dégustation.


Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

18 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yolande dit :

    il serait le bienvenu à ma table ce flan.. miammmm

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  2. ohlagourmande dit :

    Comme ce flan doit être bon..

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  3. thithoad dit :

    je ne connaissais pas cette recette qui me semble bien délicieuse
    bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Elle est vraiment délicieuse

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  4. Sophie dit :

    Roooo il a l’air dingue ce flan heureusement que tu n’es pas à côté de moi car je ne sais pas si je t’aurais laissé y goûter 😉 C’est terrible de savoir qu’il existe de telles gourmandises de apr le monde… Merci ma Sofia pour ta participation à Cuisiner pour la paix et les trois recettes que tu nous offres pour les trois pays dont c’est la fête nationale. J’ai bien conscience que je te fais bosser énormément ! Gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi ma belle Sophie !
      J’essai de faire au mieux le plus longtemps possible lol

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  5. Une très belle découverte pour moi voilà qui doit être bon
    Bonne journée bisous

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  6. J’adore le flan..
    Merci Sofia pour cette délicieuse recette 🌞🙏

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

      Aimé par 1 personne

  7. Natly dit :

    Je l’avais mis de côté celui-ci 😉
    Il a l’air terrible !
    Bisous

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  8. Alors là c’est le genre de dessert que j’aime bien servi bien frais! belle soirée bisous

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