« Ajvar » ou le Caviar des Balkans


« La deuxième bouchée n’est jamais aussi bonne que la première. »
Proverbe Croate


Trouvant ses racines en Serbie et dans le Sud de la Macédoine, l’Ajvar est un condiment populaire en Croatie, qui accompagne bien des délices.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il est traditionnellement constitué de poivrons et de piment (Ajvar Аjвар) mais se laisse tout aussi bien agrémenter d’aubergines (Pinđur пинђур) ou de tomates (љутеница).



Ingrédients (2 à 4 personnes) :
– 1 aubergine,
– 3 poivrons,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 2 gousses d’ail ou 1 cuillère-à-soupe d’ail en poudre,
– 1 filet de jus de citron,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Sur une poêle à grille ou au barbecue, faites rôtir les poivrons et l’aubergine jusqu’à ce qu’ils noircissent. Envelopez-les sur un film alimentaire micro-ondable puis, laissez reposer 30 minutes.

Préparation de l'"Ajvar" ou le Caviar des Balkans

2. Épluchez les légumes, récupérez la chair puis, émincez le tout. Débarrassez dans une sauteuse agrémentée d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’ail.

Préparation de l'"Ajvar" ou le Caviar des Balkans

3. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau s’évapore totalement, soit pendant 25 à 30 minutes.

4. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Préparation de l'"Ajvar" ou le Caviar des Balkans

5. Débarrassez dans un contenant puis, place à la dégustation.


Pour une consistance plus lisse, passez la chair au mixeur avant de procéder à la cuisson.

Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

20 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Yolande dit :

    une délicieuse découverte 🙂 merci à toi 🙂
    bizzzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par là

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  2. Assia dit :

    C’est toujours bon un légume grillé

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  3. Mauricette dit :

    Un très joli bol qui fait bien envie.

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  4. Extra pour un apéro
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Sophie dit :

    OH que j’aurais aimé y goûter, quelle merveilleuse recette, merci ma Sofia. Gros bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Tu aimerais, j’en suis sûre.

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  6. Emmanuelle dit :

    J’adore, je m’en sert aussi pour garnir mes pizza. Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah la la, comme vous devez vous régaler.

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  7. thithoad dit :

    ça doit être bon!
    bises

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  8. coucou c’est toujours un voyage culinaire ton blog, je l’adore merci pour toutes ces découvertes, bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois vraiment cela me va droit au coeur

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  9. J’adore cette tartinade !
    Bonne week-end, bises.

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