« Amlou » ou la pâte à tartiner berbère


« Les adultes ont accès à mille sortes de voluptés, mais pour les enfançons, il n’y a que la gourmandise qui puisse ouvrir les portes de la délectation. »
Amélie Nothomb 


Originaire du Maroc, l’Amlou (أملو) est une pâte composée d’huile d’argan alimentaire, d’amandes torréfiées et de miel.

Décliné de bien des manières, selon les familles et les régions, l’Amlou peut contenir des cacahuètes en remplacement des amandes et se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter, sur du pain, des crêpes ou toute autre pâtisserie.


"Amlou" ou la pâte à tartiner berbère

Véritable bombe énergétique, l’Amlou est idéal en période de jeûne, la belle occasion d’offrir cette recette à Kenza de « Cake au Citron » pour le CMUM du mois « Ramadan au Maghreb »


Ingrédients (2 pots) :
– 150 g d’amandes entières,
– 80 g à 150 g d’huile d’argan (au goût),
– 50 g de miel d’acacia.


Traditionnellement l’Amlou doit avoir une consistance plus liquide que pâteuse, ajoutez donc de l’huile d’argan en fonction de vos préférences puis, rectifiez de miel pour un côté plus ou moins sucré.

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 140°C

2. Sur une plaque couverte de papier cuisson, étalez les amandes entières avec la peau puis, enfournez 15 minutes, soit jusqu’à ce que les amandes soient bien torréfiées.

Préparation de l'Amlou

3. Laissez-les refroidir puis, débarrassez dans la cuve de votre mixeur.

Préparation de l'Amlou

4. Mixez en plusieurs fois jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Note : Mixez plus longuement pour une texture soyeuse et moins longtemps pour un petit côté crunchy.

5. Ajoutez, petit à petit l’huile d’argan puis, le miel.

Préparation de l'Amlou

6. Rectifiez au besoin puis, débarrassez dans deux pots.


L’Amlou se conserve plusieurs mois, à température ambiante, idéalement à l’abri de la lumière.

Ramadan au Maghreb

J’offre cette recette au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? dont la marraine est Kenza – Cake au citron avec le thème « Ramadan au Maghreb »

33 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ohlagourmande dit :

    Une belle pâte elle doit être absolument délicieuse
    Merci
    belle journée

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  2. Yolande dit :

    une recette que je m’empresse de noter… à tester..
    j’espère que tu vas bien..
    bizzzoooo

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci Yolande, oui ça va et toi ? Je suis un peu (beaucoup) en retard sur mes passages chez tout le monde et mes comm je te dis pas lol

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  3. Je ne connaissais pas voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Le nutella berbère hihi

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  4. Hum ce serait un plaisir que de la tester.

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    1. Plume & Prose dit :

      Ma porte t’est ouverte

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  5. Gut dit :

    Et une recette de plus !! je me demande combien tu vas en faire mais c’est bien parti. Je ne connaissais pas cet Amlou. Il ressemble un peu à la pâte à base de noisettes mais à l’amande, ce doit être très bon également ! merci Sofia

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    1. Plume & Prose dit :

      Oui c’est comme la peanut butter mais avec des amandes hihi

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  6. Natly dit :

    Je ne connais pas du tout le goût de l’huile d’argan !
    Il va falloir que j’y remedie bien vite 🙂
    Merci pour cette petite bombe ….
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est assez particulier

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  7. Coucou

    Tu es motivé pour le défi 💪
    Bravo
    Je n’en ai jamais mangé mais ça doit être très bon
    A bientôt

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    1. Plume & Prose dit :

      Ah disons que ce thème me parle lol

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  8. Mauricette dit :

    Que de saveurs dans cette recette toujours aussi gourmande chez toi!

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  9. quoiquonmange dit :

    Si je connais l’huile d’argan je ne connais pas l’amlou mais que cela me semble délicieusement gourmand et surtout addictif rhoooo !!!!
    Merciii Sofia pour cette belle tentation 🙂
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      C’est le Nutella marocain hihi

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  10. Manon dit :

    J’ai souvenir d’avoir goûté à quelque chose de ressemblant très fortement à ta proposition lors d’un voyage au Maroc (mais avec des cacahuètes) et si c’est bien ça, c’est absolument délicieux! Merci pour ces bons souvenirs 😀

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    1. Plume & Prose dit :

      En effet, il existe une version moins onéreuse qui est justement à base de cacahuètes et qui, entre nous, est terriblement gourmande aussi.

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  11. Cela doit être très très bon avec ce goût d’huile d’argan.

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    1. Plume & Prose dit :

      Un petit délice tout en gourmandise

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  12. Muriel dit :

    Une délicieuse pâte à tartiner qui doit bien accommoder ta génoise si moelleuse !

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    1. Plume & Prose dit :

      Et même sur des crêpes hihi

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  13. Emmanuelle dit :

    C’est très gourmand !

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  14. Elle a l’air terrible cette pâte à tartiner miam!

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    1. Plume & Prose dit :

      Merci de toujours prendre le temps de passer par ici

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