« La Suisse est avant tout, ne l’oublions pas, un pays d’agriculture : ils font du blé, du jonc, de l’oseille. »
Jacques Martin
Véritable emblème national Suisse, la « Fondue au fromage » est un plat chaud composé d’un ou de plusieurs fromages tels que le gruyère et le vacherin fribourgeois dans lequel on plonge quelques morceaux de pain à l’aide d’une pique.
Bien des Fondues existent comme la plus connue : la Savoyarde.
Retrouvez les diverses déclinaisons en bas de page.
Traditionnellement réalisée avec de l’alcool, ce dernier peut être remplacé par de la crème de lait, du bouillon ou encore du jus de pomme (ou de raisin peu sucré) en y agrémentant un filet de jus de citron pour que la fondue soit onctueuse et ne se sépare pas.
Et c’est avec ce délice que j’accompagne Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix » afin de saluer nos ami(e)s suisses en ce jour spécial.
Ingrédients (4 personnes) :
– 300 g de gruyère râpé,
– 300 g de vacherin fribourgeois râpé,
– 1 gousse d’ail,
– 1 cuillère-à-soupe de fécule,
– 300 ml de crème de bouillon ou de lait,
– 1 cuillère-à-café de jus de citron (facultatif),
– 1 cuillère-à-café de poivre.
Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon ou le lait. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail puis, frottez-la dans le fond et les parois du caquelon puis, déposez-le sur feu doux ou sur son support électrique sur position 1 ou 2.
2. Dans la casserole de lait, ajoutez la fécule, mélangez puis, versez petit à petit sur le fromage. Mélangez sans cesse, à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu.
3. Ajoutez le jus de citron et poivrez au gré des envies.
Dégustez aussitôt avec des cubes de pains préalablement frottés à l’ail le tout accompagné d’un peu de charcuterie
| FONDUES | COMPOSITION EN FROMAGE(S) |
| Moitié-moitié | 50 % Gruyère et 50 % Vacherin |
| Fribourgeoise | 100 % Vacherin Fribourgeois |
| Appenzelloise | 100 % Appenzeller |
| Neuchâteloise | 50 % Gruyère et 50 % Emmental |
| Suisse centrale | 1/3 Gruyère, 1/3 Emmental et 1/3 Sbrinz |
| Valaisanne | 50 % Vacherin , 25 % Gruyère et 25 % Raclette AOC |
| Savoyarde | 50 % Emmental de Savoie, 50 % Beaufort et/ou Comté |
| Franc-comtoise | 100 % Comté |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Coucou Sofia,
je n’ai pas encore eu le plaisir de goûter à une fondue mais la tienne me tente bien! Bisous.
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Ah Fabienne, il faut que tu goûte mais de toute urgence !!!!!
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hum!! j’adore!!
merci!
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Mille merci
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On adore les fondus
Bises
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Un vrai délice
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Oh la la avec du fromage de Fribourg quel luxe et quel goût ! Merci pour ce partage si savoureux, j’adore ! Bravo pour avoir bouclé juillet pour Cuisiner pour la paix, je sais combien c’est lourd ces mois d’été ! Gros bisous ma Sofia
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C’est vrai que c’est sportif lollll
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Oh, j’ai oublié la dernière fois où j’ai fait ça avec mon amie, un régal.
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Vous avez du vous régaler
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Le temps est vrailent détraqué !!! Il neige !!!! 😀
Tu m’invites ???? c’est ma fondue préférée ….
Bisous
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Non lollll mais quand on participe à Cuisiner pour la paix les recettes sonr souvent faites avant lol
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j’aim faim d’un seul coup là ….
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Hihi
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Humm trop bon la fondue
Bonne soirée
Bisous
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Un vrai délice
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C’est trop bon ça!!
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Un régal
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miam miam, étant savoyarde ça me rappelle notre fondue savoyarde
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C’est vrai c’est la même chose et c’est si bon
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