Pastasotto crémeux au poivre de Kampot


« Plus on avance dans la vie, plus on est obligé d’admettre que le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu’on y met. »
Alphonse Allais


Très apprécié des gourmets, le poivre sublime et relève à merveille nos mets ce qui ne fait qu’apporter une toute autre dimension et un attrait particulier à nos préparations.

À l’occasion de la Ronde #59 de « Recette autour d’un ingrédient » organisé par Samar du blog « mes inspirations culinaires » et Soulef du blog « amour de cuisine » notre marraine Valérie du blog « 123 dégustez » a choisi « Le poivre ou plutôt les poivres… » comme ingrédient à l’honneur.

Poivre vert, blanc, rouge ou noir. Poivre Voatsiperifery, poivre long, poivre de Kampot, poivre Timut, .. ou encore les baies et poivres assimilés. Une multitude de possibilités gustatives s’offrent à nous.

Dès les premières lignes, je me voyais déjà déguster mon émincé de boeuf crémeux au poivre sauvage. Un délice absolu qui se termine en une explosion de saveurs en bouche.

Toutefois, un petit problème technique m’a contrainte de remettre cette idée à une fois prochaine et de vous proposer à la place un pastasotto crémeux au poivre de Kampot.

Aimant la force du poivre noir je l’ai naturellement choisi pour mettre en valeur mon pastasotto mais n’hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos goûts. Optez pour la puissance du poivre Kampot, la douceur du poivre rouge, les notes légèrement sucrées du poivre long ou le poivre vert qui a ce coté légèrement moins piquant que le poivre noir, mais plus fruité.

Que vous choisissiez une explosion de saveurs ou de douceurs, passons sans plus tarder à la réalisation.

Ingrédients (4 personnes) :
=> pour le pastasotto :
– 250g de langues d’oiseaux,
– 125g de champignons coupés en lamelles,
– 1 cuillère-à-soupe de Kampot en grains,
– 1 filet d’huile d’olive,
– 1 oignon rose,
– 2 gousses d’ail fumées,
– 200g de lardons fumés de volaille,
– 2 cuillères-à-soupe bombées de crème épaisse ou 20cl de crème liquide,
– 2 cuillères-à-soupe de persil haché,
– Sel.

=> pour le bouillon :
– 750ml à 1 litre d’eau,
– 1/2 cuillère-à-soupe de thym,
– 1/2 cuillère-à-café de curcuma,
– 1/2 cuillère-à-soupe de sel,
– 1/2 cuillère-à-café de poivre,
– 1/2 cuillère-à-café de paprika.

Préparation :
=> pour le bouillon :
1. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients puis, portez à ébullition et réservez.

=> pour le pastasotto :
1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon préalablement émincé dans un filet d’huile d’olive. Une fois l’oignon fondant, ajoutez l’ail pressé.

Astuce : sur feu moyen-vif, mouillez d’un fond de bouillon et couvrez afin d’accélérer la cuisson des oignons.

2. Sur le côté de la poêle, faites torréfier à sec le poivre afin de lui permettre de libérer ses saveurs puis, mélangez-le au reste de la préparation.

3. Ajoutez les champignons et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps puis, ajoutez les lardons et mélangez le tout.

4. Incorporez les langues doiseaux et mélangez afin d’enrober chaque pâte de tous les arômes.

5. Mouillez d’une première louche de bouillon, mélangez puis, réitérez d’une seconde louche, mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert en remuant de temps en temps.

6. Une fois le bouillon absorbé, mouillez d’une autre louche, mélangez bien puis, poursuivez à nouveau la cuisson à couvert.

7. Réitérez l’opération jusqu’à ce que les langues d’oiseaux soient cuites.

8. Ajoutez la crème, mélangez et poursuivez la cuisson à découvert.

9. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.

10. Hors du feu, ajoutez le persil.

11. Mélangez puis, laissez reposer un instant avant de passer à la dégustation.

Il est temps de vous inviter à découvrir et redécouvrir les participations de :

Valérie du blog 123Dégustez avec une « Butternut en crumble au poivre rouge de Kampot »

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un « Moelleux au chocolat au poivre long de Java »

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des « Pilons de poulet marinés et pommes de terre au four au poivre de Kampot »

Soulef du blog Amour de cuisine avec des ” Spaghetti Cacio e Pepe »

Lynda du blog La cuisine de Lynda avec des « Mini baguettes au poivre et à l’ail »

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des « Tagliatelles au saumon au poivre de Kampot »

Catalina du blog Le blog de Cata avec un « Houmous avec de la farine de pois chiche, avocat et baies de roses »

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des « Truffes au poivre mandarine du Népal »

Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec des « Coulants au chocolat noir au poivre Penja fumé »

Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un « Mango Curd au poivre de Sichuan »

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec de la « Joue de boeuf au poivre vert »

Natalia du blog Sucre et épices avec des « Gambas au poivre de Sichuan et piments »

