Savoureusement coloré, ce riz portugais vous étonnera


« Ce qui me ravit aujourd’hui, c’est le bonheur d’avoir traversé toutes les souffrances pour mieux vivre ce que je vis maintenant. »
Cesaria Evora


Tirant ses origines de la cuisine traditionnelle portugaise, ce riz tient sa particularité dans sa réalisation où les oignons sont cuits au point de noiricir pour constituer le bouillon.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il s’agrémente à l’envie de feuilles de laurier et de quelques légumes comme les petits pois pour être dégusté accompagné de grillades par exemple.



Ingrédients (2 personnes) :
– 125 g de riz,
– 700 ml d’eau,
– 1 oignon,
– 1 poignée de petits pois,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Dans une casserole, faites cuire les oignons préalablement détaillés en lamelles. À découvert, laissez-les cuire lentement soit jusqu’à ce qu’ils noircissent.

Préparation du riz portugais

2. Ajoutez l’eau puis, faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez les oignons de la casserole et conservez le bouillon.

Préparation du riz portugais

3. Dans la casserole vide, déposez le riz et les petits pois puis, faites chauffer, à feu moyen, pendant 2 minutes.

Préparation du riz portugais

4. Arrosez du bouillon préalablement conservé, salez et poivrez à l’envie. Laissez cuire, à découvert, pendant 18 minutes environ, sur feu moyen, en remuant de temps en temps, soit jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau.

5. Débarrassez dans un plat de service puis, place à la dégustation.


Tour du monde culinaire

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

14 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Une très bonne idée d’accompagnement facile à réaliser ! Merci pour la découverte.
    Bonne journée, bises.

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Merci d’avoir pris le temps de passer par ici

      J'aime

  2. Oh la la comme ça a l’air bon ça!!! ça me fait penser un peu au riz cantonais! belle journée ma belle Sofia bisous

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai qu’à première vue ça y ressemble

      J'aime

  3. ohlagourmande dit :

    Oh oui il doit être excellent

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai délice et pourtant le fait de griller les oignons me rendait sceptique et contre toute attente ce fut un délice

      J'aime

  4. Yolande dit :

    original effectivement cette cuisson..
    bizzzzooo

    J'aime

  5. Un très joli accompagnement je trouve et cela doit être savoureux. Merci pour cette trouvaille. J’ai toujours trouvé amusant ces plats qui portent le nom d’un autre pays, pour nous les congolais, pour la Nouvelle Zélande : les biscuits afghans… etc. Gros bisous Sofia et merci

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est vrai. J’aurai tellement aimé connaitre le secret de chacune de ces recettes, d’où elles viennent, d’une discussion, d’un héritage familiale etc

      J'aime

  6. Jackie dit :

    Merci pour cette magnifique citation de Cesaria Evora, que j’ai eu la chance de voir en spectacle à Montréal à un festival de Jazz. Ce riz portugais me plairait beaucoup, simple et très appétissant. Belle soirée

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Comme ce devait être plaisant

      J'aime

Répondre à Plume & Prose Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.