« Saint Martin a donné la moitié de son manteau à un pauvre :
comme ça, ils ont eu froid tous les deux. »
Jacques Prévert
Étiquette : CMUM
« Harcha » ou la galette sablée marocaine
« Il y a une espèce de qualité qui existe chez nous au Maghreb et dans les pays arabes et que je regrette : c’est la convivialité. »
Driss Chraïbi
La « Hallah » ou le pain brioché de Jackie
« Deux choses sont infinies : l’Univers et la bêtise humaine. Mais en ce qui concerne l’Univers, je n’en ai pas encore acquis la certitude absolue. »
Albert Einstein
« Atāy » ou le thé traditionnel à la menthe
« Le thé à la menthe doit être amer comme la vie, mousseux comme l’amour et sucré comme la mort. »
Proverbe Marocain
Laissez-vous envoûter par les effluves de ce Tajine de Rouget
« La vie est un oignon qu’on épluche en pleurant. »
André Masson
« Zaalouk » ou le caviar d’aubergine à la marocaine
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits puis, des gens qui les font. »
Alain Ducasse
« Tajine de la Corniche » ou le tajine de darne au four
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir, on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
« Amlou » ou la pâte à tartiner berbère
« Les adultes ont accès à mille sortes de voluptés, mais pour les enfançons, il n’y a que la gourmandise qui puisse ouvrir les portes de la délectation. »
Amélie Nothomb
« Mouskoutchou » ou la génoise algérienne
« Le monde est un livre, et ceux qui ne voyagent pas n’en lisent qu’une page. »
Saint Augustin
« Khizou Mchermel » ou la Salade de carottes à la marocaine
« La réalité marocaine est si complexe, si riche, si contradictoire qu’elle fournit en permanence matière à fiction. »
Tahar Ben Jelloun