Assia du blog Gourmandise Assia avec des « Pomme de Terre Rattes Sautés au Poivre Kampot »

Michelle du blog Miechambo cuisine avec une « Salade de fruits exotiques aux éclats de poivre »

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des « Nouilles sautées au gingembre et au poivre de Sansho »

Gourmand et bio du blog Gourmand et Bio avec un « Boeuf sauté au poivre de Sichuan »

Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des « Blancs de pintade sauce au poivre vert »

Amal du blog La cuisine de AMAL avec un « Poulet sauté au poivre de Sichuan »

Loubna du blog Cuisine test avec une « Sauce Chimichurri aux trois poivres »

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des « Aiguillettes de canard au poivre vert »

Fabienne du blog Famoh avec une « Sauce crémeuse aux poivres »

Christine du blog Pause nature avec des « Croquettes de légumes aux 2 poivres »

27 commentaires Ajouter un commentaire

  1. La belle idée du mois, le poivre on découvre plein de recettes toute simple et savoureuse grâce au poivre !

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Et comment ne pas y succomber d’ailleurs ?

      Aimé par 1 personne

  2. originsle j adore merci pour le partage
    A bientot
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Assia dit :

      Salem ma belle, une belle interprétation bien alléchante. On a envie d’écourter les heures et passer à table. Bisous

      Aimé par 1 personne

      1. Plume & Prose dit :

        و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
        Merci mille fois Assia

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  3. Michèle dit :

    Finalement ta petite mésaventure a du bon! J’aurais adoré partager ton assiette!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Finalement tu as parfaitement raison, ce n’était pas plus mal.
      Et partager ce plat avec toi aurait été un vrai plaisir.
      Merci Michèle.

      J'aime

  4. Gut dit :

    Je n’ai plus de poivre de Kampot ! Je l’avais fort apprécié mais il fait partie des ingrédients que je ne trouve pas par chez moi. Il me faut les commander sur internet ce qui est particulièrement casse pied car on paye le port à chaque fois.
    Ce pastasotto est tout à fait à mon goût avec ce bon bouillon dans lequel tu l’as fait cuire. ! Je me serais régaler ça c’est certain ! j’aime les plats qui ont du goût et celui ci n’en manque pas ! bravo So ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Gut.
      Et oui c’est vrai que c’est agaçant tous ces frais de port par ci par là cela nous empêche parfois de pouvoir nous faire plaisir car il faut dire que beaucoup abusent quand même.

      Aimé par 1 personne

  5. Nathalie GENTIT dit :

    Une recette parfaite et originale. Je pense que je vais la tester mais à ma façon à cause de mon « regime » spécial.
    Ta « plume » et ta « prose » m’ont donné envie.❤❤❤

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci ma douce Titi et hâte de voir la version que tu vas faire

      Aimé par 1 personne

  6. Michelle dit :

    un risotto original avec des pâtes, j’aime beaucoup. BOnne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ça change du traditionnel et ça permets à mon père (qui n’aime pas le riz) de goûter aux joies du risotto. En leurrant (visuellement) les puristes. 🤭

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  7. quoiquonmange dit :

    A quelque chose malheur est bon… En tout cas, ce pastasotto crémeux est fort appétissant et met en appétit à l’heure du déjeuner, crois-moi !!!
    Bon mercredi. Viviane

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Viviane.

      Aimé par 1 personne

  8. qu’est ce qu’il doit être délicieux, j’aime beaucoup, merci beaucoup pour ta participation à cette ronde.
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi Soulef pour ce rendez-vous que je ne manquerai pour rien.

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  9. ce qu’il est bien joli ton plat! j’adore! bravo!

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Vanessa

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  10. Catalina dit :

    très original ce poivre, une assiette très appétissante
    C’est la jour de la Bataille Food, as-tu préparée ta recette de cheesecake?
    Merci et bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Catalina.
      Et oui oui mon cheesecake est prêt depuis presque une semaine, je n’avais juste pas programmé comme une idiote lol c’est rectifié le voici en ligne.
      Merci encore pour ce super thème qui a ravi mes convives.

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  11. C’est une belle idée ce risotto de pâtes. Le poivre en grain est superbement mis en valeur, bravo !
    Belle journée et à bientôt
    valérie

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Valérie et surtout pour ce thème des plus explosifs

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  12. Natly dit :

    J’achète souven des langues d’oiseaux car j’aime bien ces petites pâtes dans les soupes ou bouillons, je vais reprendre ton idée pour les faire avec ton Pastasotto.
    J’aime aussi tous les poivres mais pas mon homme !! C’est un comble quand même !! lol.. j’isolerais une part pour lui faire manger sans poivre 🙂
    Bisous, à bientôt

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Ou alors il faudrait prendre un poivre doux, le blanc par exemple. Pour la petite anecdote ma grand-mère a mangé de ce pastasotto puis, elle a fini par mettre quelques grains de côté car ça commençait a faire beaucoup lolllll donc l’idée de mettre une part sans poivre de côté est finalement la meilleure.

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