« Tout ce qui vient du coeur donne vie. »
Sonia Lahsaini
Originaire de France et populaire à travers le monde, la « Tarte Tatin » est une tarte renversée composée de pommes et de pâte brisée.
L’histoire s’accorde à dire que ce délice vu le jour grâce aux deux soeurs Stéphanie et Caroline Tatin qui tenaient autrefois un Hôtel-Restaurant à Sologne, plus précisément dans une petite commune du Loir-et-Cher. En plein coup de feu, Stéphanie oublia de chemiser son moule de pâte et enfourna les pommes seulement saupoudrées de sucre. Ainsi, en court de cuisson, elle couvrit les pommes d’une pâte brisée et enfourna une nouvelle fois. Ce délice fut accueilli à l’unanimité et devint la célèbre Tarte Tatin.
Revisitée de bien des manières, que ce soit avec une pâte feuilletée ou d’autres fruits que les pommes, la tatin se laissera même cuire sans four, comme nous l’a partagé « Bon’Ap »
Ingrédients (4 personnes) :
– 4 pommes,
– 2 œufs,
– 30 g de sucre vanillé,
– 110 g de sucre semoule,
– 90 g de farine,
– 30 g de poudre d’amande,
– ½ levure chimique,
– 80 g de beurre fondu,
– 30 g de raisins secs.
Préparation :
1. Dans un saladier, déposez les œufs et 90 g de sucre semoule puis, à l’aide d’un. fouet faites blanchir jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le beurre fondu puis, incorporez la farine additionnée de la levure et la poudre d’amande, préalablement tamisées. Mélangez délicatement.
2. Lavez et épluchez les pommes, en prenant soin de retirer le trognon puis, détaillez-les en quartiers ou en cubes. Réservez.
3. Dans une poêle chaude, réalisez un caramel à sec avec le restant de sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez les pommes et remuez la poêle afin de bien enrober les pommes. Ajoutez les raisins secs et mélangez à nouveau.
4. Débarrassez la pâte par dessus, étalez sur toute la surface à l’aide d’une Maryse puis, laissez cuire, à couvert, pendant 25 minutes.
5. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent puis, retournez la tatin sur un plat de service.
6. Laissez tiédir puis, place à la dégustation.
J’offre cette recette au défi « Recette autour d’un Ingrédient », créé par Samar de « Mes Inspirations Culinaires » et Soulef de « Amour de Cuisine » dont la marraine du mois n’est autre que ma superbe Natly de « Une Cuisine Pour VooZeNoo » avec le raisin à l’honneur.
Découvrez et redécouvrez chaque participations :
Viviane du blog “Quoi qu’on mange?” avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée
Yolande du blog “Les petits plats de Patchouka” avec Petits cakes rhum raisins
Jackie du blog “jackiecuisine.com” avec Tarte vigneronne amandine
Coco du blog “Cuisine en folie” avec Tartelettes meringuées, au raisin noir
Amélie du blog “Cuisine de famille” avec Tarte aux raisins de vignes
Soulef du blog “Amour de cuisine” avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre
Delphine du blog “Oh, la gourmande” avec un Crumble, pommes, raisins et amande
Céline du blog “La cuisine de Silena” avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc
Martine du blog “Kilomètre-0” avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec
Marion du blog “Marmotte cuisine… veggie!” avec Salade aux fruits d’automne et fromages
Assia du blog “Gourmandise Assia” avec Tarte Emeraude
Annyvonne du blog “Les délices de Thithoad” avec une Salade de melon, raisin et saumon
Vanessa du blog “Popote du petit bohnium” avec Crème glacée rhum raisin
Christelle du blog “La cuisine de Poupoule” avec Tarte tatin aux raisins
Michelle du blog “Plaisirs de la maison” avec Tarte de Saint-Pourçain
Irisa du blog “Cuisine et couleurs” avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais
Catalina du blog “Le blog de Cata” avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas)
Sofia du blog “Plume et Prose” avec une Tatin à la poêle
Natalia du blog “Sucre et épices” avec Coquelet rôti aux raisins et figues
Hélène du blog “Keskonmangemaman?” avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins
Loubna du blog “Cuisine test” avec Pain brioché aux raisins secs
Karen du blog “Les papilles de Karen” avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
Salima du blog “C’est Salima qui cuisine” avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre
Christine du blog “Pause Nature” avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes
Fabienne du blog “Famoh” avec Palets de dames aux raisin
Michèle du blog “Croquant Fondant Gourmand” avec Clafoutis des vendanges
Sylvie du blog “La table de Clara” avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine
Guy du blog “Bienvenue chez Guy 59620” avec Palets aux raisins
Ewa du blog “Les Horizons d’Ewa” avec Petits babas au raisin
Samar du blog “Mes inspirations culinaires” avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins
Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes
Plume-et-Prose 
J’aime bcp cette tarte et elle n’a jamais été autant réussi qu’avec cette recette merci bcp!
J’aimeJ’aime
Merci mille fois
J’aimeJ’aime
une très jolie version de tatin, bon dimanche
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Une belle version de Tatin.
