Fondre pour une mousse au café des plus onctueuse

« With coffee minds travel »
(Avec le café votre esprit voyage)
Jones Brothers Coffee

Bouchée après bouchée, je me délecte de cette gourmandise des plus envoûtantes.

De délicates saveurs fruitées, subtilement épicées de cannelle qui se mélangent en bouche pour finir sur la douceur du chocolat.

Une main de fer dans un gant de velours ou la force du café mariée à la caresse du cacao.

Ma recette est simple, légère et sans sucre ajouté, en bref de quoi succomber sans remords.

Pas d’extrait de café, pas d’arôme ou autre, du café, du vrai de vrai et un chocolat noir de qualité.

Note : J’ai commencé par un ristretto puis je me suis dis : « après tout laissons la force de ce café exploser en bouche » alors un expresso supplémentaire et le tour fut joué. Les saveurs se sont mélangées en un tour de main et le résultat fut des plus envoûtants.

Quel café ai-je utilisé ? Le «Italian Lover» bien sûr.

Sa torréfaction brune, ses quelques notes de cannelle et sa touche finale chocolatée en font le café idéal pour mon dessert. À la fois corsé et riche en arômes, ma mousse n’en sera que plus savoureuse.

Sans plus attendre, place à la réalisation de ma mousse légère chocolat-café :

Ingrédients (8 personnes) :
– 200g de chocolat noir,
– 5 oeufs,
– Un expresso «Italian Lover» Jones Brothers Coffee.

Préparation :
1. Au bain-marie ou au micro-onde sur position décongélation, faites fondre le chocolat puis, ajoutez votre café.

Note : Vous pouvez tout aussi bien faire fondre votre chocolat directement dans le café.

2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes puis, battre les blancs en neige fermes.

3. Une fois le chocolat lisse et refroidi, ajoutez les jaunes d’oeufs puis, mélangez bien le tout.

4. Ajoutez un peu de blanc d’oeufs et mélangez énergiquement puis, continuez d’incorporer le restant de blanc de manière délicate avec un mouvement de la maryse du bas vers le haut.

5. Débarrassez dans les contenants de votre choix et filmez puis, réservez au frais au moins 2h

6. Décorez de quelques grains de cafés.

7. Place à la dégustation.