Œufs brouillés et durs au Lumba-Lumba ou le Délice Kasaïen


« L’eau de chaque rivière a son goût. »
Proverbe Congolais


Originaire de Kasaï, les « Œufs brouillés et durs au Lumba-Lumba » sont une spécialité de la cuisine traditionnelle de République Démocratique du Congo, composée d’œufs brouillés, d’œufs durs, de piment et de basilic (Lumba-Lumba).

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il se déguste accompagné de riz, de banane plantain, de couscous ou encore de pommes de terre.


Œufs brouillés et durs au Lumba-Lumba ou le Délice Kasaïen

En ce jour de fête en République Démocratique du Congo, j’offre ce délice découvert du côté de chez « Sango RDC » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix ».


Ingrédients (2 personnes) :
– 4 œufs,
– 1 poignée de basilic (Lumba-Lumba),
– 2 cuillères-à-soupe d’huile,
– 1 piment (Pili-Pili).

Préparation :
1. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire 2 œufs pendant 9 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir dans de l’eau froide. Écalez-les puis, réservez.

2. Dans une autre casserole, portez à ébullition une louche d’eau. Ajoutez l’huile, une pincée de sel et le basilic préalablement lavé et ciselé.

Préparation des œufs brouillés et durs au Lumba-Lumba ou le Délice Kasaïen

3. Lavez le piment, retirez la membrane blanche puis, émincez-le. Ajoutez-le à la casserole et laissez revenir le tout, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le piment soit fondant.

4. Dans un bol, fouettez les 2 œufs restants puis, remuez de temps en temps, soit jusqu’à ce que les œufs soient brouillés avec la cuisson de votre choix.

Préparation des œufs brouillés et durs au Lumba-Lumba ou le Délice Kasaïen

5. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, débarrassez dans un plat de service et surmontez d’œufs durs puis, place à la dégustation !


Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange d’herbes contenant du basilic, de la ciboulette et de l’ail. Mais la recette traditionnelle ne contient que du basilic

Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

18 commentaires Ajouter un commentaire

  1. C’est une cuisson originale qui me plaît

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  2. ohlagourmande dit :

    Comme c’est appétissant

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  3. Yolande dit :

    une assiette bien appétissante.. miammm

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  4. Sophie dit :

    Tu connais mon amour pour les oeufs alors ta recette me fait vraiment un grand plaisir car je ne la connaissais pas du tout; Merci ma Sofia pour cette découverte savoureuse qui me parle beaucoup. Gros bisous et belle journée à toi après avoir bouclé ce mois de juin !

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  5. amour de cuisine dit :

    Coucou,
    C’est mon mari qui va aimer, lui qui aime le piquant.

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    1. Plume & Prose dit :

      Alors oui, il sera conquis

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  6. Humm mais voilà des œufs brouillés pleins de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

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  7. Tes œufs brouillés doivent être très bons avec ce basilic que j’adore ! Un bon petit diner 🙂
    Bon après-midi à toi. Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Ce fut une délicieuse découverte

      Aimé par 1 personne

  8. thithoad dit :

    ça doit être très bon!
    bonne journée

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  9. Merci pour cette découverte ! C’est très appétissant.
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer par ici

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