« Purée de Piments Douala » ou la Sauce Piquante Camerounaise


« Le remède de l’ennui, c’est le voyage. »
Proverbe Camerounais


Populaire au Cameroun et par delà ses frontières, la purée de piments Douala est une sauce piquante réalisée à base de piments habanero ou Scotch Bonnet.

Déclinée de bien des manières, selon les familles et les régions, cette sauce savoureuse et épicée se déguste traditionnellement avec Suya, les fameuses brochettes de bœuf de la Street Food Camerounaise, et se laisse volontiers agrémenter de mayonnaise pour atténuer sa chaleur en bouche.



Ingrédients (1bol) :
– 5 piments habanero ou scotch bonnet,
– 1 oignon moyen,
– 4 gousses d’ail,
– 2 cuillères à soupe de bouillon,
– 2 feuilles de basilic,
– 2 cuillères-à-soupe de persil,
– 2 tomates Roma,
– ½ tasse d’huile végétale,
– Sel au goût.

Préparation :
1. Lavez et hachez grossièrement les tomates. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez les gousses, dégermez-les puis, pressez-les. Lavez les piments, épépinez-les et retirez la membrane blanche puis, coupez-les grossièrement. Déposez le tout dans la cuve de votre mixeur.

Préparation de la "Purée de Piments Douala" ou la Sauce Piquante Camerounaise

2. Mixez pendant 1 à 2 minutes, soit jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

3. Débarrassez dans une casserole, ajoutez l’huile et le bouillon puis, portez à ébullition. Baissez à feu doux puis, laissez mijoter environ 15 minutes en remuant fréquemment pour éviter que cela n’accroche.

Préparation de la "Purée de Piments Douala" ou la Sauce Piquante Camerounaise

4. Rectifiez l’assaisonnement de sel puis, laissez refroidir à température ambiante.

5. Ajoutez la mayonnaise, mélangez et débarrassez dans un contenant.


Ce délice se conserve une semaine au frais.

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

19 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Elle doit être terrible cette sauce
    Bonne journée

    J'aime

  2. thithoad dit :

    une jolie découverte!
    bonne journée

    J'aime

  3. Yolande dit :

    j’adorerai y goûter.. mais pas certaine que mon estomac serait d’accord… 😦

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Alors il faudra le faire avec des poivrons

      J'aime

  4. Une bonne sauce bien relevé
    Bonne journée
    Bisous

    J'aime

  5. Assia dit :

    Une belle découverte bien appétissante

    J'aime

  6. Elle a une bien jolie couleur

    J'aime

  7. Sophie dit :

    J’adore ta sauce et je vais m’en faire demain, quelle belle découverte et dans de la mayo c’est encore plus de gourmandise. Merci Sofia, gros bisous

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai délice et pour celles et ceux qui ont du mal avec du piment ça se fait aux poivrons avec une pointe d’harissa miam

      J'aime

  8. Jackie dit :

    Si c’est vraiment trop piquant je ne pourrai pas mais je sais qu’il y a des personnes qui aiment. Belle soirée

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Ah oui oui c’est ultra piquant

      J'aime

  9. ta pâte est très belle mais je fais l’impasse, je ne supporte pas ce qui est piquant mon palais est trop sensible

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah alors là c’est sûr que tu n’apprécieras pas lol quoi que en remplaçant les piments par des poivrons ce sera tout aussi bon.

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.