« Nous sommes, au point de vue culinaire, à une période de transition. Les anciennes méthodes ont encore leurs fervents, que nous comprenons et dont, au fond nous partageons les idées. »
Auguste Escoffier
Spécialitée de la cuisine anglaise, le « Lemon Posset » est un dessert acidulé composé de seulement 3 ingrédients : la crème entière, le sucre et le citron.
Ayant la particularité de n’être constitué ni de farine, ni de gélatine, cette crème épaissie grâce à une réaction chimique lorsque la crème et le citron se mélangent.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, cette crème gourmande peut être agrémentée, pour moitié, de zeste et de jus d’orange, de clémentine ou de pamplemousse puis, être agrémentée de fruits.
Découverte du côté de chez notre douce Viviane de « Quoi Qu’on Mange ? » ce délice acidulé est parfait pour accompagner Sophie de « La Tendresse en Cuisine » en ce jour de fête anglaise dans « Cuisiner Pour La Paix »
Ingrédients (4 personnes) :
– 450g de crème entière liquide (35%) ou crue,
– 85g de sucre de canne,
– 2 citrons jaunes,
– 1 clémentine.
=> pour le topping :
– 1 poignée de framboises,
– 1 poignée de myrtilles.
Préparation :
1. Lavez les citrons et la clémentine, essuyez-les puis, prélevez leur zeste et leur jus. Réservez.
2. Dans une casserole, mélangez les zestes de citron avec le sucre puis, incorporez la crème liquide. Portez à ébullition puis, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes à petits frémissements, en veillant à remuer sans cesse.
3. Hors du feu, mélangez la préparation aux jus de citron et de clémentine jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
4. Laissez tiédir légèrement puis, débarrassez la crème dans des verrines.
5. Couvrez chaque verrine de film alimentaire transparent et réservez au frais pendant 5 heures ou toute une nuit.
| Sortez vos verrines quelques minutes avant la dégustation, surmontez-les du topping de votre choix puis, régalez-vous ! |
Réalisée avec des citrons et des clémentines de saison, cette crème est la belle occasion pour saluer ma Gut
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
j »ai déjà vu ces crèmes, tu me redonnes envie de les goûter
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Il n’y a plus qu’à
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Bravo Sofia ce Lemon Posset est une découverte pour moi sa réalisation est.simple il manque à goûter ces petites crèmes avec le citron je les adore déjà.
Bises.
Bonne journée glaciale chez moi.
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Merci mille fois
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Voilà oui de jolies petites crèmes qui ne peuvent combler notre gourmandise à la perfection ! On utilise moins la mandarine tu as eu une jolie idée ! Merci so !
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Merci ma Gut
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J’aime bien cette p’tite crème, vite fait bien fait, elle est délicieusement rafraîchissante et régale à coup sûr accompagnée de quelques fruits de saison. C’est une bonne idée d’avoir associé le citron à la clémentine, je vais m’en souvenir 😉
Merci Sofia pour ta confiance !
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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PS : Je me permets de te piquer une photo pour la mettre à l’honneur sous l’article de ma recette 😉
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Mais avec le plus grand des plaisirs
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Merci à toi pour cette sublime recette et pour toutes celles que tu prend le temps de nous partager.
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miammmm j’y plongerai bien une cuillère…
bon week end..
gros bisous
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Mais avec plaisir
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Hum cela doit être un délice
Tu as fait un bon choix
Bon week end
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Un vrai régal
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Moi qui suis une addict du citron je me serais vraiment régaler avec tes petites crème
Bonne journée
Bisous
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Alors si tu aimes le citron il est clair que tu serai conquise
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Délicieux, merci..
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😍
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Hum ça doit être excellent bon dimanche
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Un vrai délice
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Coucou.
Je ne connais pas du tout, je suis ravie de ta recette, c’est un dessert qui plairait à mes gourmands 🙂
Bon dimanche à toi.
Bisous
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J’ai découvert ce délice avec Viviane justement hihi
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J’adore le citron, tu te doutes donc que j’adore ton petit dessert !!
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Un vrai délice
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Hummm, un petit entremets plein de fraîcheur !
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Absolument
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Elles sont jolies tes petites verrines, cette crème au citron donne un petit coup de boost et de fraîcheur après un lourd repas, je trouve ça sublime
bises
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Oh que oui ! Et ce fût une sublime découverte
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C’est fin c’est délicat c’est une très jolie gourmandise que tu nous présentes aujourd’hui pour saluer les Britanniques avec Cuisiner pour la paix. Merci ma Sofia et gros bisous
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Merci à toi Sophie, oui c’est une belle découverte du côté de chez notre douce Viviane
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Je te pique celui avec les myrtilles …..
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Allez sers toi hihi
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Alors là c’est une belle découverte! je ne connais pas du tout mais ça a l’air super bon! un vrai délice! belle soirée! bisous
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Ce fut une jolie découverte chez Viviane
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