« Pain de viande » ou la promesse d’un mets mi-basque mi-américain


« Les défis : ils vous gardent jeunes. »
Elvis Prestley


Mets constitué d’un mélange de viande hachée, de légumes et d’épices, le tout lié d’oeuf et de lait, le pain de viande doit son nom à sa forme et sa texture. Cuit au four, il se voit recouvert d’une délicate sauce et se laisse volontiers déguster aussi bien chaud que froid.


À l’occasion de la Bataille Food créé par Jenna de « Bistro de Jenna » et administrée par Valérie de « 1.2.3. Dégustez » ; notre parrain : Arthur de « LacLac ! » nous propose de déjeuner sur l’herbe, ce pain de viande est donc idéal pour ce 80ème volet.


Tirant ses origines des États-Unis mais aussi d’Europe, j’ai toutefois choisis de réaliser un pain de viande Outre-Atlantique avec une recette d’une de mes blogueuses de coeur Malika de « Cuisine Culinaire » avec de légères modifications afin de faire un petit clin d’oeil aux deux côtés de l’Atlantique. Le ketchup est remplacé par la sauce Basque forte, les carottes par des champignons, etc. ce qui me donne donc la promesse d’un mets mi-basque mi américain.

Pain de viande
Réalisé dans les mini cocotte « Léa » La Rochère

Ingrédients (4 personnes) :
– 300g de viande hachée,
– 1/2 oignon,
– 1 petite branche de céleri,
– 50g de champignons de Paris,
– 2 gousses d’ail fumé,
– 1 tranche pain de mie,
– 3 cuillères-à-soupe de lait,
– 1 oeuf,
– 1 cuillère-à-café de Saveur 9 herbes + 1 cuillère-à-café pour la finition,
– 1/2 cuillère-à-café de sel fin au piment d’espelette,
– 2 cuillères-à-soupe de sauce Basque forte + 3 cuillères-à-soupe pour la finition..

Préparation :
1. Détaillez le pain de mie en morceaux puis, faites-le tremper dans le lait. Pendant ce temps, hachez l’oignon et le céleri, pressez les gousses d’ail puis, détaillez les champignons en petits dés avant de tout débarrasser dans un saladier. Réservez.

2. Battre l’oeuf dans un bol puis, réservez.

Préparation du pain de viande

3. Préchauffez votre four à 180°C

4. Ajoutez la viande hachée dans le saladier puis, le mélange de 9 herbes, le piment d’espelette et la sauce Basque forte. Terminez par l’oeuf battu et mélangez le tout.

Préparation du pain de viande

5. Débarrassez dans un ou plusieurs moule(s).

Préparation du pain de viande

Note : Pour une préparation comme Malika, préférez un moule à cake mais pour de petites quantités, optez pour la mini cocotte « Léa » la Rochère ou bien le moule à terrine rectangulaire AZ Boutique.

6. Enfournez environ 45 minutes, selon les fours.

7. Dès la sortie du four, laissez le pain de viande reposer 10 minutes puis, couvrez-le de sauce Basque forte et d’herbes.

Préparation du pain de viande

N’est-il pas idéal entre deux tranches de pain, pour un déjeuner sur l’herbe ?


Mais avant de passer à la dégustation, découvrons et redécouvrons les réalisations des autres participant(e)s :

  1. Sofia du blog Plume & Prose
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  3. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
  4. Lina du blog Le Chaud Patate
  5. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  6. Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
  7. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  8. Valérie du blog 1… 2… 3… Dégustez !
  9. Catalina du blog Le Blog de Cata
  10. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  11. Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
  12. Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  13. Hélène du blog Keskonmangemaman
  14. Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
  15. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
  16. Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
  17. Sylvie du blog La Table de Clara
  18. Christine du blog Pause Nature
  19. Jacre du blog Les Recettes de Jacre
  20. Soulef du blog Amour de Cuisine
  21. Fabienne du blog Famoh

27 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Eh bien je peux te dire que le choix de la sauce Basque forte me plait infiniment mieux que la ketchup ! J’en ai toujours dans mon frigo et si je ne l’utilise qu’avec parcimonie c’est qu’une fois de plus quelque chose que je n’ai pas trop le droit de manger mais quand je le fais je me régale un max !
    Il va falloir que tu arrêtes de me tenter comme ça So, comment je vais faire moi pour résister ? je t’assure bien que j’ai une grosse envie de passer à l’action !! c’est trop réussi et gourmand !

    J'aime

    1. Plume & Prose dit :

      Oh merci ma Gut je t’assure tu me fais vraiment plaisir.

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  2. Hmmm, ça me plairait bien moi un déjeuner sur l’herbe avec ce pain de viande 😀

    Aimé par 1 personne

  3. Voilà qui me plait beaucoup! Merci Sofia.

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci à toi de prendre le temps de passer

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  4. ohlagourmande dit :

    Il doit être excellent ce pain de viande, un grand merci pour ta recette
    Belle soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Oh le mérite revient à Malika 😉

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  5. J’adore les pains de viande! c’est tellement bon!!

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  6. Catalina dit :

    j’adore, il est superbe ton pain
    bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Plume & Prose dit :

      Merci beaucoup Catalina

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  7. jacre dit :

    je trouve sympa ta version du pain de viande que j’aime beaucoup….bises et bonne soirée

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  8. Voici une bien belle proposition ! Ce pain de viande est tres appétissant.

    Aimé par 1 personne

  9. Lina dit :

    Moi j’adore le pain de viande. Celui de ma mère est rempli de petits morceaux d’olives vertes. Le tien mi-basque mi-américain me tente beaucoup ! Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Oh avec des olives ce doit être encore meilleur

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  10. samar dit :

    Salem Alikoum ma douce Sofia
    ohh j’adore le pain de viande c’est trop bon et idéal pour transporter dans un pique-nique
    grosse bise

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    1. Plume & Prose dit :

      و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
      Ce fut une belle découverte, depuis le temps que je voulais essayer.
      Merci Samar. Bises.

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  11. quoiquonmange dit :

    Ce pain de viande est aussi la promesse d’une régalade, j’adore ça accompagné d’une salade verte ou mieux encore d’une salade de pommes de terre nouvelles à la ciboulette. J’en ai les papilles qui frétillent même à cette heure matinale.
    Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane

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    1. Plume & Prose dit :

      Avec une salade de pommes de terre oh la délicieuse idée.

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  12. Un mets parfait pour un picnic parfait !
    Bisous

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  13. Humm voilà qui doit être vraiment trop bon
    Bonne journée
    Bisous

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    1. Plume & Prose dit :

      Je dois admettre que ce fut un vrai régal.

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  14. luna dit :

    Trop bon! belle recette!

    Aimé par 1 personne

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