« Oui vaut mieux que peut-être. »
Proverbe Éthiopien
Populaire en Éthiopie et en Érythrée, « Injera » est un pain spongieux en forme de galette composé de farine de teff, de levure et d’eau.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, il peut être réalisé avec de la farine de millet et se déguste traditionnellement surmontée de bien des délices comme un peu de Tamatin, de sauce piquante et de fromage frais.
En ce jour de fête nationale éthiopienne, j’ai plaisir à offrir cette recette découverte chez Vera de « 196 Flavors » à Sophie de « La Tendresse en Cuisine » pour « Cuisiner Pour La Paix ».
Ingrédients (8 à 10 pièces) :
– 250 g de farine de teff ou millet,
– 6 g de levure de boulangerie active,
– 1 pincée de bicarbonate ou levure chimique,
– 500 ml d’eau tiède,
– ½ cuillère-à-café de sel.
Préparation :
1. Dans un saladier, déposez la farine de teff ou de millet et les levures.
2. Mélangez à l’aide d’un fouet puis, incorporez petit-à-petit l’eau tiède et terminez par le sel.
3. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 48h.
Note : Vous pouvez réaliser cette recette à l’aide d’un blender.
4. Chauffez une poêle anti-adhésive ou une crêpière, huilez-la légèrement puis, versez-y une louche de pâte. Laissez cuire pendant 1 minute 30 à 2 minutes, sur une seule face.
Note : À la manière des baghrir, des bulles se forment à la surface et la cuisson s’effectue que sur une seule face.
5. Déposez sur un plat et réitérez jusqu’à épuisement.
| Ce délice s’agrémente à l’envie de sauces et autres préparations comme la purée de piments, et vous comment allez-vous le déguster ? |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Merci pour la découverte
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Avec le plus grand des plaisirs
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Je ne connaissais pas merci pour ce partage
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Mais avec le plus grand des plaisirs
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Je ne connais pas se pains voilà une très belle découverte
Bonne journée
bisous
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Apparement aucun repas éthiopien ne se fait sans ce pain, enfin entre nous ça ressemble plutôt à une galette.
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encore une bien jolie découverte pour moi.. merci à toi..
bizzzzoooo
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Mille merci Yolande de prendre le temps de passer par ici
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Je ne connais pas la farine de teff mais ce pain a l’air délicieux et doit être dépaysant !
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Ce fut justement une belle découverte
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J’adore ce genre de pain. Par contre par quoi remplacer la farine de teff ou de millet ?
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Très sincèrement, je serai tentée par te dire « de la farine de sarrasin »
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Bravo ma Sofia pour ces 3 magnifiques recettes que tu as réalisées avec brio, et là il n’existe pas de repas en Ethiopie sans Injera, alors vraiment c’est formidable et je vois que tu les as parfaitement réussis ! Merci pour la richesse que tu apportes à Cuisiner pour la paix !
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Merci à toi Sophie car sans toi je n’aurai jamais eu la motivation de chercher aussi loin
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Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte. Ah comme la cuisine nous fait voyager. Belle fin de semaine de la fête des Mamans
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Grâce à Sophie on voyage à travers le monde et c’est toujours un délice de découvrir de si jolies recettes.
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