Des croquettes gourmandes qui en étonneront plus d’un


« Je rêve de voir le concours du Meilleur Ouvrier de France se jouer autour d’un panier de légumes! »
Joël Robuchon


Déclinés sous forme de croquettes, petits et grands prennent toujours autant de plaisir à déguster ces légumes, souvent boudés, dissimulés sous une coque croustillante de panure bien dorée.

Bouchée après bouchée, les saveurs se libèrent et vont jusqu’à faire oublier aux petits capricieux ce que tantôt ils rechignaient à dévorer, des épinards.

Bon nombre de recettes de croquettes existent, que ce soit aux courgettes, aux carottes, aux aubergines, … tout un tas de farce parfaitement camouflée qui fera plier bon nombre de neophobes.

À défaut d’avoir pu l’offrir à ma Gut pendant le CMUM du mois passé dans lequel elle était marraine, je l’offre aujourd’hui à :

Ingrédients (10 croquettes) :
– 70g de fromage râpé fruité,
– 3 oeufs,
– De la chapelure,
– Sel et Poivre.

=> pour les épinards :
– 300g d’épinards en branche,
– 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
– 12g de beurre,
– Sel et Poivre.

=> pour la purée :
– 3 pommes de terres (environ 400g),
– 1 cuillère-à-café de thym,
– 1 cuillère-à-café de gros sel,
– 15 à 20g de beurre,
– 1 cuillère-à-café d’épices Cajun,
– 1 cuillère-à-soupe de persil,
– Sel et Poivre.

Préparation :
=> pour la purée :
1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis, détaillez-les en petits dés. Débarrassez dans une casserole, couvrez d’eau puis, ajoutez le thym et le gros sel. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites soit environ 15 minutes selon la petitesse.

2. Une fois cuites, retirez les pommes de terre à l’aide d’un écumoire puis, débarrassez dans un saladier. À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec le beurre, les épices Cajun, le persil, le sel et le poivrez. Réservez.

Note : Si votre purée est trop ferme, n’hésitez pas à la mouiller d’un peu d’eau de cuisson.

=> pour les épinards :
1. Lavez les épinards et retirez l’excédent de tiges. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis, ajoutez les épinards et l’ail semoule. Laissez cuire, à couvert, 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.

=> pour le montage :
1. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, les épinards et le fromage râpé. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis, boulez. Réservez au frais 30 minutes.

2. Dans une assiette, battre les oeufs en omelette en y ajoutant du poivre. Dans une autre assiette salez et poivrez la chapelure.

3. Une à une, plongez chaque boule dans le mélange d’oeuf puis, roulez-les dans la chapelure. Réitérez l’opération une seconde fois. Et ainsi de suite avec les autres boules.

4. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle ou une sauteuse puis, déposez chaque croquette et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles dorent uniformément. Déposez sur du papier absorbant puis, passez à la dégustation.

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. cliviarey dit :

    je testerai bien comme moyen de faire manger des épinards aux enfants 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Il n’y verront que du feu, enfin sur la croquette en photo j’étais chargée en épinards mais les autres moins, ça passait plus inaperçu lol

      J'aime

  2. Gut dit :

    Ah ! Oui ces petites boulettes sont les bienvenues pour illustrer les épinards ! Chez moi j’ai de la chance tout le monde les aime ce sont même des légumes que mes petites filles adorent, mais il est vrai que beaucoup d’enfants ne les apprécient pas.. Les réaliser ainsi tu es sûr de les convaincre d’en manger !
    Merci ma gentille So de les proposer pour cuisinons de saison c’est gentil ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ah ma Gut merci à toi de les accepter et encore toutes mes excuses je les avais faites pour le CMUM comme tu étais marraine mais comme toujours je n’ai pas eu le temps de les poster mais bon on ne se refait pas lol

      J'aime

  3. Joker dit :

    Vous avez de la suite dans les idées vous!!!

    Je teste et je vous tiens au courant

    Merci !!!!!!!!!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Joker

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  4. Humm voilà qui doit être bon
    Bonne journée bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Entre nous c’était un régal. Je verrai cette version avec du poisson aussi ou de la viande hachée.

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  5. Assia dit :

    Salem, superbes tes croquettes j’en fais qu’une bouchée. Bisous et saha ftourek

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Merci beaucoup Assia

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  6. delphine dit :

    Avec toutes ces saveurs, cela doit exploser en bouche ces croquettes
    Une belle idée
    Bravo
    Merci
    Belle soirée

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    1. Plume & Prose dit :

      Absolument.
      Merci beaucoup

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  7. luna dit :

    super recette!! délicieuse!!
    bonne journée

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  8. samar dit :

    moi qui adore les épinards je me serais régalée de ces croquettes une très bonne idée que je retiens
    bisous ma Sofia ❤

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Samar

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  9. Marion dit :

    Oh mais qu’elles sont sympathiques, gourmandes et bien crousti-moelleuses tes croquettes ! C’est une excellente idée.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci mille fois Marion vraiment

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  10. Mauricette dit :

    j’aime beaucoup merci pour la recette.Très belle journée pour toi

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Mauricette d’avoir pris le temps de la visite

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  11. Emmanuelle dit :

    Elles ont tout pour me plaire tes croquettes !! Bonne journée

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  12. Effectivement, c’est croquettes sont étonnement gourmandes et surtout très belles
    On te dévorerai tout sur le passage
    bises

    Aimé par 1 personne

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