Bises
J’aimeJ’aime
Elle n’égale pas la véritable mais elle a le chic pour ravir les gourmands
J’aimeJ’aime
Cette tatin doit être un pur bonheur
Bises
J’aimeJ’aime
Ub vrai délice
J’aimeJ’aime
Très originale cette cuisson. Merci pour ce partage. Bon dimanche Sofia
J’aimeJ’aime
Merci à toi de prendre le temps de passer par ici
J’aimeJ’aime
Coucou ma belle,
j’aime beaucoup les gateaux renversés comme ça, quelle délice, en plus les raisins et les pommes quelles saveurs!
merci pour ta participation, gros bisous
J’aimeJ’aime
C’est vrai que les raisins et les pommes se marient à merveille
J’aimeJ’aime
Humm une bonne petite recette bien tentante et bien gourmande 🙂
Bon dimanche à toi. Bisous
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeAimé par 1 personne
Elle me met l’eau à la bouche ta tarte tatin ! Une recette à retenir pour les vacances où on n’a pas de four à disposition !
J’aimeJ’aime
C’est fort pratique
J’aimeJ’aime
un pur régal ces saveurs j’adore
merci Sofia pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
bisous et bon dimanche
J’aimeJ’aime
Merci à toi Samar
J’aimeJ’aime
Miam miam comme ça fais envie
Bonne journée
Bisous
J’aimeJ’aime
Merci Christelle
J’aimeJ’aime
Ou comment se régaler! Bisous
J’aimeJ’aime
Hihi
J’aimeJ’aime
Bravo sophia pour cette superbe tatin ! on s’en lèche les babines à l’avance ! elle est bien caramélisée ! bonne fin d’après midi
J’aimeJ’aime
J’étais sceptique mais elle fut fort savoureuse
J’aimeJ’aime
Merci pour cette délicieuse tarte, j’adore la caramélisation qui la rend très gourmande.
Bisous ma belle
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Un délice..
Les pommiers sont remplis de pommes, merci pour cette excellente recette.
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Un régal garanti
J’aimeAimé par 1 personne
délicieuse gourmandise automnale
merci Sofia
bisous et bonne soirée
J’aimeJ’aime
Un vrai délice
J’aimeJ’aime
rhoooo elle doit être délicieuse cette tarte tatin…
bizzzzoooo
J’aimeJ’aime
Un vrai régal
J’aimeJ’aime
Il est vraiment beau ton gâteau, je ne vos que de belles recettes aujourd’hui 🙂
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Sûrement très bonne cette tatin sans four, j’adore l’idée! Bonne soirée!
J’aimeJ’aime
Un vrai petit délice
J’aimeJ’aime
merci pour cette délicieuse participation ! bises
J’aimeJ’aime
😉
J’aimeJ’aime
coucou les gâteaux à la poêle, marche hyper bien et tes photos le prouvent, miam miam, bisous
J’aimeJ’aime
C’était une très belle découverte
J’aimeJ’aime
Huum miam, original cette recette sans four. ça donne neive 😉
J’aimeJ’aime
Un vrai petit délice
J’aimeJ’aime
Mmm, une savoureuse revisite de la tatin des célèbres sœurs qui ont rendu célèbre Lamotte-Beuvron au cœur de la Sologne. J’aurais apprécié en déguster une part, le mode de cuisson interpelle ma curiosité gourmande.
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Je dois dire que j’ai été interpelé en voyant la vidéo sur le compte Instagram de « Bon’Ap » et c’est sceptique que je me suis lancée. Et pourtant, c’était bien bon.
J’aimeAimé par 1 personne
Elle donne vraiment envie ta recette! un grand bravo!
Belle journée ma chérie bisous
J’aimeJ’aime
Elle est vraiment bonne
J’aimeJ’aime
Comme elle est appétissante !!
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Coucou Sofia,
super idée ce mode de cuisson pour la tarte tatin! Bisous.
J’aimeJ’aime
Ce fut une belle idée de « Bon’Ap »
J’aimeJ’aime
Un beau gâteau pour célébrer l’automne !
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime
Sympa cette façon de faire la Tatin. Elles est jolie. Je pense que je testerai.
J’aimeJ’aime
Cette façon m’intriguais et ce fut un petit délice
J’aimeJ’aime
Un classique dont on ne se lasse pas . Dessert préféré de Mr Ewa !
J’aimeJ’aime
Il a bon goût dis donc hihi
J’aimeJ’aime
Génial cette tarte tatin cuite à la poêle, il faudrait que je la fasse. J’ai bien aimé dans ton intro la tarte satin. J’ai cru qu’elle s’appelait ainsi car elle évoque une certaine douceur. C’est comme mes gris bisous 🙂
J’aimeJ’aime
Ah ! Je ne peux que rire de ma bêtise.
Merci, tu as relevé une erreur.
Il est vrai que « tarte satin » aurait été fort mignon mais non en fait je me suis trompée 🙈
Oh la honte.
J’aimeJ’aime
Bonsoir
Je ne connaissais pas du tous cette version , excelent partage , il n y a plus qu’a tester merci.
J’aimeJ’aime
Je l’ai découverte sur BON’AP ce fut un test assez concluant
J’aimeJ’aime
Une tarte régressive à souhait qui doit fondre en bouche.
J’aimeJ’aime
Exactement
J’aimeJ’aime
Un vrai délice cette tatin.
J’aimeJ’aime
Mille merci
J’aimeJ’aime