« Les souvenirs d’enfance sont ce qu’il y a de plus doux à partager. »
Nadine Monfils
Étiquette : Algérie
« Makrout el koucha » ou le makrout au four originel
« La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager. »
Oprah Winfrey
« Tajine de la Corniche » ou le tajine de darne au four
« Apprendre à cuisiner, c’est d’abord se souvenir, on ne réinvente pas la cuisine, on la retrouve. »
Roger Vergé
« Mouskoutchou » ou la génoise algérienne
« Le monde est un livre, et ceux qui ne voyagent pas n’en lisent qu’une page. »
Saint Augustin
« Chorba à l’agneau » ou mon doux souvenir d’Honaine
« Il est des algériens qui habitent en Algérie et des algériens qui sont habités par l’Algérie. »
Mokhtar Reguieg
Ifri, de l’eau minérale à la gazouz
« Celui qui travaille honnêtement va toujours de l’avant. »
Hadj Laïd Ibrahim
« Khobz Dar » à la semoule ou le pain Kella
« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. »
Epicure
« Tlitli » ou le plat traditionnel algérien d’orzo sauce rouge
« Parce qu’une langue est semblable au vent, elle poursuit sa fin mêlée de toutes les saveurs du monde et meurt vidée d’elle-même jusqu’à son renouvellement. »
Hafid Aggoune
Succombez aux saveurs de l’agneau à la cannelle
« À trop vouloir enfermer notre cuisine dans un tajine,
on l’empêche de s’émanciper. »
Fatéma Hal
En soupe ou en sauce, régalez vos papilles d’un délicieux Berkoukes
« La bonne cuisine, c’est le souvenir »
Georges Simenon
Plume-et-Prose 