« Shakshuka Libyen » ou les Œufs pochés à la sauce tomate


« La main généreuse ne meurt pas de faim. »
Proverbe Libyen


Plat de la cuisine traditionnelle libyenne, la « Shakshuka » se compose d’une sauce à base de piment et de tomates dans laquelle des œufs sont pochés.

Déclinable de bien des manières, ce plat varie par-delà ses frontières et se décline avec des poivrons comme la chakchouka au Maghreb ou encore sans œufs comme la şakşuka en Turquie, etc.



Ingrédients (4 personnes) :
– 3 piments jalapeños,
– 1 oignon jaune haché,
– 6 gousses d’ail,
– 1 cuillère-à-café de cumin moulu,
– 1 cuillère-à-café de paprika,
– 400g de pulpe de tomates,
– 6 œufs,
– 100g de feta,
– 1 cuillère-à-soupe de persil plat,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 100 à 150 ml d’eau,
– Sel et Poivre.

Préparation :
1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les piments, retirez la membrane puis, détaillez-les finement. Débarrassez le tout dans une sauteuse agrémentée d’huile. Laissez cuire 5 à 10 minutes.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

2. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail, retirez les germes puis, pressez-les.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

3. Ajoutez l’ail dans la sauteuse, parsemez de cumin et de paprika. Mélangez et laissez revenir 2 minutes.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

4. Incorporez la pulpe de tomates et l’eau puis, laissez mijoter 20 minutes.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

5. Rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre. Cassez les œufs sur la sauce en veillant à couvrir uniformément toute la surface. Couvrez puis, laissez cuire environ 5 minutes.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

6. À l’aide d’une cuillère, badigeonnez les blancs des œufs avec le mélange de tomates en faisant attention de ne pas éclater les jaunes. Saupoudrez de feta et de persil puis, laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu.

Préparation de la Shakshuka Libyenne

7. Dégustez aussitôt accompagné de pain frais.


Cuisiner Pour La Paix

1 fête nationale d’un pays = 1 recette de ce pays

45 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Rho mais voilà qui doit être extra une très belle recette encore
    Bonne journée bisous

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  2. Rho mais voilà qui doit être extra une très belle recette encore
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

  3. Yolande dit :

    encore une délicieuse découverte pour moi.. merci à toi 🙂
    bizzzoooo

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mais c’est moi qui te remercie de prendre le temps de passer par ici

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  4. Rho mais voilà qui doit être extra une très belle recette encore
    Bonne journée bisous

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  5. Emmanuellle dit :

    Ca ne peut qu’être délicieux avec ces épices. Bonne journée

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  6. Cuisine Test dit :

    Une recette que j’aime beaucoup. Généralement, je prends le temps de la cuire dans mon plat tajine en terre cuite. Le goût et à chaque fois unique ^-^

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah la version maghrébine est bien meilleure je dois dire.

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  7. Voilà qui fait voyager les papilles 🙂

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  8. ohlagourmande dit :

    J’adore cela doit être hyper savoureux
    Belle journée

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  9. Sophie dit :

    Ton petit plat est fantastique en plus d’être cétogène, je sens que cet été avec les tomates de la maison je vais m’en faire !! Gros bisous ma belle

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    1. Plume & Prose dit :

      À coup sûr tu te régaleras

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  10. Je connais un peu la chachouka avec des oeufs ,ou la ratatouille, quand j’ai des restes j’y casse des œufs et j’adore . Ta version me plaît sans piment pour moi.
    Et puis toutes ces couleurs c’est super.
    Bises
    Bonne aprés-midi.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ça ressemble justement à la tchoukchouka 😋

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  11. Gut dit :

    Tous les plats qui ont des légumes avec des oeufs simplement cuits dessus m’enchantent le palais !! le nom est différent mais c’est un peu la chatchouka avec de la feta en plus ? trop appétissant ! merci sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est à peu de choses prêt la même chose. C’est ce qui est marrant avec Cuisiner Pour La Paix, on voit que le même type de recette parcours bien des kilomètres

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      1. Gut dit :

        Les recettes voyagent bien sur nos blogs alors pas étonnant aussi qu’elles le fassent dans le monde !! avec des petites choses en plus ou en moins !

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  12. Humm ça m’a l’air d’être un plat bien gourmand bisous

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  13. thithoad dit :

    ça doit être très bon!
    bonne fin de journée

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  14. Je ne connais pas du tout ce type de plat mais ça doit être un vrai régal, c’est un bon partage. Merci. Bonne fin de journée à toi.
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Cela ressemble beaucoup à ce que l’on peut trouver au Maghreb mais l’ajout de la féta est encore plus gourmand je dois dire.

      Aimé par 1 personne

  15. Carine dit :

    Il y a tout ce que j’aime dans ce plat. Bonne journée

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    1. Plume & Prose dit :

      De quoi faire plaisir aux gourmands hihi

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  16. J’aime beaucoup ta version avec la feta, j’avais réalisé ta version classique, que je n’ai pas encore eu le temps de partager d’ailleurs, et cette version avec la feta me plait beaucoup, parce que j’adoooooore la feta :p mais mon mari détesterai celle-ci
    bises

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est la version Libyenne, habituellement je n été cache pas que j’ai plutôt tendance à faire la version maghrébine et quel régal.

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  17. Mauricette dit :

    humm que ça donne envie !
    Bonne journée

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  18. J’adore ça, ta version change de celle que je fais tout le temps avec tomates et poivrons, à tester, je note !!

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    1. Plume & Prose dit :

      En fait il y a bien des versions.
      Au Maghreb, nous faisons griller les poivrons puis, tout se passe dans un tajine traditionnel.
      J’ai aussi fais la version Afghane qui est vraiment délicieuse tiens d’ailleurs c’était celle-ci :
      https://plumeetprose.com/2020/08/19/petit-dejeuner-afghan/

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  19. Un plat absolument délicieux ! Ça change des oeufs au plat classique.
    Bonne journée, bises.

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est vrai que cela change hihi

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  20. Catalina dit :

    un belle variante, très tentante et surement excellente
    bisous

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  21. Un plat qui régalerais mon mari ça !
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai petit délice mais je préfère quand même la version maghrébine

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