« Le remède de l’ennui, c’est le voyage. »
Proverbe Camerounais
Populaire au Cameroun et par delà ses frontières, la purée de piments Douala est une sauce piquante réalisée à base de piments habanero ou Scotch Bonnet.
Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, cette sauce savoureuse et épicée se déguste traditionnellement avec Suya, les fameuses brochettes de bœuf de la Street Food Camerounaise, et se laisse volontiers agrémenter de mayonnaise pour atténuer sa chaleur en bouche.
Découverte du côté de chez Darlène de « Internationale Cuisine » cette sauce est parfaite pour accompagner Sophie de « La Tendresse en Cuisine » dans « Cuisiner Pour La Paix » en ce jour de fête Camerounaise.
Ingrédients (1bol) :
– 5 piments habanero ou scotch bonnet,
– 1 oignon moyen,
– 4 gousses d’ail,
– 2 cuillères à soupe de bouillon,
– 2 feuilles de basilic,
– 2 cuillères-à-soupe de persil,
– 2 tomates Roma,
– ½ tasse d’huile végétale,
– Sel au goût.
Préparation :
1. Lavez et hachez grossièrement les tomates. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les gousses, dégermez-les puis, pressez-les. Lavez les piments, épépinez-les et retirez la membrane blanche puis, coupez-les grossièrement. Déposez le tout dans la cuve de votre mixeur.
2. Mixez pendant 1 à 2 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
3. Débarrassez dans une casserole, ajoutez l’huile et le bouillon puis, portez à ébullition. Baissez à feu doux puis, laissez mijoter environ 15 minutes en remuant fréquemment pour éviter que cela n’accroche.
4. Rectifiez l’assaisonnement de sel puis, laissez refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez la mayonnaise, mélangez et débarrassez dans un contenant.
| Ce délice se conserve une semaine au frais. |
1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays
Plume-et-Prose 
Elle doit être terrible cette sauce
Bonne journée
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Absolument
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une jolie découverte!
bonne journée
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Mille merci
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j’adorerai y goûter.. mais pas certaine que mon estomac serait d’accord… 😦
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Alors il faudra le faire avec des poivrons
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Une bonne sauce bien relevé
Bonne journée
Bisous
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Mille merci
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Une belle découverte bien appétissante
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Un vrai régal
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Elle a une bien jolie couleur
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Mille merci
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J’adore ta sauce et je vais m’en faire demain, quelle belle découverte et dans de la mayo c’est encore plus de gourmandise. Merci Sofia, gros bisous
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Un vrai délice et pour celles et ceux qui ont du mal avec du piment ça se fait aux poivrons avec une pointe d’harissa miam
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Si c’est vraiment trop piquant je ne pourrai pas mais je sais qu’il y a des personnes qui aiment. Belle soirée
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Ah oui oui c’est ultra piquant
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ta pâte est très belle mais je fais l’impasse, je ne supporte pas ce qui est piquant mon palais est trop sensible
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Ah alors là c’est sûr que tu n’apprécieras pas lol quoi que en remplaçant les piments par des poivrons ce sera tout aussi bon.
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