« Être créatif, c’est simple, mais comprendre que c’est simple, ça peut prendre toute une vie. »
Philippe Conticini
Populaire à travers le monde, le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée de riz cuit dans du lait sucré et parfumé.
Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, le riz au lait est généralement aromatisé de cannelle ou de vanille et se laisse bien volontiers agrémenter de quelques gourmandises telles que le caramel, les raisins secs, etc.
Pour le 70ème volet de la Foodista Challenge, notre douce Viviane de « Quoi Qu’on Mange » nous invite à mettre le riz au lait à l’honneur, la belle occasion de réaliser le riz au lait traditionnel du Chef Philippe Conticini.
Ingrédients (2 personnes) :
– 80g de riz Arborio,
– 650g de lait demi-écrémé + 10g,
– 45g de sucre semoule,
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère-à-café d’extrait liquide,
– 1 à 2 bâton(s) de cannelle.
Préparation :
1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition puis, faites-y crever le riz pendant 1 minute. Égouttez le riz puis, réservez.
Note : Crever le riz permet de faire exploser l’amidon du riz ce qui donnera un côté onctueux et crémeux au riz au lait. Mais attention, ne rincez pas le riz.
2. Dans une poêle à bords hauts, ou une casserole, versez le lait, le sucre, la vanille et la cannelle. Mélangez bien le tout puis, ajoutez le riz.
3. Portez à ébullition, sur feu vif, en remuant sans cesse. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à frémissement, pendant 20 à 30 minutes, sans arrêter de remuer.
Note : Veillez à garder les bords propre pour éviter que le lait sur les parois ne brunisse et altère le goût du riz au lait.
4. Une fois la consistance souhaitée, retirez du feu puis, ajoutez les 10g de lait pour stopper la cuisson.
5. Mélangez puis, débarrassez dans votre contenant de présentation.
Je dédie cette recette à la Foodista Challenge #70, crée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton dont la marraine est Viviane de « Quoi Qu’on Mange »
Sans plus attendre, découvrons ensemble les autres participations :
Delphine du blog Oh la gourmande !
Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Fabienne du blog Famoh
Sofia du blog Plume et Prose
Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia
Christine du blog Pause Nature
Lina du blog Chaud Patate
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule
Catalina du blog Le blog de Cata
Jackie du blog Jackie cuisine
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Plume-et-Prose 
Vanille et cannelle, c’est divin ! Et cette coupe est très jolie !
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Un vrai petit délice. La coupe est de la verrerie La Rochère.
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Très bon ton riz au lait et super gourmand. Bisoussss
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Merci mille fois
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Ah bah tout est dit dans le titre !!! Délicieusement parfumé avec les saveurs de cannelle que j’aime tant, il est vraiment crémeux et onctueux, un véritable riz au lait doudou !!!
Merciiiii Sofia pour ta participation ! 🙂
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Merci à toi Viviane, je dois admettre que je n’en avais encore jamais réalisé et ce fut un vrai coup de cœur.
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Une jolie recette pour démarrer cette nouvelle année !
Bonne journée et bisous de nous deux
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Merci beaucoup
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Savoureux et bien gourmand avec la cannelle
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Absolument
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Coucou.
Et bien je suis ravie de découvrir autant de recettes du riz au lait moi qui n’en ai jamais fait !!
Ton riz au lait parait bien onctueux, j’y gouterais bien 😉
Merci pour ce partage bien gourmand.
Belle journée à toi.
Bisous
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Mais avec le plus grand des plaisirs
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Comme je le disais à Viviane il,y a quelques minutes le riz au lait est une de mes madeleines de Proust , oui j’en ai plusieurs, ton riz me met dans un état de manque , il est crémeux comme je l’adore . Merci Sofia tu as réveillé de bon matin mes papilles endormies. Belle journée .
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Contre toute attente je n’avais encore jamais tenté de riz au lait et maintenant que c’est fait je dois dire que je n’ai qu’une hâte : en refaire un.
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rhoooo j’adooore le riz au lait.. bien longtemps que je n’en n’ai plus fait..
je salive devant mon écran..
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Merci mille fois
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Depuis ce matin je vois du riz au lait chez les copines et je suis fort étonnée de voir que vous avez eu assez d’imagination pour en faire plusieurs versions ! C’est fou ça ! Mon mari détestant le riz au lait il n’est pas invité chez moi mais moi j’aurais volontiers trempé ma cuillère dans ta jolie verrine !
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Ah ma Gut, c’est bien dommage que l’on ne soit pas voisines
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Ca oui je te le confirme et pas seulement pour goûté ce super riz au lait !
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😍❤
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Un bon riz au lait crémeux parfumé à la cannelle, que demander de plus, miamm!! Bonne journée!
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Merci mille fois
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Humm voilà un très bon riz au lait que ça doit être vraiment trop bon
Bonne journée
Bisous
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Un vrai régal, le lait caramélise comme un dulce
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Le riz au lait était ma bête noire aussi et je n’en faisais plus !!
Et ce qui est rigolo, c’est que chacune a sa version pour le cuire…
Il va falloir que je teste tout ça. Bon, elle est où ma coupe ????
Bisous
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J’ai préféré suivre le chef Conticini, je savais que je ne serai pas déçue hihi
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Il a l’air terriblement crémeux ton riz au lait, c’est comme cela que je l’aime !! Bonne journée
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Un vrai régal
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Délicatement parfumé à la cannelle ton riz au lait doit être un pur bonheur
Bisous
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Un vrai délice
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Vanille et cannelle deux délicieuses associations de saveur. Un riz qui invite à la gourmandise. Belle journée
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Merci Jackie
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oui il a tout pour plaire ce riz très parfumé
gros bisous
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Merci Catalina
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coucou je suis une accroc du riz au lait, je plongera bien ma cuillère dans le tien, j’en profite pour te souhaiter une très belle année, gros bisous
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Coucou,
Sois la bienvenue 🌹
Merci mille fois, je te souhaites tout plein de belles choses à toi et tes proches. 🥰
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Une onctuosité irrésistible… Et quelle jolie coupe ! T’achète où ta vaisselle ? 😉
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Merci mille fois.
Cette coupe est une coupe à glace qui vient de la verrerie d’Art La Rochère.
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il est magnifique ton riz au lait ma belle! bravo!
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Merci ma douce Vanessa
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Miam, j’adore le riz au lait, le choix de ce thème était bien gourmand, je vois plein de superbes recettes de riz au lait !
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Oh que oui, et il y en avait de sublimes d’ailleurs
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Ca fait longtemps que j’ai plus fait de riz au lait. Petite anecdote mon père n’aimait pas le riz ni le lait mais adorait le riz au lait.
Lol.
Bonne semaine et merci pour toutes tes recettes. Bisous
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Ahhh mais tu veux rire ? Pour père n’aime pas le riz, il dit que c’est pour les poules lol et pourtant il raffole du riz au lait !
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