Crémeux et onctueux, ce riz au lait a tout pour plaire


« Être créatif, c’est simple, mais comprendre que c’est simple, ça peut prendre toute une vie. »
Philippe Conticini


Populaire à travers le monde, le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée de riz cuit dans du lait sucré et parfumé.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le riz au lait est généralement aromatisé de cannelle ou de vanille et se laisse bien volontiers agrémenter de quelques gourmandises telles que le caramel, les raisins secs, etc.



Ingrédients (2 personnes) :
– 80g de riz Arborio,
– 650g de lait demi-écrémé + 10g,
– 45g de sucre semoule,
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère-à-café d’extrait liquide,
– 1 à 2 bâton(s) de cannelle.

Préparation :
1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition puis, faites-y crever le riz pendant 1 minute. Égouttez le riz puis, réservez.

Préparation du riz au lait

Note : Crever le riz permet de faire exploser l’amidon du riz ce qui donnera un côté onctueux et crémeux au riz au lait. Mais attention, ne rincez pas le riz.

2. Dans une poêle à bords hauts, ou une casserole, versez le lait, le sucre, la vanille et la cannelle. Mélangez bien le tout puis, ajoutez le riz.

Préparation du riz au lait

3. Portez à ébullition, sur feu vif, en remuant sans cesse. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à frémissement, pendant 20 à 30 minutes, sans arrêter de remuer.

Préparation du riz au lait

Note : Veillez à garder les bords propre pour éviter que le lait sur les parois ne brunisse et altère le goût du riz au lait.

4. Une fois la consistance souhaitée, retirez du feu puis, ajoutez les 10g de lait pour stopper la cuisson.

Préparation du riz au lait

5. Mélangez puis, débarrassez dans votre contenant de présentation.


Je dédie cette recette à la Foodista Challenge #70, crée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton dont la marraine est Viviane de « Quoi Qu’on Mange »


Sans plus attendre, découvrons ensemble les autres participations :

Delphine du blog Oh la gourmande !
Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Fabienne du blog Famoh
Sofia du blog Plume et Prose
Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia
Christine du blog Pause Nature
Lina du blog Chaud Patate
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule
Catalina du blog Le blog de Cata
Jackie du blog Jackie cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
 

44 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Vanille et cannelle, c’est divin ! Et cette coupe est très jolie !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai petit délice. La coupe est de la verrerie La Rochère.

      Aimé par 1 personne

      1. Fabienne dit :

        Très bon ton riz au lait et super gourmand. Bisoussss

        Aimé par 1 personne

  2. quoiquonmange dit :

    Ah bah tout est dit dans le titre !!! Délicieusement parfumé avec les saveurs de cannelle que j’aime tant, il est vraiment crémeux et onctueux, un véritable riz au lait doudou !!!
    Merciiiii Sofia pour ta participation ! 🙂
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    Aimé par 2 personnes

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Viviane, je dois admettre que je n’en avais encore jamais réalisé et ce fut un vrai coup de cœur.

      Aimé par 1 personne

  3. choupette88 dit :

    Une jolie recette pour démarrer cette nouvelle année !
    Bonne journée et bisous de nous deux

    Aimé par 1 personne

    1. Assia dit :

      Savoureux et bien gourmand avec la cannelle

      Aimé par 1 personne

  4. Coucou.
    Et bien je suis ravie de découvrir autant de recettes du riz au lait moi qui n’en ai jamais fait !!
    Ton riz au lait parait bien onctueux, j’y gouterais bien 😉
    Merci pour ce partage bien gourmand.
    Belle journée à toi.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Mais avec le plus grand des plaisirs

      Aimé par 1 personne

  5. Comme je le disais à Viviane il,y a quelques minutes le riz au lait est une de mes madeleines de Proust , oui j’en ai plusieurs, ton riz me met dans un état de manque , il est crémeux comme je l’adore . Merci Sofia tu as réveillé de bon matin mes papilles endormies. Belle journée .

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Contre toute attente je n’avais encore jamais tenté de riz au lait et maintenant que c’est fait je dois dire que je n’ai qu’une hâte : en refaire un.

      J'aime

  6. Yolande dit :

    rhoooo j’adooore le riz au lait.. bien longtemps que je n’en n’ai plus fait..
    je salive devant mon écran..

    Aimé par 1 personne

  7. Gut dit :

    Depuis ce matin je vois du riz au lait chez les copines et je suis fort étonnée de voir que vous avez eu assez d’imagination pour en faire plusieurs versions ! C’est fou ça ! Mon mari détestant le riz au lait il n’est pas invité chez moi mais moi j’aurais volontiers trempé ma cuillère dans ta jolie verrine !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma Gut, c’est bien dommage que l’on ne soit pas voisines

      Aimé par 1 personne

  8. Gut dit :

    Ca oui je te le confirme et pas seulement pour goûté ce super riz au lait !

    Aimé par 1 personne

  9. christine dit :

    Un bon riz au lait crémeux parfumé à la cannelle, que demander de plus, miamm!! Bonne journée!

    Aimé par 1 personne

  10. Humm voilà un très bon riz au lait que ça doit être vraiment trop bon
    Bonne journée
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Un vrai régal, le lait caramélise comme un dulce

      J'aime

  11. Le riz au lait était ma bête noire aussi et je n’en faisais plus !!
    Et ce qui est rigolo, c’est que chacune a sa version pour le cuire…
    Il va falloir que je teste tout ça. Bon, elle est où ma coupe ????
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      J’ai préféré suivre le chef Conticini, je savais que je ne serai pas déçue hihi

      J'aime

  12. Emmanuelle dit :

    Il a l’air terriblement crémeux ton riz au lait, c’est comme cela que je l’aime !! Bonne journée

    Aimé par 1 personne

  13. ohlagourmande dit :

    Délicatement parfumé à la cannelle ton riz au lait doit être un pur bonheur
    Bisous

    Aimé par 1 personne

  14. Jackie dit :

    Vanille et cannelle deux délicieuses associations de saveur. Un riz qui invite à la gourmandise. Belle journée

    Aimé par 1 personne

  15. Catalina dit :

    oui il a tout pour plaire ce riz très parfumé
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

  16. coucou je suis une accroc du riz au lait, je plongera bien ma cuillère dans le tien, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Coucou,
      Sois la bienvenue 🌹
      Merci mille fois, je te souhaites tout plein de belles choses à toi et tes proches. 🥰

      J'aime

  17. Lina dit :

    Une onctuosité irrésistible… Et quelle jolie coupe ! T’achète où ta vaisselle ? 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois.
      Cette coupe est une coupe à glace qui vient de la verrerie d’Art La Rochère.

      J'aime

  18. il est magnifique ton riz au lait ma belle! bravo!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Vanessa

      J'aime

  19. Miam, j’adore le riz au lait, le choix de ce thème était bien gourmand, je vois plein de superbes recettes de riz au lait !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh que oui, et il y en avait de sublimes d’ailleurs

      J'aime

  20. nathaliegentit dit :

    Ca fait longtemps que j’ai plus fait de riz au lait. Petite anecdote mon père n’aimait pas le riz ni le lait mais adorait le riz au lait.
    Lol.
    Bonne semaine et merci pour toutes tes recettes. Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ahhh mais tu veux rire ? Pour père n’aime pas le riz, il dit que c’est pour les poules lol et pourtant il raffole du riz au lait !

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.